Domuz paça tarifleri, kolajen dolu, kızlar bunu kaçırmaz!
Domuz ayaklarına ayrıca domuz paçası ve domuz eli de denir. İki türü vardır, ön toynak daha fazla ete ve daha az kemiğe sahiptir ve kıvrımlıdır ve arka toynakta daha az et ve biraz daha fazla kemik vardır ve düzdür. Geleneksel Çin tıbbı, domuz ayaklarının düz, tatlı ve tuzlu olduğuna ve ayı pençesine benzer lezzetli bir yemek ve hastalıkları tedavi etmek için "iyi bir ilaç" olduğuna inanır.
Soslu buharda pişmiş domuz ayağı
Bu yemeği hazırlarken "bunaltılamaz" a özellikle dikkat etmelisiniz. 1 kedi ve 3 domuz muştalarına sadece 7 dakika basılır. Domuz muştaları henüz olgunlaştığında, yediğinizde gevrek "gıcırdama" sesini duyacaksınız.
Önceden prefabrik (12 porsiyon): 1. 20 domuz mafsalı alın, saçları çıkarın ve yıkayın, ikiye bölün, ince akan suyla 30 dakika demleyin, sonra suya uçun, düdüklü tencereye alın, domuz mafsalları henüz örtülene kadar temiz su ekleyin. 300 gram beyaz sirke, tuz, zencefil dilimleri ve yeşil soğanı ekleyin ve 7 dakika bastırın.
2. Pişmiş domuz parmak eklemlerini soğuyana kadar buz küpleriyle suya koyun, kemikleri çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin.
3. 500 gram biber turşusu ve 300 gram yabani biberi doğrayın ve eşit şekilde karıştırın, domuz ellerine dökün, 10 gram Hongxingyuan Tavuk Esansını ekleyin ve iyice karıştırın, 12 porsiyona bölün ve ıslatılmış tüylü 12 ince erişte içine koyun. Plakada, plastik sargıyı kapatın ve taze saklama buzdolabında saklayın.
Yemekler: Önceden hazırlanmış iştah açıcı bir domuz ayağı alın, streç filmini çıkarın ve buharda 10 dakika buharda pişirin, doğranmış yeşil soğanı ve doğranmış kırmızı biberi çıkarın ve servis edin
Çıtır bambu ateşte kaynatılmış domuz ayakları
Malzemeler: Yanling Dağı'ndan 500 gram taze domuz muştası, 300 gram çıtır bambu filizi uçları.
Baharat: Bileşen A (5 gram yıldız anason ve tarçın, 10 gram zencefil dilimi), Bileşen B (her biri 2 gram tuz ve MSG, 5 gram Maggi taze soya sosu, 3 gram istiridye sosu), Bileşen C (kırmızı biber halkaları, sarımsak fideleri, 5 gram sarımsak dilimi), 10 gram acı biber dilimleri ve sarımsak tohumları, 20 gram ev yapımı sos, 2 kilo et suyu ve 80 gram salata yağı.
Ev yapımı sos tarifi: Bir tencereye 100 gram çay yağını koyun,% 40-50 sıcakta ısıtın, Zhuzhou, Hunan'dan 150 gram kırmızı biber ilave edin ve 100 gram kıyılmış kırmızı biberi karıştırın, 80 gram domates püresini ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Hunan Hot Girl ve Yongfeng Hot Sauce'tan birer şişe, kokulu olana kadar soteleyin.
