Chengdu kerevitleri ne kadar süreyle yanabilir?
2012 yılında "Hao Xia Chuan" kızarmış ıstakozu piyasaya sürdü. 2013 yılında Chengdu'da 50'den fazla kerevit dükkanı açıldı ve bu mağazalar 2014'te 100'ü, 2015'te 200'ü aştı. Bu eğilimin zirveye ulaştığını ve 2016'da geri çekilmesi gerektiğini düşündüm, ancak durum olmadı, zaten 1.000'den fazla şirket var.
Chengdu'daki yiyecek-içecek pazarı çok rekabetçi. Bir yemek popüler olduğunda, yatırımcılar da aynı şeyi yapacaktır. Bu tür bir takip trendi, tüketicilerin sadece birkaç yıl içinde buna olan coşkusunu ve zirveye ulaşma, sonra geri çekilme ve sonra yokuş aşağı gitme kaderini tüketecek. Bu, Chengdu popüler yemek servisinin neredeyse gizli bir piyasa yasası haline geldi: soğuk balık, Kızarmış tavuk erkek, tüketen balık, yakacak odun hindi vb. Hepsi kaçmadı.
Geçmişte, Chengdu'da kerevit uygulaması nispeten basitti.Bunların çoğu, sadece yemek tezgahları için meze olabilen ve nadiren ana yemek olarak sunulan, tavada kızartılmış karides kuyruklarıydı. Öyleyse 2012'den 2016'ya kadar geçen dört yılda kerevit neden hala yükselen bir pazar popülaritesini sürdürdü? Bence üç ana neden var:
Birincisi, kerevit tüketiminin döngüsel doğasıdır. Kerevitler mevsimlik malzemelerdir.Hava sıcak olduğunda, ıstakozlar büyük verime ve iyi et kalitesine sahiptir; hava soğuduğunda ıstakozlar üreme dönemine girecek, tohum üretmek için çamur deliklerini açacak, kış uykusuna yatacak ve boş kabuklar veya yaşlanan et görünecektir. . Bu nedenle, ülke genelinde kerevit dükkanlarının çoğu, her yıl 5 aya kadar bir süre ile yalnızca yarım yıl boyunca iş yapabilmektedir. Kerevit, diğer malzemeler gibi yıl boyunca sürekli olarak tedarik edilirse, tüketicilerin hevesi hızla tüketilir ve bir süre yokuş aşağı gitme eğiliminden kurtulmaz, ancak mevsimselliği nedeniyle uzar. Popüler yaşam süresi. İkincisi, kerevitin yazlık en iyi tek ürün olarak süper çekiciliğidir: Yaz tüketiciler için en huzursuz mevsimdir ve kerevitin kendisi "müreffeh" ve "tat uyandırıcıdır". Gençler şu anda ana tüketici gücüdür, baharatlı yiyeceklere bağımlıdırlar ve kerevit, en sevdikleri tek ürünlü yiyecek haline gelmiştir. Genç tüketicilere olan çekiciliğine dayanarak, her yerdeki catering pazarları kerevitleri takip etmeye başladı ve bir zamanlar sadece kerevit üretim alanına ait olan bu özel küçük kategoriyi ulusal olarak popüler bir kategoriye dönüştürdü. Sıcak noktanın olduğu yerde, dikkat oradadır ve her yerdeki medya da çılgınca abartılı kerevit - dikkat çekmek için sıcak noktayı yakalamak için. Hunan Satellite TVnin "Everyday Upward" eseri bir eğlence programıydı, ancak kerevit çok popüler olduğu için 22 Temmuz 2016'da kerevit hakkında bir gösteri düzenledi ve ülkedeki dört büyük ıstakoz aromalı sahneyi davet etti. PK, bu program sonunda günün reyting şampiyonu oldu ve diğer uydu TV programları ıstakozla ilgili etkinliklerle takip etti.
