Ortak markalı çevresel ürünlerin tanıtımı, yıllık açık büfe kart artışı ... Yemek şirketlerinin kendilerine özgü hileleri var ve yeme-içme giderek artıyor
Salgının bulanıklığı henüz tamamen dağılmamış olsa da, tüm toplumun tüketim gücü beklenenden daha hızlı iyileşiyor gibi görünüyor. İşe ve üretime yeniden başlama çağrısının sesiyle, geçmişin ıssız sokakları ve şeritleri yavaş yavaş canlandı.Paket servis platformlarının lansmanı, yarı mamul ürünlerin piyasaya sürülmesi, depolanmış değeri olan yıllık kartların hızlı satışı ve çevresel ürünlerin satışı ile ikram endüstrisi resmen yeniden başladı ... Yiyecek tüketimini teşvik etmek, zorluklarda fırsatlar aramak ve "baharın sonlarını" birlikte karşılamak için işe alım.
Haidilao'nun akşam yemeğinin açılmasını beklemesi gerekiyor ve merhaba çayının çevrimdışı satışları yavaş yavaş artıyor
Salgın sırasında güveç yemek ve sütlü çay içmek insanların en çok beklediği iki şeydir. Salgın temelde istikrarlı ve kontrol edilebilir olduğundan, güveç restoranları ve sütlü çay dükkanları, yemek yeme yemeklerini birbiri ardına yeniden başlattı ve hatta bir bekleme olgusu bile yaşandı.
Haidilao, 12 Mart'ta bazı mağazalarda yemek yeme hizmetlerine kademeli olarak yeniden başladı ve birçok insanı check-in yapmaya çekti. 25 Mart akşamı saat 6'da, Bay CBD, Haidilao'yu ziyaret etti ve kapıda artık uzun bir kuyruk olmamasına rağmen, mağazadaki birçok insanın çoktan yemek yemeye başladığını gördü. Kapıya girmeden önce kişinin adını ve iletişim bilgilerini bırakmanız, tarih, yemek yiyen kişi sayısı gibi bilgileri doldurmanız ve herkesin vücut ısısını ölçmeniz gerekiyor.
Vücut ısısını ölçmek ve müşteri bilgilerini kaydetmek için Haidilao'nun kapısında iki ila üç çalışan durdu.
Haidilao'nun kapısında yayınlanan duyuru, mağazanın vücut ısısı 37,3 derecenin üzerinde olan müşterileri kabul etmediğini ve grup yemeklerini kabul etmediğini belirtti. İnsanların toplanmasına sebep olabilecek lunapark, manikür, lostra ve diğer hizmetler de askıya alındı. Yemek sırasındaki servis her zamanki ile aynıdır Önlükler, kollar, saç bantları ve maskeler için küçük plastik torbalar mevcuttur ve her masada yeni yemek çubukları ve kaşıklar bulunur. Menü açısından Haidilao yemeklerinin sayısı fazla değişmedi, ancak yemek çeşitliliği biraz azaldı. Koltuk dağılımıyla ilgili olarak, katip ayrı koltuklarda oturmayı zorunlu kılmadı, yemek sırasında maske takılması gerektiğini ancak masadan çıkarken maske takması gerektiğini şart koştu. Akşam saat yediden önce, mağazadaki tüm açık masalar doluydu ve bazı insanlar numara almak için mağazanın dışında bekliyorlardı. Ancak, mağaza kapasitesi üzerinde bir miktar etkisi olan salgın önleme ve kontrol nedeniyle bazı tabloların geçici olarak kapatılması gerekiyor. Birkaç gün önce, Ruiru İletişim'in kurucusu ve CEO'su Shen Yiwen, arkadaş çevresi arasında restoranın dışında bir kuyruk sahnesi yayınladı, ancak hala karışık. Salgın sonrası dönemde restoranın kademeli olarak çalışmaya ve üretime başladığını ancak sınırlı giriş nedeniyle restoranın geri dönüş oranının da düştüğünü söyledi. Salgın sırasında, tüm Xicha mağazaları yemek servislerini askıya alsa veya azaltsa da, temassız teslimatı, mini programlar aracılığıyla çevrimiçi satın alımları ve akıllı çay dolaplarından çay toplamayı teşvik ettiler. HeyTea Media Halkla İlişkiler Direktörü Huo Wei, 17 şehirde HeyTea Meituan paket servislerinin teslimat mesafesinin 10 kilometreye ulaştığını, Şubat ayında HeyTea GO WeChat uygulaması üzerinden sipariş vermenin de ücretsiz kargo alabileceğini söyledi.
