Bulaşıkları değiştirin! Şubat ayında 15 yeni yemek teslim edildi!
Dünyanın her yerinden popüler yemekleri bir araya getiren aylık yeni yemekler söz verildiği gibi yine burada! Bu sayımızda, herkes için çeşitli seviyelerdeki restoranlara uygun bir düzineden fazla sıcak yemek hazırladık ve yemeklerinizi sıcak yapmayı hedefledik! ne için bekliyorsun? Hızlıca aşağı çekin ~
[Şubat yeni yemekler ekspres]
Çıtır Baharatlı Sığır İliği
hammadde:
250 gram dana bonfile, 150 gram sığır eti kemik iliği, biraz çıtır et, kurutulmuş kırmızı biber budağı, ekmek kırıntıları ve anlık deniz yosunu.
Baharat:
5 gram Maggi Fresh, 2 gram biber, 15 gram zencefil suyu, 3 gram tuz ve 3 gram toz, uygun miktarda kurutulmuş mısır nişastası.
uygulama:
1. Dana bonfile buzdolabına koyun ve yarı sertleşene kadar dondurun 8 cm uzunluğunda, 5 cm genişliğinde ve 0,2 cm kalınlığında dilimleri kesmek için bir pul pul kullanın 10 dakika marine etmek için her biri Mei Ji Xian, tuz ve aroma tozundan 2 gram ekleyin.
2. Sığır eti kemik iliğini çözdürün ve yıkayın, 8 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, suyu kaynatın ve suyu emdirin, 5 dakika marine etmek için 1 gram zencefil suyu, biber, tuz ve aroma tozu ekleyin.
3. İnce dana bonfile dilimlerini açın, kurutulmuş mısır nişastasını eşit şekilde yayın, kemik iliğini yuvarlayın ve bittiğinde ağzı aşağı bakacak şekilde bir tabağa koyun.
4. Yağı net bir tavada% 60 ısıya ısıtın, rulo haline getirilmiş etli kemik iliği rulolarını çıtır hamurla koyun, sıcak yağa ekleyin ve kızarıncaya kadar kızartın, yağı dökün ve süzün.
5. Ekmek kırıntılarını ve kurutulmuş kırmızı biberi file tavaya koyun, ekmek kırıntılarını kısık ateşte kızarana kadar kızartın, biraz tuz ekleyin, ardından kızarmış dana kemik iliği rulolarını dökün ve iyice karıştırın, bir tabağa koyun ve tabağı anında deniz yosunu ile süsleyin. Sadece yan.
Xiangjiang Dragon Boat Yarışı
hammadde:
500 gram karides tutkalı, 500 gram hardal yeşili, 150 gram brokoli, 10 adet taze karides ve deniz tarağı, 3 adet yengeç çubuğu ve 20 gram yengeç eti.
Baharat:
Tuz, tavuk suyu, tavuk tozu, ıslak nişasta, kalın çorba ve tavuk yağı uygundur.
uygulama:
1. Karidesin arkasını kesin, kum çizgisini çıkarın ve bıçak ucuyla ortadan kesip karides kuyruklarını tek tek geçirin.
2. Yengeç filetosunu küçük parçalara kesin ve bir kenara koyun.
3. Brokoliyi yağ ve tuzla dolu kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın, çıkarıp süzün ve diskin ortasına yerleştirin.
4. Büyük hardal yeşillerini bir tekne şekline dönüştürün, karides tutkalı koyun ve ardından tarakları, yengeç çubuklarını ve taze karidesleri yerleştirin ve yengeçleri birer birer süsleyerek bir "ejderha botu" yeşil gövdesi yapın.
5. Çiğ embriyoları bir kafeste buğuladıktan sonra çıkarın ve brokolinin etrafına yerleştirin.
6. Kalın çorbayı tencereye koyun, tuz, tavuk suyu ve piliç tozunu ilave edin, ıslak nişastayı koyulaştırın ve tavuk yağını brokoli ve "ejderha botu" na dökün.
Oolong oyun boncukları
hammadde:
1 siyah ginseng, 1 levrek (yaklaşık 400 gram), 20 buharda pişirilmiş bıldırcın yumurtası, 8 küçük tang sebze, 8 havuç çubuğu ve 1 yumurta akı.
