Ülkenin farklı yerlerinde favori tat, Guilin pirinç eriştesi salamura yapmak için en iyi tarif
Guilin pirinç eriştesi salamura yapmak için en iyi tarif
Kanton ve Nanning halkının tadı:
baharat:
60 gram yıldız anason, 50 gram tarçın, 45 gram saman, 50 gram mandalina kabuğu, 200 gram taze zencefil, 75 gram limon otu, 1 çift kertenkele, 10 gram karanfil, 30 gram meyve, 35 gram rezene, 25 gram biber, Amerikan ginsengi 30 gram, 15 gram Codonopsis, 25 gram yin ve yang kabuğu, 4 Luo Han Guo, 20 gram Çin kurdu, 50 gram kırmızı hurma, 100 gram kurutulmuş arpacık soğanı ve 30 gram zencefil.
Çorba:
2 yaşlı tavuk, 1 yaşlı karga, 3000 gram koçan kemiği, 300 gram longan, 500 gram domuz yağı, 300 gram kereviz, 50 gram kişniş, 75 gram yeşil ve kırmızı biber.
Baharat:
250 gram rafine tuz, 1500 gram hafif soya sosu, 500 gram koyu soya sosu, 150 gram şeker rengi, 200 gram pişirme şarabı, 50 gram balık sosu, 100 gram kaya şekeri, 75 gram MSG, 25 gram tavuk özü.
Hazırlık metodu:
(1) Yaşlı tavuk ve yaşlı karga temizlenir, çubuk kemikleri kırılır, birlikte çorba tenceresine konur ve ardından kırılmış longan yaklaşık 20 kg su ile karıştırılır: Yüksek ateşte kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve orta ateşe geçin Bir çorba kabında kaynatın, daha sonra kullanmak için yaşlı tavuğu, ördeği ve koçan kemiklerini çıkarın.
(2) Orijinal çorbayı tuzlu su kabına dökün ve yıldız anason, tarçın, saman, mandalina kabuğu, harcourtium, karanfil, çimen meyvesi, rezene, biber, Amerikan ginsengi, codonopsis, yin ve yang tarakları, wolfberry vb. Kızartılmış bir tencereye koyun, ardından taze güney zencefil, limon otu, kırık mangosten, kırmızı hurma, kuru soğan, kırık zencefil ekleyin, tuz ekleyin, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker rengi, pişirme şarabı, balık sosu, kaya şekeri vb. , Sonra yaklaşık 1 saat kaynatın ve tamamen tatlandırıldığında, monosodyum glutamat ve tavuk özü ekleyin ve salamura olarak servis yapın.
(3) Önce marine edilecek hammaddeleri temizleyin, ön işlemden sonra salamura tenceresine koyun, kerevizi parçalara ayırın, kişnişi parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın, yeşil ve kırmızı biberleri kesin ve domuz yağıyla birlikte wok'a koyun. Karıştırmada kızartmayı düşündükten sonra, tencereyi başlatın ve tuzlu su kabına dökün, ardından tuzlu su kabını ateşe koyun ve malzemeleri doğrudan tencerede pişirin.
Guilin halkının zevki:
hammadde: Özel malzemeler (her biri su yılanı ve sarı kurbağa), 4000 gram domuz kafatası ve sığır kemiği, 20 gram ot meyvesi, tarçın kabuğu ve meyan kökü, 15 gram yıldız anason, limon otu ve amomum, 25 gram kimyon, 5 gram karanfil , Defne yaprağı, 10 gram Çin biberi, 6 gram mandalina kabuğu, 400 gram Yangjiang ıstakoz sosu, 50 gram kuru kırmızı biber, 500 gram zencefil, 200 gram kuru arpacık soğanı, 150 gram Guilin fermente soya peyniri, 100 gram tuz, 250 gram Maggi tavuk tozu, 100 gram MSG, 200 gram kaya şekeri, 1000 gram soya sosu, 500 gram salata yağı
Üretim:
1. Kirleri çıkarmak için su yılanlarını ve sarı kurbağaları ayırın, domuz kafataslarını ve sığır kemiklerini yıkayın, 10 dakika kaynar suya koyun, çıkarın ve paslanmaz çelik bir kovaya koyun, 15 kg temiz suyu yüksek ateşe ekleyin ve 5 saat kısık ateşte kaynatın , Çorbayı süzün.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 sıcakken meyve, tarçın, meyan kökü, yıldız anason, limon otu, amomum, kimyon, karanfil, defne yaprağı, biber, mandalina kabuğu, Yangjiang tempeh, kuru biber 15 dakika karıştırarak kızartın, baharatları çıkarın, bir baharat paketi oluşturacak şekilde gazlı bezle sarın, çorbayı orta-kısık ateşte ekleyin ve 2 saat kaynatın.
3. Tencerede 30 gram yağ bırakın, fermente soya peyniri ekleyin ve 2 dakika karıştırın, düşük ateşte kaynatmak için tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, kaya şekeri ve soya sosu ekleyin ve tencereden paslanmaz çelik bir kovaya dökün ve iyice karıştırın Bu kadar.
