Tibet yemekleri her yerdedir ama siz bunu bilmiyorsunuz
Qinghai-Tibet Platosu, soğuk iklimi, ince havası, yüksek rüzgar hızları ve bol güneş ışığı ile 3000 metrenin üzerinde ortalama bir yüksekliğe sahiptir. Özel coğrafi konum, sert hava koşulları, üretim ve yaşam tarzı Tibetlilerin benzersiz beslenme alışkanlıklarını belirler.
Tibet yemekleri esas olarak tsampa, saf yağ, sığır eti ve koyun eti, süt ürünleri, süt çayı, arpa şarabı vb. İçerir.
Yayla arpası tsampa yapımının ana hammaddesidir. Tibetlilerin temel besini olan Zanba, besin açısından zengindir ve yenilebilir değeri çok yüksektir.
Sığır eti ve koyun eti ve havayla kurutulmuş dana eti ve koyun eti, yüksek kalorili Tibet yaylalarında eşsiz lezzetlerdir.Yüksek irtifa ve soğuk bölgelerde yaşayan insanlar için soğuğa direnmek ve fiziksel formunu güçlendirmek faydalıdır.
Ghee, Tibetlilerin hayatında vazgeçilmez bir besindir ve manastırlar da bunu Buddha için lamba yakmak için kullanır. Tereyağı çayı misafirperverliği eski bir gelenektir. Ghee, cildi nemlendiren, kalorileri artıran ve kuru ve çatlamış cildi önleyen çok sayıda A vitamini içerir.
Taze süt, yoğurt, süt posası ve diğer süt ürünleri de Tibetliler için vazgeçilmez yiyeceklerdir.
Özel kokusunun yanı sıra tsampa, özellikle Qinghai-Tibet Platosunun göçebe yaşamına uyarlanmıştır.Tibetliler, tsampa ve ghee'yi özel bir çantada yoğurmak ve vücutlarında taşımak için dışarı çıkarlar. Yenmeleri gerektiğinde, su olmadığı sürece, yoksa bile yiyebilirler. Su aynı zamanda kuru olarak da yenebilir, bu da pratik ve besleyici, gerçekten hoş kokulu, saf ve kullanışlıdır.
Ghee ve tsampa da en uygun yiyecekler ... Dışarı çıktığınızda yanınıza bir poşet tsampa, bir kutu ghee, bir parça çay, bir demlik getirip inek gübresi, kaynak suyu ve rüzgar rüzgarı olan yerlerde çay yapıp yiyebilirsiniz. En tipik ve yaygın yayla pikniğidir.
Süt ürünleri, Tibet yaşamında vazgeçilmez olan ana gıdalardan biridir. Süt ürünleri ağırlıklı olarak yoğurt, taze süt kalıntısı, kurutulmuş süt kalıntısı, peynir, peynirli kek (süt kalıntısı, yağ, canlı meyve, esmer şeker, tsampa ile hazırlanmış) ve kurutulmuş sütü içerir.
Yumuşak yoğurt
Yoğurt, tarımsal alanlarda "uyku sütü" olarak da adlandırılır. Taze sütü kaynatın, ılık bir sıcaklığa kadar kurumasını bekleyin, kutulara astar ekleyin, deri bornoz veya pamuklu yorganın içine sarın ve tüketim için sabit bir sıcaklıkta 5-6 saat fermente edin. Demlenmiş yoğurt, tofu beyne benzer, beyaz ve yumuşak, ağızda hafif ekşi, soğuk ve hafif şarap kokulu, esmer şeker ve toz şeker eklemek daha iyidir. Isıyı düşürme, kan dolaşımını teşvik etme, kasları gevşetme, böbreği sıkılaştırma, yiyecekleri sindirme ve mideyi güçlendirme işlevlerine sahiptir.
Ghee nasıl rafine edilir
Yak sütünden elde edilen Ghee, Tibet halkı için vazgeçilmez bir yemeklik yağdır.Yüksek besin değerine sahiptir ve önemli bir günlük kalori kaynağıdır. Yağı rafine etmenin yöntemi: önce yak sütünü hafifçe ısıtın, sonra yağ kovasına dökün, yukarı ve aşağı kuvvetli bir şekilde, yüzlerce kez ileri geri çırparak, yağı ve suyu ayırmak için süt suyunu karıştırın. Bu şekilde suyun üzerinde açık sarı bir yağ tabakası yüzer, soğuduktan sonra yağ olur.Sağlamak için deri bir çantaya doldurun ve daha sonra gerektiğinde çıkartın.