Baharat:
3 gram tuz, 2 gram aroma tozu, 5 gram şeker, 10 gram istiridye sosu, 20 gram pişirme şarabı, her biri yeşil soğan ve zencefil suyu, 1 gram kurutulmuş mısır nişastası, 10 gram gorgon tozu, 0,5 gram biber, 100 gram taze çorba, domuz yağı, Doğru miktarda soya sosu.
uygulama:
1. Dawu Ginseng'i durulayın, beyazlatın ve daha sonra kullanmak üzere silerek kurutun.
2. Levrek kesilir ve temizlenir, suyu kurulayın, iki parça balık etini çıkarın, balık etini püre haline getirin, kaba koyun, 15 gram pişirme şarabı, 2 gram tuz, 1 gram toz, 3 gram şeker, yeşil soğan ve zencefil suyu , Biber, yumurta akı, bir yöne doğru iyice karıştırın, kenara koyun.
3. Kurutulmuş mısır nişastasını büyük siyah ginsengin iç boşluğuna eşit şekilde yayın, balık hamurunu karıştırın, buharlı pişiriciye koyun ve yüksek ateşte buharda pişirildikten sonra çıkarın.
4. Domuz yağı tencereye koyun ve ısıtın, büyük siyah ginsengi ve balık kıyılmış kısmını tencereye koyun, kokulu olana kadar kızartın, tabağa koyun ve bıldırcın yumurtasını büyük siyah ginsengin etrafına yerleştirin.
5. Küçük tang lahanasının başını kesin, havuç çubuklarıyla birlikte suyu kaynatın, havuç çubuklarını küçük sap lahana bıçağına yerleştirin, baharat kalınlaştırıp kızartın ve bıldırcın yumurtasının etrafına yerleştirin.
6. Taze çorbayı kaynatın, istiridye sosunu ve kalan pişirme şarabını, tuzu, şekeri ve aroma tozunu ekleyin, gorgon tozunu koyulaştırın, soya sosu ile rengini ayarlayın ve büyük siyah ginsengi dökün.
Yaratıcı Kung Pao Balık Rulo
hammadde:
1 levrek (yaklaşık 650 gr), 50 gr karides tutkalı, 10 gr kısa pırasa pırasa parçası, 1 yumurta akı.
Baharat:
Malzeme A (3 gram kuru kırmızı biber, 6 adet biber, 5'er gram soğan, zencefil ve sarımsak)
3 gram kuru biber, 5 gram Li Pai Lam Suyu, Lee Kum Kee Domates Sosu, 10 gram balzamik sirke, soya sosu, tuz, şeker ve aroma tozu, 20 gram mısır nişastası ve uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil.
uygulama:
1. Levrek kesilir ve temizlenir, 5 cm uzunluğunda ve 0.3 cm kalınlığında bir dilime geçtikten sonra tuzla alın, mukusu durulayın ve suyu emdikten sonra tuz ve tozu ilave edip 5 dakika marine edin.
2. Yumurta akı ve mısır nişastasını yumurta beyazı hamuruna karıştırın, bir kenara koyun.
3. Karidesleri ve frenk soğanı iyice karıştırın, balık dilimlerini rulo haline getirin, üzerine yumurta beyazı macunu koyun ve% 50 sıcak yağ tavasında balık sertleşinceye kadar kızartın.
4. Yağı ısıtmak için tencerenin dibinde bırakın, güzel kokulu karıştırmak için A bileşenini ekleyin, ardından domates sosu, balzamik sirke, soya sosu, şeker ekleyin, ardından balık rulolarını ekleyin, iyice karıştırın ve koyulaştırın ve tencereden ayrılmadan önce Li Pai Lin Yi suyunda pişirin. Yüklenebilir.
Wang Shouyi Mantar Çorbasında Taş Salyangozları Haşlanmış
hammadde:
500 gram taş salyangoz, 20 gram şişelenmiş yabani biber, 5 gram doğranmış yeşil soğan, dilimlenmiş tırnak zencefil ve dilimlenmiş sarımsak.
Baharat:
5 gram tuz, 3 gram tavuk tozu, 10 gram Hakka pirinç şarabı, Bakteri çorbası 250 gram, 10 gram arpacık yağı.
uygulama:
1. Salyangozun kuyruğunu kesin, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın.
2. Tencerede yeşil soğan yağını ısıtın, zencefil ve sarımsak dilimlerini güzel kokulu hale getirin, taş salyangozları ekleyin ve birkaç kez karıştırın, ardından mantar çorbası, pirinç şarabı, yabani biber, tuz ve tavuk tozunu ekleyerek tadı ayarlayın ve bir dakika pişirin Üzerine doğranmış yeşil soğan serpilerek servis edilebilir.