Yöntem: (1) Domuzun ayaklarını yıkayın, kalın kemiklerini çıkarın ve yaklaşık 20 gram ağırlığındaki küçük parçalar halinde doğrayın.Kanı kaynar suda kaynatın, çıkarın ve yıkayın; bambu filizlerini ince dilimler halinde kesin ve kaynar suda haşlayın. Kontrol dışı su. (2) Tencereye 50 gram salata yağını koyun,% 70 sıcaklığa ısıtın, A bileşenini ekleyin ve kızartın, domuz ayağı ekleyin ve karıştırın, ev yapımı sos ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, düdüklü tencereye koyun, et suyu ekleyin ve 8 dakika yüksek ateşte bastırın. (3) Tencereye 30 gram salata yağını koyun,% 60 ateşte ısıtın, kırmızı biber ve sarımsağı ilave edin ve güzel kokulana kadar kavurun.Bambu filizlerini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, B malzemesini ekleyin ve iyice karıştırın, sosu ısıtın ve tencereden çıkarın. Tahta bir fıçıya koyun ve üzerine C malzemesi serpin.
Acılı Kavrulmuş Domuz Ayağı
Malzemeler: domuz ayağı yeşil biber
Malzemeler: sarımsak
Baharat: 20 gram yeşil soğan ve zencefil şarabı, 15 gram Dragon marka soya sosu, 100 gram ev yapımı baharatlı sos, 500 gram Hunan sarı biber kralı, 50 gram taze Hangzhou biberi, 15 gram kaya şekeri, baharatlı kız sosu (baharatlı tip), Axiangpo dana eti 20 gram sos, 1 kilo salata yağı (80 gram gerçek tüketim).
Yöntem: 1. Domuz mafsallarının kıllarını temizleyin ve yıkadıktan sonra altı parçaya bölün, tencereyi ısıtın, salata yağı ekleyin ve% 30 sıcakken domuz eklemlerini kısık ateşte 1 dakika kızartarak deriyi sıkılaştırın, yağ kontrolünü kaldırın.
2. Tencerede 40 gram yağ bırakın, baharatlı sos, sarı biber kralı, Axiangpo dana sosu,% 70 sıcakken baharatlı kız sosu ekleyin, kısık ateşte karıştırın, domuz parmaklarını ekleyin, yeşil soğan ve zencefil şarabı pişirin, ejderha kullanın Marka soya sosuna 1 kg su ve kaya şekerini ekleyip 1 saat kaynatın, ayırıp kenara koyun.
3. Birkaç tane yeşil biber, uygun miktarda sarımsak tohumu alın, yeşil biberleri yıkayın ve saplarını çıkarın ve sarımsakları ezin.
Önce bir yağ kaynatma tavası kullanın, yeşil biberleri koyun, kızartın ve spatula ile bastırın.Yeşil biberler köpüklenince uygun miktarda tuz ve monosodyum glutamat ilave edin ve ardından sarımsak tohumlarını ilave ederek yeşil biberleri ezip ekleyin. Domuz parmak eklemleri, tadına göre baharatlayın, servis yapmadan önce iyice karıştırın.
Baharatlı domuz parmak eklemi
İçindekiler: 300 gram kemiksiz çiğ domuz parmak derisi, 10 gram çiğ kırmızı biber.
Baharat: su-yağlı mantar parçaları, sarımsak sapı parçaları, 5 gram tuz, 10 gram Xiangli pirinç şarabı, 15 gram zencefil şarabı, 45 gram çay yağı, 2 gram soya sosu ve monosodyum glutamat ve 3 gram zencefil dilimi.
Üretim: 1. Çiğ domuz eklemlerini 5 cm uzunluğunda ve 0.3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, tencereye 10 gram çay yağı koyun,% 70 sıcakken çiğ kırmızı biber ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
2. Kesilmiş domuz eklemini pirinç şarabı, tuz, monosodyum glutamat ve zencefil şarabı ile 15 dakika marine edin.
3. Tencereye 30 gr çay yağı koyun,% 80 sıcakken, domuz eklemlerini ve zencefil dilimlerini ilave edin ve yüksek ateşte domuz eklemleri kabuğunu kıvırana kadar karıştırın.Kızarmış kırmızı biber, mantar parçaları, sarımsak parçaları ve soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Hızlı bir şekilde tavadan çıkarın ve üzerine 5 gram çiğ çay yağı dökün.
