Beyinler açıldı! Bu "farklılaştırılmış" catering sahiplerinin dikkatli olması gerekir!
Catering O2O (ID: coffeeo2o) Yeni İkram Hizmetlerinin Kilidini Açın · Yeni Mod!
Sıcak hava artıyor ve soğuk içecekler için en yoğun mevsim. Bunaltıcı sıcakta dondurma yemek, anlık bir bunalmışlık hissidir.
Son zamanlarda bir haber çıktı: Sichuan, tüketicilerin her dakika damak tadına meydan okuyan baharatlı dondurmayı görünce şaşırdı. Tatlıcı dükkânına göre, baharatlı yiyecekler Siçuan halkının hobisi ve karakteristiğidir, bu nedenle üzerine kırmızı biber yağı konulan bu dondurma, özelliklerini yansıtmak ve "sevdiklerini koymak" için piyasaya sürüldü.
Bu bakımdan tüketiciler, satıcının beklediği gibi ödeme yapmamış gibi görünmekte, bunun yerine "hayatın dayanılmaz müstehcenliğini yaşadıklarını" ve "sessizce dondurma yemek istediklerini, neden bu kadar zor olduğunu" ifade etmişlerdir.
Konumlandırmanın önemini herkese tanıtıyor ve kullanıcıların zihnini meşgul etmek için farklılaşmanın kullanılmasını vurguluyoruz. Luo Shaozi, catering endüstrisindeki herkese şunu hatırlatmak istiyor: Farklılaşmaya ulaşmak etkili olmalı!
Görünüm
On milyonlarca farklılaşma var, ancak farklılaşmanın etkili olup olmadığını doğrulamak için iki nokta gerekiyor: Birincisi, satış getirip getiremeyeceği; ikincisi, rakiplerin tepkisi.
Farklılaşma fırsatı olup olmadığını görün, Cennet Kuşu Boşluk Yöntemi yardımcı olabilir:
1. Rekabet: rekabet odaklı;
2. Biliş: konumlandırma, potansiyel müşterilerin algısına uygundur;
3. Trend: gelecekte yolda olup olmadığı;
4. Avantajlar: İşletmenin kendisinin avantajları.
Etkili farklılaşma dediğimiz şey, satışları artırabilen ve kar farklılaşmasını gerçekleştirebilen şeydir.
Zihne nasıl saldıracağını bilen şirketler, tüketicilerin zihninde her zaman bir "sözcüğü" tekeline almaya çalışıyor. Pazardaki en büyük boşlukta sebat edin ve ardından kategori yaratıcısı olarak savaşmadan başkalarını alt edin. Örneğin, altı ceviz yeni bir beyin geliştirici içecek kategorisi oluşturdu.
Ama unutma, Zihni ele geçirmek, bir şeyler yaratmaktan ziyade tüketicinin zihnindeki kara deliğe odaklanmayı gerektirir.
01 Farklılaşmak için meyve aromalı ızgara balıklar geliştirdi.
Meyveli ızgara balık yapan bir markanın Trau'nun özel sınıfını dinledikten sonra farklı bir rota izlemek istediği söylenirken, marka adı da × × meyveli ızgara balık olarak değiştirildi.
Markanın içindekilere göre patron, ızgara balık yiyen müşteriler arasında kadınların meyve yemeyi sevdiğini, dolayısıyla bunun kadın müşterilerin beğenisini artırmak olduğunu düşünüyor.
Menü açısından meyve aromalı ızgara balıklar büyük bir paya sahip değil, ananas sıcak ve ekşi, liçi acı ve ekşi, limon acı ve ekşi var. Dianping'in tavsiye ettiği yemekler bunlara dahil değildir. Sözde meyve aromalı ızgara balık, aslında ızgara balığa birkaç parça meyve ekliyor.
"Meyve yemeyi, kendime meyve almayı, balığa meyve yemeyi, nasıl ızgara balık yiyebilirim? Bu ikisi kulağa çok rahatsız edici geliyor ve birleşmiyor." Dedi.
Gözden geçirmek
İnovasyon uğruna tipik bir inovasyon ve sürpriz uğruna şaşırtıcı. Catering patronu Wu, mashup'ların denenebileceğini ancak doğrudan konumlandırmanın tüketicilerin temel algısına aykırı olduğunu söyledi. Çoğu insan meyvelerin tatlılığı ile ızgara balığın tuzluluğunun birleşimine alışkın değildir.