Bakteri çorbası:
Mantar tozu (baharat pazarında mevcuttur), Ev yapımı on üç baharat tozu Her biri 30 gr, 15 gr kuru kırmızı biber, tül sarılı ve 1000 gr suda 2 saat kaynatılır.
Ev yapımı on üç baharat tozu:
1. Cao Guo, Bai Kou ve Star Anise'nin her biri 2 kedi.
2, çim komodin, karanfil, kimyon, etli meyve, defne yaprağı, kimyon her 1 kedi buçuk.
3. Uzun biber, limon otu, sarı gardenya, beş parmak tüylü şeftali, angelica, kuru biber, şeftali otu (saz otu gibi, şeftaliye benzer tada ve antiseptik etkiye sahiptir) her biri 1 kedi.
4. Muxiang, Angelica dahurica, Shanna, meyan kökü, Rehberlik, Sichuan biberi, Codonopsis ve kurutulmuş mandalina kabuğunun her biri yarım kattır.
5. 7 adet mis kokulu kum ve mis kokulu meyve; 8 adet Amomum ve Alpinia, 6 adet tarçın ve 9 adet tarçın (bir tür tarçın, koku tarçından daha ağırdır) Tüm baharatları toz haline getirip servis yapın.
Soya Sosu ve Mantarlı Tavuk
hammadde:
400 gram tavuk but eti, 40 gram küçük kuru mantar, 50 gram kuru arpacık, zencefil dilimleri, uzun taze soğan ve kırmızı biber dilimleri.
Baharat:
Malzeme A (2 gr tavuk tozu, 1 gr monosodyum glutamat, 4 gr hafif soya sosu, 3 gr şeker)
Malzeme B (500 gram ikinci çorba, 200 gram tavuk çorbası, 20 gram istiridye sosu)
C malzemesi (Her biri 3 gr hafif soya sosu, tavuk tozu ve MSG, 2 gr şeker, 150 gr ikinci çorba)
15 gram yaş nişasta, 1 kilo salata yağı, 35 gram Laoganma tempeh.
uygulama:
1. Tavuk butlarını doğal olarak çözdürün, 2 cm'lik kare parçalara ayırın, yıkayın, suyu bir havluyla kurulayın ve lezzet için marine etmek için A malzemesini ekleyin.
2. Kurutulmuş çiçek mantarları şişer, arkasına çapraz bıçak koyun, suyu bir tencerede kaynar suda haşlayın, soğuğu alın, suyu havluyla kurulayın ve B malzemesi ile 2 saat karıştırın.
3. Yağı tencereye koyup% 70 sıcakta ısıtın, marine edilmiş tavuk budu ekleyin ve renkleninceye kadar kavurun, ardından kurutulmuş arpacık soğanlarını ve zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın, yağı kontrol etmek için dökün.
4. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, küp küp doğranmış tavuk butlarını, küçük mantarları, kuru soğanları ve zencefil dilimlerini güzel kokulana kadar kızartın, ardından C bileşenini çorba neredeyse kuruyana kadar ekleyin, koyulaştırmak için ıslak nişastayı ekleyin, ardından ekleyin Laoganma tempeh, uzun yeşil soğan, kırmızı biber dilimleri, yüksek ateşte iyice karıştırın, tencereye koyun ve servis edin.
Temel:
1. Tavuk butları doğal yollarla çözülmeli ve bozulmasını önlemek için marine edildikten sonra 0 -5 'de saklanmalıdır.
2. Tavuk budu kızartıldığında, yağ sıcaklığı çok yüksek veya çok düşük olmamalı, dışı gevrek ve içi yumuşacık bir etki elde etmek için kızartılmalıdır.
3. Yiyeceklerin ısı kaybetmemesi ve servis sıcaklığını düşürmemesi için toprak kap sıcak olmalıdır.
Jue Wei Pan Ördek Kafası
Bir, halojen malzeme paketi
0.5 gr citronella, 1 gr kişniş tohumu, 3 gr yıldız anason ve mandalina kabuğu, 2 gr zencefil ve biber, 5 gr codonopsis, 1.5 gr defne yaprağı ve kimyon, 3.5 gr kırmızı kuru biber ve kırmızı kuru biber Her biri 0,5 gram karanfil ve meyan kökü, 2,5 gram Sanna, tarçın, Angelica dahurica, Amomum, Bibo ve Guizhi.