Özellikler: gevrek domuz eklemi derisi, baharatlı ağızda kalan tat.
Griddle Domuz Ayakları
Malzemeler: 1000 gram domuz muştası, 100 gram ıslatılmış soya fasulyesi (12 saat suya batırılmış).
Baharat: 50 gram diş sarımsak, 1 gram karabiber, 5 gram kuru kırmızı biber, 2 gram zencefil dilimi, 10 gram yeşil ve kırmızı biber dilimi, 2 gram yeşil soğan, 2 gram tavuk tozu, 1 gram biber, 8 gram tuz, Huadiao şarabı 10 gram, 3000 gram berrak çorba, 30 gram kolza yağı.
Yapım: 1. Domuz elini temizledikten sonra, bıçağı 2 cm'lik kare blok haline getirin, 3 dakika kaynar suda bekletin ve sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Kolza tohumu yağını tencereye koyun,% 70 sıcakken tencereye dilimlenmiş zencefil ve karabiber ekleyin, soya fasulyesi, domuz eklemleri ve huadiao şarabı ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, tadına berrak çorba, tuz ve tavuk tozu ekleyin 30 dakika kısık ateşte domuz eklemleri yumuşayıncaya ve çürüyene kadar pişirin.Sonra sarımsağı ekleyip 5 dakika pişirin, yeşil ve kırmızı biber dilimleri ilave edip 1 dakika pişirin.Çıkarıp kum kabına koyun.Sobaya alkol getirin ve biberle servis yapın. Toz, yeşil soğan ve kuru kırmızı biber servis edin.
Özellikler: Otantik kır lezzeti ile et yumuşak ve yapışkan, taze ve hoş kokuludur.
Domuz ayağı büyük pot
Malzemeler: 750 gr domuz muşta, 20 gr sarımsak, 5 gr doğranmış yeşil soğan.
Baharat: 20 gram yeşil soğan ve zencefil şarabı, 15 gram Dragon marka soya sosu, 100 gram ev yapımı baharatlı sos, 500 gram Hunan sarı biber kralı, 50 gram taze Hangzhou biberi, 15 gram kaya şekeri, baharatlı kız sosu (baharatlı tip), Axiangpo dana eti 20 gram sos, 1 kilo salata yağı (80 gram gerçek tüketim).
Üretim: 1. Domuzun boğumlarından kılları alın ve yıkadıktan sonra altıya bölün, tencereyi ısıtın, salata yağı ekleyin ve% 30 sıcakken domuz eklemlerini kısık ateşte koyun ve derisi gerilene kadar 1 dakika kızartın, yağ kontrolünü kaldırın.
2. Tencerede 40 gram yağ bırakın, baharatlı sos, sarı biber kralı, Axiangpo dana sosu,% 70 sıcakken baharatlı kız sosu ekleyin, kısık ateşte karıştırın, domuz parmaklarını ekleyin, yeşil soğan ve zencefil şarabı pişirin, ejderha kullanın 1 kg su, kaya şekerini ekleyip 1 saat kısık ateşte pişirin, taze biber ve sarımsağı ilave edip kalın çorbayı toplayın, tencereden çıkarıp tahta fıçıya koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Özellikler: baharatlı tadı ve yumuşak et.
Not: Ev yapımı baharatlı sos nasıl yapılır: Tencereye 5 kg çay yağı koyun,% 50 sıcakken 1500 gr kıyılmış soğan ekleyin, kısık ateşte karıştırın ve ardından 2 büyük fıçı baharatlı sos (baharatlı tip) ekleyin , Güzel kokulu kısık ateşte karıştırın, 1 kg eski tavuk suyu, 2500 gr istiridye sosu, 500 gr kuru dana eti, 5 kg un ekleyin, kısık ateşte karıştırın ve 2 saat sonra pişirin. .