02 Bir kafe açın, ancak temel konum fotoğraf çekmek
Birkaç yıl önce bağımsız kafeler popüler olduğunda, Shenyang'da park temalı bir kafe vardı. Patronun fikri şudur: Harika bir dekorasyon elde edin, kızlar fotoğraf çekmeye gelsin, tanıtılacak çok sayıda öz-medya olabilir. Sonra ünlü oldu.
Fikir güzel, son yenileme 1.3 milyona mal oldu. Ama açılıştan sonra bir sorun buldu, kızlar buraya geldi, açtıklarında bir sürü insan vardı ama hepsi fotoğraf çekmeye geldi, dükkana fazla tüketim gelmedi. Daha sonra, dekorasyon değiştirilmediği sürece ateş edilecek bir şey olmadığı için yolcu akışı keskin bir şekilde düştü.
O zamanlar mağazanın harici promosyonu şöyleydi: fotoğraf çekebilir, bir konferans geliştirebilir ve bir salon olabilirsiniz. Burası hala bir kahve dükkanı mı? Bir catering tasarımcısı, bir fotoğraf stüdyosu için bir çerçeve üssü olmanın daha iyi olduğunu öne sürdü, ancak patron isteksizdi ve o zamandan beri hiç ölmedi. Daha sonra olmayacak, bu dükkan artık yok.
Gözden geçirmek
Bir kahvehanenin temel rekabet gücünü fotoğraf çekmek olarak konumlandıran bu tür bir yenilik, catering hizmetinin özünün dışında kalıyor. Marka planlaması açısından, cateringin özü yemek yemek ve kafelerin özü kahve içmektir.Bu konuda tüketiciler pek çok tatminsiz çatışmalar yaşarlar.İnovasyonun anahtarı, çatışmaları algılamak ve bunlardan tam olarak yararlanmaktır. .
03 Domuz eti gerçekten lezzetli, ancak tüketiciler onu satın almıyor
Siyah domuz eti (yerel domuz eti) satan bir tüccar var, domuz etinin lezzetli olduğunu göstermek için domuz etini ince dilimler halinde dilimliyor ve sonra herkesin koyun eti gibi deneyimlemesini sağlıyor. Bahsetmiyorum bile, onu yiyen herkes yaşasın, gerçekten lezzetli. Tüccar, çok lezzetli olduğu için bir domuz-şabu dükkanı açarsam kesinlikle popüler olacağını düşündü. Üstelik piyasada benzer bir mağaza yok.
O zamanlar, bir yemek servisi arkadaşı, bunun geleneksel bilişi ihlal ettiğini söyleyerek şiddetle itiraz etti.Herkes domuz etinin bu şekilde yemek yemediğini hissetti ve tüketicinin kabulü kesinlikle yüksek değildi. Ancak patron, bu tür bir yeniliğin kesinlikle popüler olacağını düşündü ve onu açmakta ısrar etti, sonuç olarak, pek fazla insan yemek yemeye gelmedi ve iş iyi olmadı. Bu patron şu anda baş ağrısı çekiyor ve bunu hemen değiştirecek.
Gözden geçirmek
İnovasyon, bir şeyleri yoktan yapmakla ilgili değil, muhafazakar değil miras almakla ilgilidir. Yeniliğin öncülü tüketiciler tarafından tanınan ürünler, tatlar, pişirme yöntemleri, malzemeler vb. Bilişi bozmak yerine kategori bilişinden yararlanın. Örneğin, koyun eti haşlanmış erişte "ne koyun eti ne de yağlı" sloganını oluşturdu ve Siçuan mutfağı, "daha az yağlı ve daha az baharatlı" olduklarını, kategorinin kendine özgü özelliklerini kırdığını ve müşteri kabulünün kesinlikle düşük olduğunu söyledi.
04 Tavuk çorbası lezzetli ama tavuk çorbası güveç yapmak kesinlikle mümkün mü?
Bir restoran açmak, dağlardan ve ormanlardan orijinal serbest dolaşan tavuğu satın almak ve Zhulinji adında tavuk çorbası güveç yapmak için ortak bir girişime 5 milyon yatırım yapan üç Shenzhen sakini vardı.
Ancak, restoran tadilat için çok fazla maliyet harcadı, ancak özellikleri öne çıkmadı, ürün adı biraz tuhaftı ve tadı çok iyi değildi. İşler açılıştan bu yana tatmin edici değildi ve para kaybetmeye devam etti.