2. Baharatlı sos yapmak
malzeme:
1 kilo tempeh, 400 gram kıyılmış sarımsak, 100 gram yeşil soğan pirinci, 80 gram soğan pirinci, 50 gram arpacık pirinci, 60 gram kıyma zencefil, 120 gram kıyılmış deniz biberi.
Baharat:
20 gram tavuk özü, 40 gram monosodyum glutamat, 15 gram biberli erişte, 25 gram acı biber erişte, 30 gram beyaz şarap, 500 gram salata yağı (birkaç kez tamamlandı).
baharat:
2 gram kimyon ve Qianlixiang kıyılır.
Üretim:
1. Tempeh'i ince ince doğrayın, bir tencerede karıştırarak kızartın ve bir kenara koyun.
2. Sarımsakları güzel kokulana kadar kızartın, bir kenara koyun.
3. Başka bir tencerede biraz yağı ısıtın, yeşil soğan pirinci, soğan pirinci ve küçük yeşil soğan pirinci güzel kokuluncaya kadar soteleyin, yeşil soğanın renginin sarardığını görünce tempeh ekleyin, salata yağını ikinci kez ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Sonra baharatları ekleyin ve iyice karıştırın, kıyılmış zencefil ve deniz biberini ekleyin ve kızartmaya devam edin (tencerenin yanından duman gördüğünüz dönemde biraz salata yağı ekleyin), ardından kıyılmış sarımsağı ilave edip birkaç dakika kızartın, beyaz şarabı ekleyip bir süre kızartın, ocağı kapatın ve koyun Tavuk özünü, monosodyum glutamatı, biberli erişteleri ve acı noodle'ları eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun.
3. Ördek turşusu
2500 gram ördek başını çözdürün, durulayın ve iki parçaya bölün. 100 gram beş baharat tozu, 10 gram biber eriştesi, 50 gram zencefil ve yeşil soğan kızartması, 5 gram tuz ve 100 gram pişirme şarabı ekleyin. 12 saat turşu haline getirin, çıkarın. , Temiz suyla durulayın, ardından yaklaşık 5 dakika kaynatmak için kaynar su kabına koyun, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere temiz su ile durulayın.4. Tuzlu su yağı
2.000 gram temiz yağı tavaya koyun ve% 80 sıcak olana kadar ısıtın, 100 gram zencefil dilimleri, 250 gram yeşil soğan, 200 gram soğan, 180 gram yeşil soğan, 80 gram maydanoz ve 100 gram acı biber ekleyip, arta kalanlara kadar orta ve kısık ateşte kızartın Altındır, sonra yağı dökün, tortuyu atın.Beş, tuzlu su yapmak
1. Acı poşeti kaynar suya koyun ve yaklaşık 2 dakika pişirin, poşeti çıkarın, kalan suyu kullanmayın, amaç baharatlardaki acıyı gidermektir.
2. Kovaya 4000 gram su ekleyin, kaynatın, uygun miktarda kırmızı maya pirinç eriştesi ekleyin, kırmızı maya pirinç erişteleri suda tamamen çözülünce 2 yemek kaşığı et suyu ekleyin.
3. 2000 gram marine edilmiş yağ, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, kaya şekeri ve beyaz şarabı ilave edin, kaynatıldıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte tadı çıkana kadar pişirin ve salamura dönüşün.
Altı, marine edilmiş
Yeni işlenmiş ördek kafasını kaynayan turşunun içine koyun, uygun miktarda zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, orta ateşte 10 dakika marine ederek ateşi kapatın ve ördek başının 20-30 dakika baharatlı turşunun içinde beklemesine izin verin. , Yapabilirsin.Yedi, yürüyor
1. 10 adet marine edilmiş ördek başı alın ve bir kaba koyun.
2. Tencereye 1 kilogram taze çorba koyup 25 gram baharatlı sos ve 30 gram turşuyu ekleyip kaynattıktan sonra bir kaba boşaltıp sotelenmiş susam ve kişniş yaprakları serpip kaset ocakta servis edin.
8. Salamura geri dönüşümü
1. Turşusu kullanılmadığında, yağı erişte üzerine çırpın ve turşuyu ayrı ayrı buzdolabında saklayın (turşudaki ince kalıntı için endişelenmeyin. Turşusu siyahlaştığında veya tadı değiştiğinde turşuyu atın. , Yeniden yapılan turşusu).
2. Çok fazla marine edilmiş yağ bulunmadığında, marine edilmiş yağ aynı üretim yöntemine göre yapılabilir.
3. Çok fazla turşusu yoksa, turşusu yöntemine göre turşusu yapın.