Xichamen yemeğe devam etmeye başladı.
Son zamanlarda, Xicha mağazası yavaş yavaş yemek servisine yeniden başladı. CBD beyefendisi Xicha mağazasını ziyaret etti ve birçok kişinin yemeği almak için mağazanın önünde internetten sipariş vermeyi ve sırada beklemeyi seçtiğini keşfetti. Çay tüketimi çoğunlukla dışarıda. Yiyecek toplama sürecinde düzeni sağlamak için, mağaza yiyecek almak için bir sıra alanı oluşturmak için kuyruk çubuğunu kullanır ve 1 metreden fazla mesafeyi korumak için hattı yönlendirecek ve hatırlatacak özel bir kişi bulunmaktadır. Huo Wei'ye göre bazı mağazalarda kapıda tampon alan da var.Girmeden önce vücut ısısının ölçülmesi gerekiyor ve müşterilerin temas etmeden alması ya da dışarı çıkması teşvik ediliyor.Yemek alanı masa aralığını en az 1,5 metre tutmalı ve bir müşteri, bir masa uygulamalı. Tabureler aynı yönde yemek yeme prensibiyle karşı karşıyadır ve müşterilerin yemek hariç her yere maske takması gerekmektedir. İş ve üretimin yeniden başlamasıyla birlikte çay tüketimi giderek arttı. Huo Wei, Hi Tea'nin çevrimdışı satışlarının geçen aya göre önemli ölçüde arttığını ve çevrimiçi siparişlerin de istikrarlı bir şekilde arttığını söyledi.
Paket servisin piyasaya sürülmesi ve satış kanallarının genişletilmesi. Yarı mamul paketlerin sihirli güçleri vardır Ancak, gıda güvenliği ve personelin kişisel güvenliği nedeniyle birçok mağaza yemek yeme süresini yavaşlattı ve aktif olarak çevrimiçi kanalları geliştirdi. "Normal şartlar altında, restoranlar genellikle yılın yedinci günü civarında çalışmaya devam ediyor, ancak salgın başlar başlamaz herkes açılış saatlerini erteledi." EGGY Egg Food Restaurant'ın müdürü Coey, salgın nedeniyle EGGY Egg Food Restaurant'ın Şubat ayının sonundan beri faaliyette olduğunu söyledi. Paket servisi yeniden başlamaya başladı. Güvenlik sorunu göz önüne alındığında, yemeğe 27 Mart'a kadar resmen devam edilmedi. "Bahar Şenliği sırasında, catering endüstrisi en yüksek tüketim dönemine tam olarak hazırlanıyor." Shen Yiwen, ancak salgının etkisi nedeniyle çoğu restoran yemeğe kapatıldı ve pazar talebi hızla düştü. "Yeme-içme kısıtlamaları uygulandıktan sonra, çevrimiçi yemek dağıtımını artırmak, bir WeChat alışveriş merkezi açmak gibi hemen ön saflara geçtik. Gelir, özel dönemlerde hemen normal seviyelere dönmeyecek olsa da, en azından nakit akışı garanti edilebilir." Daha az sayıda restoranda salgının etkisiyle başa çıkmak için ön önlemler. "Salgın sırasında, müşteriler Meituan Paket Servisi veya restoranın WeChat müşteri hizmetleri hesabından sipariş verebilir veya sipariş edip teslim almayı seçebilirler." Dedi Coey, damak tadının kontrolü dışında, restoran her zaman akşam yemeğini teşvik etti. Bazı düzenli müşteriler, paket servis olduğunu bilir. "Salgından sonra, paket servisi halka açık bir arayüze dönüştürdük ve ayrıca restoranın WeChat herkese açık hesabını bilgilendirdik."
Ancak, paket servis platformunun bazı noktaları pompalaması gerektiğinden, maliyet yemeğe çıkma maliyetinden çok daha yüksektir, bu nedenle paket servis platformu açılsa bile, kar normalle karşılaştırılamaz. Coey, yalnızca bir Meituan paket servisi olan restoran platformunu imzalarsa,% 16'sının çekileceğini söyledi.