Gözden geçirmek
Ürünler belirsiz, işaret tavuk içindir, ancak restoran güveç içindir. Restoranın konumu tüketicilerin zihinsel tavuk yeme algısından sapıyor. Kendi benzersiz avantajlarını araştırmadı, tavuk lezzetli mi yoksa tavuk çorbası iyi beslenme mi?
Çinli mutfak ustası Chen Wei, yeniliğin unutulmaması gerektiğini, ürün yeniliğinin özünün lezzetlilik olduğunu ve mevcut tüketicilerin tercihlerine de hitap etmesi gerektiğini söyledi.
05 Otomatik güveç kaldırma, programı kaydetme ve "ruhu" kaybetme
Bir süre önce, "yukarı ve aşağı gidebilen bir güveç eseri" herkesi şok etti. Bu eser, tencerenin dibinden kaldırılabilen bir "tepsi" ile birlikte gelir, kaynayan çorba çekilir ve her türlü pişmiş yiyecek bir bakışta görülebilir, tüketicilerin "balık" ihtiyacını ortadan kaldırır.
Aslında, bu tür bir güveç oyunu alışılmadık bir durum değildir.Geçen yıl, Chengdu bu tür akıllı "güveç kaldırma" oyununa sahipti.
Ancak, "Lu Ding Ji" adlı bu güveç restoranının arka arkaya biraz zayıf olduğu söyleniyor. Bu yıl Mart ayında kapandı. Gurmeler bunu satın almadı: "Tıpkı sizin basmak istediğiniz gibi böyle bir güveç için çok hayal kırıklığı yaratıyor Geri döndüğünde, teknisyen kapıdan girer girmez pantolonunu çıkardı! "" Güveç ruhunu kaybetmek, dürüst olmak gerekirse, insanlara çok iştah açıyor. "
Gözden geçirmek
Yüksek teknoloji hayatı kolaylaştırır, ancak insanların sıcak pot-sosyal etkileşim konusundaki temel deneyimlerini ve katılım duygusunu etkilememelidir. İnovasyon, tüketim artışı eğilimini yakalamalıdır, ancak tüketim artışı daha lezzetli (veya daha iyi hissettiren) ürünler, daha iyi çevre, daha iyi hizmet (veya kolaylık) ve daha iyi malzemeler getirmelidir. , Pazarlama hilesi değil.
06 İnovasyon uğruna tüm inovasyonlar sözde inovasyonlardır
Yukarıda bahsedilen catering şirketlerinin çoğu yenilik yaptıktan sonra uzun yaşamadılar. Temel neden aşırı yenilikte, yenilik uğruna yenilikte yatmaktadır.
Yiyecek içecek endüstrisindeki rekabet gittikçe şiddetleniyor. İnovasyon yapmazsanız veya aşırı inovasyon yapmazsanız kesinlikle işe yaramayacaktır. Peki catering şirketleri nasıl yenilik yapmalı?
Drucker, inovasyonun hem mantıklı hem de algısal olduğunu, bu nedenle inovasyonun yapması gereken dışarı çıkıp görmek, sormak ve dinlemek olduğunu söyledi. İnovasyonun etkili olabilmesi için, net hedeflerle basit ve açık olması gerekir. Bir seferde yalnızca bir şey yapmalıdır, aksi takdirde işleri alt üst eder.
İnovasyondan önce birkaç neden daha sormalıyız
1. Neden yenilik yapmalıyız?
2. İnovasyonun amacı nedir?
3. Tüketiciler benim yeniliğimi algılayabilir mi? Taşınabilir misin?
4. Yeniliğim sorunumu çözmek için mi yoksa tüketicinin sorununu çözmek mi?
5. Yeniliğim sektörün sıkıntılı noktalarını çözdü mü? Eski alışkanlığı mı bozdun? Verimlilik geliştirildi mi? İnovasyonun asıl amacını bulmak ve inovasyonun ilk ilkelerini bulmak inovasyonun başlangıcıdır.
İşte aynı zamanda üç inovasyon ilkesi:
1. Tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılayıp karşılamadığı, yeni tüketim senaryolarını karşılayıp karşılamadığı ve yeni deneyimler yaratıp yaratmadığı;
2. Tüketicilerin, işletmelerin ve hatta endüstrilerin sıkıntılarını çözüp çözmediği;
3. Verimliliği artırıp artırmayacağı ve maliyet yapısını değiştirip değiştiremeyeceği.
sonuç olarak
Tek kelimeyle, sadece yemek değil, miras tutucu değildir, yenilik unutulmaz ve bütünlük temel ilkedir.
-SON-