Mantar Soslu Kızarmış Balık Tencere
hammadde:
Bir maşa balığı (yaklaşık 1000 gram), 100 gram sarımsak, 100 gram domuz göbeği, 50 gram kişniş sapı, 30 gram zencefil dilimi.
Baharat:
Malzeme A (20 gram istiridye sosu, 3 gram biber, 10 gram yemeklik şarap, 5 gram MSG)
Shiitake Mantar Suyu 100 gram, 250 gram çorba.
uygulama:
1. Maşa balığı öldürün ve yıkayın, üst bıçağı 1,5 cm kalınlığında parçalara ayırın, balık kafalarını ayırın ve balık parçalarını balıkla birlikte A malzemesindeki dekapaja ekleyin.
2. Domuz eti ince dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
3. Bir kızartma kabı alın ve domuz göbeği dilimlerini tencereye yayın (domuz göbeğini alt tabakaya koymak, tavanın kurumasını önleyebilir, domuz göbeğinin yağdan yavaşça çıkmasına izin verebilir, tadı güzel kokar ve dilimlenmiş domuz eti pişirildikten sonra hafifçe yanar. Aroma), sarımsak, zencefil dilimleri, kişniş saplarını sırayla üstüne koyun ve ardından balık küplerini eşit şekilde sıkın, mantar suyunu dökün ve servis edin.
4. Güveç kabını kısık ateşte kaynatın, ardından üzerini örtün ve 5 dakika pişirin, ardından çorbayı salgılayın, balık çorbasını tekrar balığın üzerine dökün (avantajı, tadı eşit ve aroması alışılmadık derecede kuvvetlidir, bu da biraz eski olabilir. Karıştırın) ve tekrar kaynatın, çorba koyulaşana kadar bunu 3-4 kez tekrarlayın.
Mantar suyu:
hammadde:
500 gram kuru mantar, 3 kilo çorba, 500 gram hafif soya sosu, 1.000 gram rafine tavuk sosu ve 800 gram eski köy istiridye sosu.
Üretim:
1. Mantarları yıkayın, hafif et suyuna batırın, mantar ayakları kesin, suyu sıkın ve bir kenara koyun.
2. Tavuk sosunu tencereye koyun,% 40 ateşte ısıtın, mantarları ekleyin, kısık ateşte kızartın (yarı kızartılmış ve yarı kızartılmış, 30 dakika% 30-40 sıcak tutun), istiridye sosu ve hafif soya sosu pişirin, yarım saat karıştırmaya devam edin ( Tencereyi yapıştırmamaya dikkat edin), çorbayı ekleyin, yaklaşık 30 dakika pişirin, orijinal suyunu süzün ve servis yapın (mantarlar başka amaçlar için kullanılır).
Not:
Mantar suyu biraz daha tuzlu olmalı, muhafazası kolay olmalı ve kullanıldığında tavuk çorbası ile seyreltilebilir.
Toprak Kap Çakıl Yağlı Balık Maw
hammadde:
150 gr. Yağlı balık maw, 200 gr tavuk taşlığı, biraz sarımsak, bullet chili, kuru pul biber, kırmızıbiber, yeşil soğan ve doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
5 gram tuz ve soya sosu, 8 gram balzamik sirke, 15 gram pişmiş domuz yağı, 10 gram kuru nişasta, 15 gram yaş nişasta, 300 gram taze çorba, 100 gram kırmızı yağ, 5 gram beyaz biber, 5 gram yemeklik şarap ve 5 soda Gram.
uygulama:
1. Kırmızı biber parçalarını ve yeşil soğan parçalarını karıştırın, toplar halinde yoğurun ve bir kenara koyun.
2. Yağlı yayın balığı yavrusunu ılık suyla ıslattıktan sonra alkali ekleyin, kaygan yağı yıkayın ve sıkın ve ardından ılık suyu alkali kokusu gidene kadar yıkayın ve suyu sıkın.Her parça iki parçaya bölünerek 4 cm'ye bölünür Sol ve sağ elmaslar kullanıma hazır.
3. Tavuk taşlıkları suda kaynatılır, yağlanır ve kenara alınır.
4. Pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve kaynatın, sarımsak, kuru biberi ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, pişen şarabı pişirin, çorbayı, tuzu, soya sosu ve sirkeyi kaynatın, balık göbeğini ve tavuk taşlıklarını ekleyin ve bir dakika pişirin, sonra ıslatın Nişastayı koyulaştırmak için kırmızı yağı ekleyin, üzerine beyaz biber serpin, sıcak çakılların olduğu bir güveç tenceresine dökün, "1" koyun, doğranmış yeşil soğanı serpin ve devam edin.