Yunnan, Guichuan, Hunan vb. Tatlar:
malzeme: Tavuk, çorba kemiği, longan, hafif soya sosu, soya sosu, kaya şekeri, esmer şeker, balık sosu, tuz, güney zencefil, yıldız anason, tarçın, karanfil, mandalina kabuğu, Sichuan biberi, kişniş, kimyon, çimen meyvesi, meyan kökü, kum zencefil levha.
uygulama:
(1) Kalın çorba yapmak için eski tavuk, çorba kemikleri ve longan kullanın.
(2) Haşlanmış çorbayı kovaya dökün, biraz hafif soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri, esmer şeker ekleyin, çorbayı açık kahverengi yapmak için biraz balık sosu damlatın, tuz ekleyin, hafif tuzlu, zencefil ekleyin, Yıldız anason, tarçın, karanfil, mandalina kabuğu, Sichuan biberi, kişniş, rezene, çimen meyvesi, meyan kökü, zencefil dilimleri.
(3) Çorbayı kaynatın ve üzerine susam yağı dökün.
Guilin pirinç şehriye salamura
hammadde: Her biri 4000 gram domuz kafatası ve dana kemiği, 20 gram çimen meyvesi, tarçın kabuğu ve meyan kökü, 15 gram yıldız anason, limon otu ve amomum, 25 gram kimyon, 5 gram karanfil, 10 gram defne yaprağı ve biber, 6 gram mandalina kabuğu , Yangjiang tempeh 400g, kurutulmuş biber 50g, zencefil 500g, kuru soğan 200g, Guilin fermente soya peyniri 150g, tuz 100g, Maggi tavuk tozu 250g, monosodyum glutamat 100g, kaya şekeri 200g, soya sosu 1000g, 500 gram salata yağı.
Üretim:
1. Domuz kafataslarını ve sığır kemiklerini yıkayın, yüksek ateşte 10 dakika kaynar suya koyun, çıkarın ve paslanmaz çelik bir kovaya koyun, 15 kg su kaynatın, kısık ateşte 5 saat kaynatın, süzün ve çorbayı bırakın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 sıcakken meyve, tarçın, meyan kökü, yıldız anason, limon otu, amomum, kimyon, karanfil, defne yaprağı, biber, mandalina kabuğu, Yangjiang tempeh, kuru biber 15 dakika karıştırarak kızartın, baharatları çıkarın, bir baharat paketi oluşturacak şekilde gazlı bezle sarın, çorbayı orta-kısık ateşte ekleyin ve 2 saat kaynatın.
3. Tencerede 30 gram yağ bırakın, fermente soya peyniri ekleyin ve 2 dakika karıştırın, düşük ateşte kaynatmak için tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, kaya şekeri ve soya sosu ekleyin ve tencereden paslanmaz çelik bir kovaya dökün ve iyice karıştırın Bu kadar.
Özellikleri: Rengi sos olarak kırmızı, tadı tuzlu ve taze.
uygulama: Guilin pirinç erişteleri için özel bir salamuradır. Tavuk veya ördek marine etmek için değil, sığır eti, domuz eti, eşek eti, at eti ve sakatat için kullanılabilir.
Guilin pirinç şehriye salamura
hammadde: Her biri 4000 gram domuz kafatası ve dana kemiği, 20 gram çimen meyvesi, tarçın kabuğu ve meyan kökü, 15 gram yıldız anason, limon otu ve amomum, 25 gram kimyon, 5 gram karanfil, 10 gram defne yaprağı ve biber, 6 gram mandalina kabuğu , Yangjiang tempeh 400g, kurutulmuş biber 50g, zencefil 500g, kuru soğan 200g, Guilin fermente soya peyniri 150g, tuz 100g, Maggi tavuk tozu 250g, monosodyum glutamat 100g, kaya şekeri 200g, soya sosu 1000g, Salata yağı 500g
Üretim:
1. Domuz kafataslarını ve sığır kemiklerini yıkayın, yüksek ateşte 10 dakika kaynar suya koyun, çıkarın ve paslanmaz çelik bir kovaya koyun, 15 kg su kaynatın, kısık ateşte 5 saat kaynatın, süzün ve çorbayı bırakın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 sıcakken meyve, tarçın, meyan kökü, yıldız anason, limon otu, amomum, kimyon, karanfil, defne yaprağı, biber, mandalina kabuğu, Yangjiang tempeh, kuru biber 15 dakika karıştırın, baharatları çıkarın, bir baharat paketi oluşturacak şekilde gazlı bezle sarın, çorbaya ekleyin ve 2 saat kaynatın.
3. Tencerede 30 gram yağ bırakın, fermente soya peyniri ekleyip 2 dakika karıştırın, düşük ateşte kaynatmak için tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, kaya şekeri ve soya sosu ekleyin ve tencereden paslanmaz çelik bir kovaya dökün ve iyice karıştırın Bu kadar.
Aslında bu şeyler size şahsen verilmez ama birileri bunları internette yazdığına göre de buna dayanmaktadır.Genellik olduğu için genelliğe göre genelliği kullanabilir, istediğinizi elde etmek için dikkatlice keşfedebilirsiniz. , Gerçek deneyim, bu formül gördüğüm en iyisi.