7 Mart'ta Guangzhou restoranı yarı mamul yemekleri piyasaya sürdü.
Çevrimiçi kanalların geliştirilmesine ek olarak, ürün portföyü açısından her yiyecek-içecek mağazası da "sihrini gösterir". "Bazı yemek yiyenlerin ürün için nispeten yüksek gereksinimleri olduğunu göz önünde bulundurarak, paket servisin güvenli olup olmadığı konusunda endişelenmediğimiz zamanlarda da birçok yarı mamul paket paket hazırladık. Malzemeler ve baharatlar teslimat için ayrılır. İkincil işlemleri evde yapabilirsiniz. Aile evi bile restoranla aynı lezzetli yemekleri yiyebilir. "Dedi Shen Yiwen. "Bütün insanlar pişirir" yarı bitmiş yemekleri ön plana çıkarır. Basit satılan malzemelerden farklı olarak, yarı mamul yemekler genellikle mağazada% 70 ila% 80 oranında işlenir ve bunlara işleme talimatları eklenir ve insanlar bunları talimatlara göre basit işlemlerden sonra yiyebilir.
Haidilao, uygun yemeklerden oluşan "Dinning" serisini piyasaya sürdü.
14 Şubat'ta Xibei Younian Köyü, Kuzeybatı sığır eti büyük kemiği, baharatlı kuzu akrep tenceresi ve Kuzeybatı ekşi çorbası gibi beş yarı bitmiş Kungfu yemeği dahil olmak üzere Kuzeybatı Daojia Kung Fu mutfağı serisinin tanıtımına öncülük etti. Haidilao 29 Şubat'ta, Kung Pao Karides Topları, Baharatlı Tavuk, Domates ve Patatesli Kızartmanın yanı sıra kabak, kırmızı hurma, beyaz mantar çorbası ve pancar çorbası gibi 12 yemek dahil olmak üzere birçok e-ticaret platformunda "Akşam Yemeği" adlı bir dizi uygun yemek başlattı. Sebzeler, 4 çeşit çorba. Malzemeler önceden pişirilir ve yemek için 3-5 dakika ısıtılır. Salgın sırasında taro domuz eti, turplu kızarmış domuz eti ve lahana kalbine batırılmış balık gibi yarı mamul ürünler de piyasaya sunulan Guangzhou Restaurant, paket servis platformundan satın alınabilir veya randevu ile mağazadan alınabilir. Gönderilen tüm paketler, gıda güvenliğini sağlamak için paket poşetlerle kapatılır ve paket aşk kartlarıyla doldurulur. Akşam yemeğinin kaldırılmasının ardından Hema Atölyesi, birincil tarım ürünleri ve su ürünleri için yaklaşık yüz yarı bitmiş yemek geliştirdi ve bir dizi ev yemeği, baharatlı et, deniz ürünleri ve pişmiş yiyecekler oluşturdu. Şu anda Hema Guangzhou bölgesinde 50'den fazla yarı mamul yemek satılıyor.
Guangzhou Restaurant ve Hema tarafından başlatılan yarı mamul yemeklerin, pişmiş yiyecekler yerine çoğunlukla taze malzemelerden oluştuğunu belirtmekte fayda var.
IP pazarlama, restoran ortamları oluşturur ve kanı öldürmek için ön ödemeli yıllık kartları iter "Net ünlü ekonomisinin" gelişmesiyle birlikte, giderek daha fazla catering şirketi, IP pazarlaması yoluyla marka teşhirini, müşteri akışını ve dönüşüm gerçekleştirmeyi başarmaya çalışıyor. Salgın sırasında, birçok güçlü IP restoranı farklı bir yaklaşım benimsemiş, çevresel ürünler ve ortak markalı ürünler üreterek marka kapsamını genişletmiş ve catering şirketlerinin gelir ikilemini aşmıştır. Salgın sonrası dönemde Hey Tea, marka kapsamını genişletmek için büyük markalarla birlikte markalaşmayı seçti. 11 Mart'ta Hema Workshop, buharda pişirilmiş peynir soya sütü aroması ve ek olarak Hey Tea özellikleriyle Ovatian Bobo aromasını kullanarak Hey Tea ile birlikte bir gençlik grubu ön satış etkinliği başlattı. Bundan önce, Hey Tea ayrıca iki Hey Tea aromalı dondurma piyasaya sürmek için "Lovely Duo" ve etli üzüm aromalı unlu mamuller piyasaya sürmek için Fame Holly'nin ortak markasını aldı. Guangzhou'da büyüyen EGGY yumurta restoranı, mağazanın çevresini oluşturarak "kırılıyor". Restoranın kuruluşunun başlangıcında, EGGY'nin bu çizgi film görüntüsü mağaza IP'si olarak kabul edildi. EGGY tasarım ekibimiz tarafından tasarlandı. Herkes sevimli olduğunu düşündüğü için kullandılar. Dedi Coey, restoranın dekorasyon tarzı ve ürünleri çoğunlukla EEGY'nin animasyon görüntüsüne dayanıyor.