Yöresel tavuklu sirke aromalı güveç
hammadde:
4 adet taze Qingyuan Tavuk Kanadı, 4 but, 8 adet tek başlı sarımsak, 8 adet kuru soğan, uzun yeşil soğan, yeşil ve kırmızı biber boynuzları ve doğranmış yeşil soğan bulunmaktadır.
Baharat:
25 gram kırmızı yağ.
uygulama:
1. Tavuk kanatlarını ve butları yıkayın ve kullanım için kesin.
2. Tavayı yağ ile ısıtın, tavuk parçalarını ekleyin ve orta ateşte beş olgunlaşana kadar karıştırın, düdüklü tencereye dökün ve ardından ayarlanan Sirke çorbası (Tavuk kanadı kullanılmamalıdır), SAIC'den sonra 20 dakika yüksek ateşte bastırın, suyunu dökün ve bir kenara koyun.
3. Servis yaparken 300 gram pişmiş tavuk kanadı alıp bir tencereye koyun, 350 gram orijinal çorbayı dökün ve ardından sirke çorbasından kırmızı yağı süzüp tencereye dökün, yüksek ateşte kaynatarak tencere ocağına koyun. Karıştırın, kaynattıktan sonra tek başlı sarımsak ve kuru arpacık ekleyin, üzerini örtün ve sirke sosu yarı kuruyana kadar 2 dakika pişirin, arpacık soğanlarını, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Temel:
Tek başlı sarımsak erken tencereye konulmamalıdır aksi halde pişirmesi kolay ve yapışkan olur ve sarımsak aroması da buharlaşır.Tavadan çıkmadan serpmek en iyisidir.
Sirke çorbası (10 kg):
1. 1500 gram Shanxi eski sirke, 1000 gram soya sosu, 25 gram hoisin sosu, Zhuhou sosu ve kaburga sosu, 10 gram tuz, 50 gram monosodyum glutamat ve 100 gram şeker, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
2. 10 kırmızı biberi yıkayın, saplarını çıkarın, bir meyve sıkacağı içine koyun, biraz su ilave ederek kırmızı biber sosu yapın, kenara koyun.
3. Erguotou, Guangdong pirinç şarabı ve zencefil taneleri 1: 1: 1 oranında karıştırılır, daha sonra zencefil şarabı yapmak için bir meyve sıkacağı konulur ve bir kenara bırakılır.
4. 1350 gr çiğ yağı tencereye koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin.Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, anason ve kırmızı biber sosu ilave edip güzel kokulana kadar pişirin, ardından 80 gram zencefil şarabı pişirin, "1" ekleyin ve 2500 gram su dökün Kaynatın, bir kaba boşaltın ve kendiliğinden oturmasına izin verin.
Temel:
1. Kırmızı biber doğrudan meyve suyuna karıştırılmalıdır. Yemeği pişirmek için sadece "1" kullanılırsa, yemek siyah olur. Biraz kırmızı ve parlak kırmızı biber sosu eklemek sirke sosunun rengini aydınlatabilir ve asmalı biberle yapılan meyve suyu sadece Baharatlı tadı olmayan biber aroması.
2. Kaynamış sirke çorbası doğal olarak çökmeye bırakılmalıdır Çökeltildikten sonra çorbanın dibi cüruf, ortası sirke suyu ve üst kat kırmızı yağdır.
3. Cürufun süzülmesine gerek yoktur, aksi takdirde üst katmandaki kırmızı yağ da süzülerek atık oluşmasına neden olur.
4. Sirke suyu ile üst katmanda yüzen kırmızı yağı ayırmaya gerek yoktur.Kullanırken kırmızı yağı bir kenara koyun, sirke suyunu alın ve kırmızı yağı alın.
Sarımsaklı Balık Ezmesi ve Kaz Bağırsağı Tenceresi
hammadde:
200 gram taze kaz bağırsağı, 100 gram taze balık mesanesi, birkaç parça kızarmış sarımsak, zencefil dilimleri ve biraz yeşil soğan.
Baharat:
Claypot Sos , Lezzet tozu, tavuk tozu, şeker, zencefil şarabı, Huadiao şarabı, iki çorba, gorgon tozu (susam yağı, toz toz), soya sosu, çiğ yağ.
uygulama:
1. Kaz bağırsaklarını kesin, yağı alın, kaba tuz veya mısır nişastası ile fırçalayın, yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve kenara koyun.