Kızartma domuz ayağı
Domuz ayağı kavurma yöntemi: Yöntem karmaşık değildir.Önce domuz ayağını salamura koyun ve ateş çürümeyinceye kadar yaklaşık 1,5 saat marine edin.Kömür ateşine koyun ve 3-5 dakika kavurun, kavururken kimyon serpin Doğal toz, biberli erişte, ince biberli erişte, on üç baharat, yemeye hazır.
Yunnan'da genellikle sadece iki tür daldırma yemeği vardır: biri tuzlu ve biberli erişte, diğeri ise fermente soya peyniri yemeği: Wang Zhi'yi ve fermente soya peyniri ezin, biraz berrak çorba, MSG, kişniş ve acı noodle ekleyin ve iyice karıştırın.
Yunnan rosto domuz eklemli salamura uygulaması:
İçindekiler: 6 kg et suyu, 25 gr meyan kökü (tatlılık için), 150 gr çimen meyvesi, 80 gr mandalina kabuğu, 50 gr tarçın, 80 gr Çin biberi, 50 gr kimyon, 50 gr güney zencefil, 1/3 limon otu, kokulu 50 gram yaprak, 50 gram Baikou, Xuanwei jambon kemiği (jambon çıkarıldıktan sonra kalan kemikler, tadı çok hoş kokulu) 1 kg, 40 gram Amomum, karanfil (sert tadı, az koy) 4 Parçalar, kokulu 5 meyve, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, şeker rengi, kuru kırmızı biber.
Hazırlanışı: 1. Çeşitli baharatları 10 dakika temiz suda bekletin, temizleyin, bir baharat torbasına koyun ve ardından yüzen tadı çıkarmak ve kokuyu daha doğal hale getirmek için yaklaşık 2 dakika kaynar suda kaynatın.
2. Et suyunu çorba kovasına koyun, baharat poşetini ve kalan malzemeleri kaynatın, ardından domuz ayakları marine edilebilir.
Kızartma yaparken dikkatli olun: Domuz ayakları ateşe marine edilmelidir Domuz ayakları sadece yedi veya sekiz olgunluğa kadar marine edilir ve daha sonra ateşi durdurursa, domuz ayakları soğuduktan sonra sertleşecek ve kavurulduktan sonra yumuşak olmayacaktır. Hiç ısırmaz.
Tuz ve karabiber daldırma kabının hazırlanması: İnce tuzu ağ tencerede ısıtın, ocaktan alın, uygun miktarda biber eriştesi, kırmızı biber erişte, MSG, on üç baharat, beş baharat tozu, pişmiş susam, iyice karıştırın, soğumaya bırakın ve kullanın.
Bal aromalı domuz parmak eklemleri nasıl kızartılır: Domuzun parmak eklemlerini salamura ile marine edin, fırında pişirin ve kavurma sırasında ballı su ile fırçalayın ve servis yapın, çünkü haşlanmış domuz eklemlerinin kokulu ve tatlı bir tadı vardır. Sadece biraz bal, temelde balın tadını alabilirsiniz.
Soslu domuz ayağı
Malzemeler: 400 gram domuz ayağı.
İçindekiler: sos biber, tuz, darı biberi, tavuk tozu, tempeh, fıstık yağı, istiridye sosu, parlak kırmızı biber, yeşil soğan.
Hazırlama yöntemi: 1. Domuz ayaklarını kazıyın ve yıkayın, parçalara ayırın ve geniş bir kaseye koyun.
2. Sos biberini ve darı biberini doğrayın, tuz ve tempeh ekleyin, sosu ve biber sosu sıcak yağda pişirin, ardından soğuması için tavuk tozu ve istiridye sosu ekleyin.
3. Domuzun boğumunu soğutulmuş sos ve biber sosu ile örtün, önce kesilmiş olan parlak kırmızı biber parçalarını serpin ve domuz derisini bir sepete buharda pişirin ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Özellikler: meze, güzellik ve lezzetler.
Anahtar noktalar: Sosun yağa daldırılması, sosun lezzetini daha iyi yansıtabilir.