Salgın sırasında EGGY Egg Food Restaurant, çevresel bir ürün olarak orijinal bir sırt çantası piyasaya sürdü.
"Daha önce, misafirlere vermek için bazı restoran ortamları yapmak için EGGY imajını kullandım. Hepsi bundan hoşlanıyor." Coey, restoranın EGGY imajına göre yeni çevresel ürünler tasarladığını ve restoranın genel hesabı ve WeChat müşteri hizmetleri hesabını kullandığını söyledi. satmak.
"Restoranın katibi, mağazaya gelen konuklarla etkileşime girecek ve bazı promosyonlar ve hediyeler vererek misafirlerin WeChat müşteri hizmetleri numaramıza dikkat etmesine ve trafik toplamasına izin verecek." Dedi Coey, çünkü restoranın restoranın çevresindeki ürünler olan özel alan trafiğinin yaratılmasına her zaman dikkat etti. Satışlar beklenenden çok daha iyi, bu nedenle çevresel ürünleri uzun vadeli bir proje yapmayı planlıyorum. "Çevresel ürünlerin satışı da restoranlar için yeni bir kanal açtı."
Hazır yemek endüstrisi yavaş yavaş faaliyete devam etse de, faaliyetlerin askıya alınması sırasında ortaya çıkan kayıpları hızla çözmek zordur. Buna yanıt olarak, birçok yemek şirketi, tüketimi canlandırmak ve sıkı nakit akışının mevcut durumunu kolaylaştırmak için bir mağaza değeri yıllık flash kampanyası başlattı. 18 Mart'ta Westin Guangzhou Kanton Fuarı, yıl boyunca 6,666 yuan karşılığında "yiyebildiğin kadar ye" açık büfe paketini başlattı.Kanton Fuarı ve Noel Arifesi hariç yıl boyunca sınırsız yiyebildiğin kadar yiyebileceğin açık büfelerin ve günde üç öğün yemek için yalnızca 20 yuan'ın tadını çıkarabilirsin. hakkında. Westin Hotel'in Kanton Fuarı'ndaki piyasa fiyatına göre, kahvaltı 198 yuan, öğle yemeği 318 yuan ve akşam yemeği 468 yuan, fiks yemek yaklaşık% 0.2 indirimli.
Guangzhou W Hotel'deki "yiyebildiğin kadar ye" büfesinin yıllık kartı on dakikadan kısa bir süre içinde soyuldu.
25 Mart'ta Guangzhou W Hotel, yıl boyunca sınırlı 12 gün hariç diğer günlerde açık büfe kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için kullanılabilen 8888 yuan değerinde yıl boyunca açık büfe kartını da piyasaya sürdü. Aynı zamanda, 3888 yuan için yıl boyunca açık büfe öğle yemeği büfesi başlatırken, pazartesiden cumartesiye Guangzhou'daki W Hotel'de tek bir açık büfe öğle yemeğinin piyasa fiyatı yaklaşık% 0,5'lik bir indirimle 208 yuan'dır. 25 Mart günü öğlen 12'de ürün internete açıldıktan on dakika sonra satıldı. Günlük otel kafeteryasının az katılımı nedeniyle, gün içinde servis edilen yemekler genellikle boşa gitmektedir. Otelin açık büfe pazarlamayı kullanması, kısmen bazı insanları tüketim için restorana çekmiştir, bu da otelin sıkı nakit akışını bir ölçüde kolaylaştırabilir. Bununla birlikte, depolanmış değerli kartlar veya yıllık kartlar genellikle kısa vadeli "kurtarma" yapar ve uzun vadeli sorunları çözemez. Coey, aylık kira, çalışanların ücretleri artı kamu hizmetleri, vergiler ve diğer harcamalar nedeniyle ayda yaklaşık 40.000 ila 50.000'e mal olacağını söyledi. Sıkı nakit akışını telafi etmek için, restoran aynı zamanda bazı üyelerin değerinde sakladığı kartlar da yaptı, ancak harcama yapmaya istekli çok az insan olduğu için değer depolamayı seçen çok fazla insan yok. "Yalnızca genellikle daha duygusal bağlantıları olan bazı müşteriler bir restoranı desteklemek için bir kart satın alacak, ancak şu anda tüketmek için dışarı çıkmayabilirler."
Yazan: Güney Büyükşehir muhabiri Wang Meisu Zheng Yunan