2. Balık mesanesinin dış tunika albugineasını yırtın, delin ve yıkayın, zencefilli gazozla iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
3. Bir tencere suyu kaynatın, balık hamurunu dökün, haşlayın ve kaldırın, sonra kaz bağırsaklarını haşlayın ve dökün.
4. Ağ tenceresine yağı ekleyin, zencefil dilimleri ve killi sosu ekleyin, ardından balık maw ekleyin ve balığı çıkarmak için karıştırın, ardından Huadiao şarabında pişirin, ikinci çorbayı, kızarmış sarımsağı ekleyin ve kaynatın, tuz, toz kullanın. Tadı tavuk tozu ve şekerle ayarladıktan sonra kaz bağırsaklarını ilave edip suyu koyulaşıp koyulaşana kadar kavurun.Son olarak koyu soya sosu ile rengini ayarlayın, uzun soğan serpin ve tencereye koyun ve servis edin.
Claypot sosu:
malzeme:
Lee Kum Kee Chuhou Sos 5000g, Hoisin Sos 4000g, Mochi Sos 2500g, En İyi Fıstık Ezmesi 1500g, Tahin Sos 1500g, Shacha Sos 1000g, Zijin Sos 500g, Guanghe Fermente Fasulye Sosu 1000g, Güney Sütü 1500g, 2500 gram kuru portakal kabuğu suyu, 750 gram kıyılmış sarımsak, 500 gram kıyılmış yeşil soğan, 1000 gram şeker, 400 gram tavuk tozu.
uygulama:
Orta ve kısık ateşte kıyılmış sarımsak, kuru yeşil soğan ve kuru mandalina kabuğu suyunu kızartın.Tüm malzemeleri tavaya dökün ve eşit şekilde karıştırın.Sos dışarı çıkıncaya kadar kısık ateşte kürekleyin.Tencerenin kenarları kuruysa mandalina kabuğu suyunu dökün. Kürekle yıkadıktan sonra sosu bir kaba dökün, soğuduktan sonra bir kat ham yağ dökün ve eksi 1-2 derecede güvenli bir yerde saklayın.
Kokulu kenevir rendelenmiş ördek
hammadde:
Bir ördek (yaklaşık 1,1 kg), biraz pişmiş susam.
Baharat:
Malzeme A (150 gram beyaz kakule, 1 geko, 50 gram çimen meyvesi, 100 gram Angelica dahurica, 200 gram yıldız anason, biber ve kuru kırmızı biber, 300 gram yeşil ve kırmızı biber, 2 mangosten ve 10 gram sarı gardenya)
Malzeme B (250 gram MSG ve tavuk tozu, 750 gram tuz, 100 gram kaya şekeri, yarım şişe balık sosu, 150 gram Erguotou beyaz şarap)
25 kilo et suyu, 100 gram kurutulmuş limon otu ve kişniş, 250 gram frenk soğanı ve şeker, 500 gram zencefil, 2 kilo salata yağı (yaklaşık 60 gram), 5 gram kıyılmış sarımsak ve yeşil soğan, 50 gram kuru kırmızı biber, Soya sosu 8 gram, susam yağı 10 gram.
uygulama:
1. 1,5 kg salata yağını tencereye% 50 sıcakken koyun, A bileşenini ekleyin ve soteleyin, et suyunu ekleyin, tadına B bileşenini ekleyin, şekeri renklendirin, ardından kurutulmuş limon otu, kişniş, frenk soğanı ve zencefil ekleyin ve 1 saat pişirin , Ev yapımı salamura.
2. Ördeği temizleyin, haşlayın, tuzlu suya yarım saat koyun, soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.
3. Tencereye 500 gram salata yağını (yaklaşık 30 gram) koyun,% 70 sıcakken mochi'yi dökün ve kırmızı olana kadar 3 ila 3,5 dakika kızartın, sonra el ile küçük parçalara ayırın.
4. Alt yağı tencerede bırakın, kıyılmış sarımsağı, doğranmış yeşil soğanı ve kuru kırmızı biberi ekleyin, kızarmış mochi ekleyin, soya sosu ve susam yağını güzel kokulana kadar kızartın, dökün ve servis edin, pişmiş susam serpin.