Ghee, ham tereyağına benzer şekilde sarı veya kremsi sarıdır. Ghee, yaklaşık% 80 ila% 90 oranında yağ içerir ve büyük miktarda A vitamini içerir. Her 50 gram yağ, 400'den fazla kalori ve 200 uluslararası birim A vitamini sağlayabilir.
Ghee, Tibetlilerin günlük yaşamının vazgeçilmez bir yiyeceğidir ve sadece tsampa ve tereyağı çayını daha güzel kokulu hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda Tibet'teki binlerce manastırdaki lambaları yakmak için de ana yakıttır. Çoğunlukla tereyağlı çiçekler, ışıklı kandiller, tereyağlı çay, tsampa ve derin yağda kızartılmış "kasai" wagashi yapmak için kullanılır.
Tereyağı tsampa nasıl yoğurulur ve karıştırılır
"Tibetliler, tsampa yoğurma özel fenomenine atıfta bulunan" Tibetliler erişteyi bir kapta yoğururlar "diye bir söz vardır.
Zanba, yağ ve kızarmış erişte ile yayla arpasının karıştırılması ve ardından parmaklarınızla bir kasede karıştırılmasıyla yapılır.
Ghee tsampa'nın yöntemi, ghee'yi bir kaseye koymak, çayı dökmek, fazla çayı içmek, ardından tsampa, az miktarda süt kalıntısı ve şekeri eklemek, kaseyi sol elinizde tutmak ve tsampa'yı sağ yüzük parmağınızla yavaşça karıştırmaktır. Şu anda az su varsa biraz çay ekleyebilir, çok su varsa biraz tsampa ekleyebilirsiniz. Sonra dört parmağınızı kavrayın ve eşit şekilde karıştırılıncaya kadar yoğurun ve hamur haline getirilip yemeye hazır hale gelene kadar yoğurun.
Tereyağlı özensiz tsampadan kaçının.Genellikle, yemekten sonra kasenin tabanı temiz olur ve kalıntı bırakmaz.
Tereyağlı çay nasıl yapılır
Tereyağı çayı, rengi kırmızı ve sarı olduğunda, tuğla çayı veya Tuocha'dır, "Dong Mo" (ghee çay kovası) dökün, aynı anda ghee ve tuz ekleyin; ardından "Galuo" (odun karıştırıcısı) kullanarak yağlı çay karışana kadar tekrar tekrar karıştırın; Son olarak bir tencereye dökülür ve ısıtılır, güzel kokulu ve lezzetli tereyağı çayı olur.
Çay yaparken ceviz, kuru üzüm ve yumurta eklerseniz tadı daha lezzetli olacaktır.
Lezzetli Tibet çantası
Çoğunlukla Tibet torbası olarak bilinen ölüme çorba dökmek. Dolgu olarak dolgun yak eti kullanın, az miktarda yeşil soğan ve zencefil ekleyin, püre haline getirin, doğrayın ve su ekleyin. Ölü erişte ile ince deriye sarın, eklemde küçük bir ağız bırakın ve bir sepet içinde buharda pişirin. Buharda pişirilen çörekler kafesten çıktıklarında nilüfer çiçekleri gibi şekillenir ve bol miktarda lezzetli meyve suyu içerirler ve ağız kokulu ve yağlı değildir.
Tibet kuzusu nasıl yapılır
Pastoral bölgelerde kesilmiş yağlı koyunlar, haşlanmış elde yakalanmış et ve lavman en asil özelliktir. Coşkulu çobanlar koyunları yerinde keser, bir kazan kurar, tuz, karabiber ve diğer çeşnileri ilave eder, büyük parçalar su ve kanla kurutulur.Tadı son derece lezzetlidir, özellikle de en iyisi olan brisket eti genellikle misafirlere ayrılmıştır. Aynı zamanda dana eti ve koyun eti veya bağırsakları doğrayın, kuzu kanına doğranmış yeşil soğan, zencefil, biber vb. Ekleyin, temizlenmiş bağırsaklara dökün, dilimler halinde bağlayıp bir süre pişirin.Çok yumuşak ve güçlü besleyici etkiye sahiptir. .