Üçüncüsü, paket servisi olan restoran pazarındaki patlama, kerevit tüketimini dolaylı olarak yönlendiriyor. Mobil internetin catering sektörüne getirdiği en büyük değişiklik, restoranların dışında çok önemli bir iş segmenti haline gelen paket servis pazarının hızla gelişmesidir. Kerevit, büyük paket servis platformları tarafından tercih edildiğini belirleyen paket servis özellikleri için uygundur.
Paket servisi olan restoran pazarının refahı, insanların tüketim alışkanlıklarındaki değişikliklere ek olarak, en önemli şey paket servislere uygun ve eşleşen yiyecek çeşitlerine sahip olmaktır.Güzel yiyeceklerin çoğu paket servislere uygun değildir.Örneğin, Çin usulü tavada kızartılmış yemekler paket servisler için uygun değildir, çünkü bir kez soğuksa Aşağı indiğinde tadı güzel değildir, çorba tenceresi paket servis için uygun değildir çünkü sulu su teslimata uygun değildir ... Kerevit her yönden paket servis ile eşleştirilir, teslimat görevlileri tarafından teslim edilmeye uygundur ve üşüme veya üşüme problemi konusunda endişelenmez. Pişirme yöntemleri açısından da toplu olarak üretilip işlenebildiği gibi tüketicilerin de yemesi uygundur.Birkaç çift tek kullanımlık eldiven, bir paket peçete ve hatta tabak ve yemek çubuklarının bile hareket ettirilmesine gerek yoktur, bu da basitlik, rahatlık ve hız özelliklerine tamamen uygundur.
Yukarıdaki üç nedenden hareketle kerevit, diğer kategoriler gibi iki veya üç yıl içinde yokuş aşağı gitmedi, her zamanki gibi güçlü kaldı ve hatta giderek daha popüler hale geldi, bunlar kalabalığın gördüğü yüzeysel fenomenler. Aslında kerevit yemek sahiplerinin hayatı kolay değildir ve genellikle hayatta kalmak için büyük bir baskı ile karşı karşıya kalırlar. 2016 yazının zirvesinde, Chengdu'da kerevit satan restoranların sayısı binleri buluyordu, ancak Ulusal Gün geçtikten hemen sonra, mağazaların çoğunun birbiri ardına kapandığını, bazılarının doğrudan transfer bildirilerinin yayınladığını gördük; bazıları yemek değiştirdi Veya soğuk kışta hayatta kalmak ve gelecek yıl yeniden savaşmak için tabelayı değiştirin. Küçük bir istatistik, yazın binlerce kişi olduğunu, ancak 100'den azının hala sonbahar ve kış aylarında kerevit sattığını ve eleme oranının% 90'a kadar çıktığını ortaya koyuyor. Kalan 100 kerevit dükkanının yarısından fazlası tamamlandı. Bunu telafi etmek için yaz karlarına güvenmek, Chengdu'daki ıstakoz tüketici pazarının mevcut durumu. 2012'den beri Chengdu pazarında 1500'den fazla kerevit dükkanı var ama şimdi, tüketiciler tesadüfen kaç marka dükkanı arayabilir?
Bu da gösteriyor ki, yaz aylarında kerevitin popülaritesi sadece bir yanılsama, mevsimselliği piyasa yapısını belirliyor, pazara daha geç giren girişimciler için bir yer edinmesi zor. Önümüzdeki birkaç yıl içinde, mobil İnternet trendi değişmeden kaldığı sürece, kerevit ülke genelinde yaz yemek pazarında kral olmaya devam edecek.Bu üründe kısa vadede düşüş belirtisi veya işareti olmayacak, ancak bu kategori perspektifiyle sınırlı. Yatırım açısından riskler ve zorluklar gittikçe büyüyor, artık küçük girişimcilerin kolayca dokunabileceği bir kategori değil, çünkü pazarda güçlü bir marka göründükten sonra, geç kalanların karşı saldırı fırsatına sahip olması zor.
Jiang Yi / Yazı Jiu Chi / Resim RR / Editör
Uzun süre müreffeh olmak için çalışmak ve çalışmak durdurulamaz! Yaza ateş ekleyin!
Üçüncü çeyrek çalışma etkinliği + PK ve nakit ödüller!