Kan Ördeği
hammadde:
Yarım ördek (yaklaşık 450 gram), 200 gram ördek kanı, biraz yeşil soğan ve zencefil (yamalı), sarımsaklı pirinç, zencefilli pirinç, kırmızı biber dilimleri ve taze yeşil biber.
Baharat:
5 gram tuz, 6 gram monosodyum glutamat, 4 gram tavuk özü, 5 gram pişirme şarabı, 4 gram Maggi Taze Soya Sosu, 10 gram Douban Mantarı, 20 gram Çin Biber Yağı, 35 gram Baharatlı Deniz Biber Yağı, 20 gram Su Nişastası, 50 gram Salata Yağı, 1000 gram taze çorba.
uygulama:
1. Mochi'yi yıkayın ve küçük parçalara bölün, 5 dakika kadar şarap, ezilmiş yeşil soğan ve zencefil ve 2 gram tuzu yaklaşık 5 dakika bekletin, bir kenara koyun.
2. Tavayı ısıtın ve salata yağını alçaltın,% 60 sıcakken ördek parçalarını ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, nem kuruyana ve sos olgunlaşana kadar dökün ve kenara koyun.
3. Ördek kanını kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere dökün.
4. Siçuan usulü kırmızı çorbayı tencereye koyun, çeşitli baharatları ekleyin, kaynattıktan sonra ördek parçalarını ekleyin, orta ateşte 5 dakika pişirin, ardından su nişastası ekleyin, ördek kanı ekleyin ve hafifçe karıştırın, kırmızı biber dilimleri ve karabiber ekleyin Yağı ve susam yağını bir tabağa koyun ve taze yeşil biberi koyun.
5. Baharatlı deniz biberi yağını temiz bir tencerede ısıtın ve karıştırın, güzel kokması için taze yeşil biberlerin üzerine dökün.
Çay Çorbasında Tarolu Bebek Istakoz
hammadde:
2 yavru ıstakoz, 250 gr taro, 20 gr yengeç.
Baharat:
300 ml berrak çorba, çay suyu, yumurta akı, tuz, şeker, tavuk tozu, yaş nişasta, yeşil soğan yağı ve tavuk yağı.
uygulama:
1. Bütün ıstakoz etini alın, parçalara ayırın, tuz, yumurta akı ve ıslak mısır nişastasını tadına bakın ve boyutlandırın.
2. Kokulu taroyu soyun, bıçağı küçük parçalara ayırın, 1 saat buharda pişirin, çıkarıp püre haline getirin.
3. Fileli tencereye biraz tavuk yağı koyun, püre haline getirilmiş taro ve uygun miktarda berrak çorbayı güzel kokuluncaya kadar kızartın, bu arada biraz tuz ekleyin ve ardından alt için küçük bir çay kasesine koyun.
4. Tencereyi yıkayın, tekrar ısıtın, berrak çorba ve çay suyuyla karıştırın ve hafifçe kaynatın, ıstakoz eti küplerini ekleyin, tuz, şeker ve tavuk tozu ekleyin ve ıstakoz eti kesilene kadar kavurun. Yağı bir tencereye koyun ve bir çay kasesinde tatlı taro çamurunun üzerine koyun, yengeçleri süsleyin ve servis yapın.
Pastırma ile kızarmış yapışkan pirinç tavada
hammadde:
Yarım kat yapışkan pirinç, 215 gram doğranmış domuz pastırması, 50 gram dilimlenmiş yeşil soğan, biraz soğan pirinci ve biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Tuz, aroma tozu, tavuk tozu, karabiber, tereyağı vb.
uygulama:
1. Yapışkan pirinci yıkayın, 4 saat boyunca temiz suda bekletin, suyu boşaltın, tuz, tat tozu, tavuk tozu ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
2. Düz bir tabak alın, plastik ambalajı yayın ve yapışkan pirinci eşit olarak yayın, ardından küp küp doğranmış domuz pastırması, soğan pirinci serpin ve doğranmış pastırmayı bir tabak yapışkan pirinçle kaplayın, pişene kadar buharda 15 dakika buharda pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın. kullanın.
3. Tavayı iyice kaydırın, "2" ye indirin, orta ateşte her iki tarafı da altın olana kadar kızartın, ardından tavayı çıkarın, yağı emdirin ve bıçağı değiştirin.
4. Tencereye tereyağı koyun ve kaynatın, dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, ardından üzerine "3" koyun ve devam edin.
Açıklama:
Plastik sargı, yapışkan pirincin buharda pişirildikten ve tüm şekli bozduktan sonra tabağa yapışmasını önleyebilir.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