Tibetliler de jambonlu sosis var
Kan sosisi, Tibet bölgelerinde çiftçi ya da çoban olsun, kesilen her koyunun kanı ayrı ayrı pişmez, kanı ince bağırsağa dökülür ve kaynatılır, hoş kokulu ve yumuşaktır. Kokulu bir ısırık tadın. Çok açgözlüdür ve özel bir tada sahiptir. Kan sosisinin hazırlanması son derece basittir. Önce en iyi koyun eti sonradan kullanmak üzere doğrayın, koyun etini tuz, karabiber, tsampa tozu ve kıyılmış koyun kanıyla karıştırın, bağırsaklara dökün ve küçük parçalara ayırın. Hazırlık yöntemi sosis ile aynıdır. Yemek yerken kalıntı bırakmaz, cildi soymaz, hoş kokulu ve yumuşaktır, kanlı bir aroması vardır ve yağlı değildir. Kan sosisi pişirme yöntemi de benzersizdir: Doldurulmuş kan sosisini çorbaya koyun ve kan sosisi yüzene ve bağırsak gri-beyaz, yaklaşık seksen olgunlaşana kadar kaynatın, ardından hemen tencereyi kaldırın, tabağa koyun ve yere oturun. Kes ve ye.
Amdo eriştesi meşhurdur
"Amdo", Qinghai, Gansu ve kuzeybatı Siçuan'daki Tibet bölgelerine atıfta bulunan bir Tibet dilidir. Bu bölgedeki Tibetliler bir tür basit ve hoş kokulu erişte yani Anduo eriştesini yemeyi severler.
Tibetli aileler tarafından sıklıkla yenen bir tür erişte olan Amdo eriştesi, benzersiz bir etnik tada sahiptir. Yöntemi: sıradan unu ve ılık suyu bir top halinde yoğurun, ancak rulo erişte eriştelerinden biraz daha yumuşaktır, ardından erişteleri bir bıçakla parçalara ayırın, düzgünce düzenleyin, yüzeye biraz pişirme yağı sürün ve ardından erişteleri temizleyin. Nemli bir bezle örtün ve bir kenara koyun. Erişte çorbası çok özeldir: kuzuyu yaklaşık iki santimetrelik küçük küpler halinde kesin, doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve tencerede karıştırın, uygun miktarda tuz ekleyin ve son olarak su ilave edip et suyunda kaynatın. Hazırlanan eriştelerden bir parça alın ve uzun ve düz bir şekilde doğrama tahtası üzerine bastırın ve ardından sol bileğinizin etrafına yavaşça ve uzun süre sarın, sol baş parmağınız ve işaret parmağınızla bir ucunu sıkıştırın ve küçük parçaları sağ elinizle çekin. Et suyuna atın, bir süre sonra sıcak ve güzel kokulu erişteler pişirmeye hazır. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, biraz acı biber koyun, kıskançlıktan hoşlanıyorsanız biraz balzamik sirke koyun.Özellikle kışın sıcak ve lezzetlidir ve yiyenler tarafından övülür. .
Havada kurutulmuş sığır eti lezzetlidir, bilmiyor musunuz?
Tibet halkı çoğunlukla sığır eti, koyun eti ve süt ürünleri yerler. Pastoral bölgelerde sebzeler genellikle yenmez ve diyet monotondur.Tek bir diyet yapısından, pastoral bölgeler ve hatta Tibet'in tamamı yüksek yağlı ve yüksek proteinli diyet alanlarıdır. Sığır eti ve kuzu etinin yüksek kalorili olduğu bilinmektedir, bu da yüksek rakımlı bölgelerde yaşayan insanların soğuğa direnmesine yardımcı olur. İlginç olan, Tibet halkının çiğ et yeme alışkanlığının olması. Bazı çobanlara veya çiftlik evlerine giderseniz, evde veya çadırda asılı kurutulmuş sığır eti ve koyun eti görürsünüz. Bu insanların evlerine giderseniz, ev sahibi kurutulmuş sığırları çıkarır. Kuzu eti tam size göre, bu lezzet ancak yaylada tadılabilir.
(Kaynak: Sadece ticari olmayan bilgi aktarımı için yolda buluşunuz. Meşru haklarınızı ve menfaatlerinizi ihlal ederseniz, lütfen bizimle iletişime geçin, mümkün olan en kısa sürede sileceğiz ve özür dileriz.)
