Yılbaşı Gecesi yemeğinin kısa bir tarihi: 2020 Yılbaşı Gecesi yemeği sıra dışı olacak
2020, Gengzi Yılı'nın Bahar Şenliği'dir.
Unutulmaz bir Yeni Yıl yemeği olacak, unutulmaz bir Bahar Şenliği olacak. Mutlu bir aile dostu festival olan geleneksel festival, ani yeni bir koronavirüs nedeniyle yönünü değiştirdi. Birçok kişi seyahatten uzaklaştı, haberi takip etti, kapılarını kapattı, toplantılardan vazgeçti, Wuhan da şehir genelinde seyahati kısıtladı, birçok kişi buranın bir anlamda "kapalı şehir" olduğunu söylüyor.
Bu yılki Yılbaşı Gecesi yemeğinin daha da sembolik bir anlamı var gibi görünüyor: Savaş ya da barış ne olursa olsun, yoksulluk ya da zenginlikten bağımsız olarak, Çinliler bu gün her zaman etrafta oturacak ve bir Yılbaşı yemeği yer. Zamanlar değiştikçe ve yıllar yaygınlaştıkça, bu yemek Çinlinin günlük yaşamında "değişmez bir çapa" gibidir.Yemekten Çin karakteri anlaşılır.
1
Gengzi yılı Çin tarihinde oldukça şanssızdır. Gengzi'nin son yılında vahşi doğada açlık vardı; Gengzi'nin son yılında iki saray avlandı.
1900'de Gengzi Krallığı değişti. İnsanlar 1898 Reform Hareketi ve Boxer İsyanı'ndan geçti. Kimse muhafazakarlıktan bahsetmeye cesaret edemiyor. İktidar ve muhalefet reform, anayasacılık ve öğrenmeden bahsediyor. Her yıl "yıllar" da dahil olmak üzere, geleneksel şeyler temizlendi.
Pek çok insan Yeni Yıl'dan itibaren Çin Yeni Yılını eleştiriyor ve gelenekleri değiştiriyor. "Çin'deki son reformlar sadece siyasi reformlar değil", "gelenekleri iyileştirmeden ulusal siyaseti iyileştirmenin yararı yok."
O sıralarda medya insanları da Çin Yeni Yılı'nın eksikliklerini tartışmaya başladılar: Biri "kırmızı yazı", diğeri "batıl inanç" Tanrı vermek, tütsü yakmak, kumar oynamak, Yılbaşı selamı ve falcılık gibi her türlü tabu ve görgü kuralları vardır. Ve boşa harcanan mali kaynaklar.
Pekinin "Jinghua Daily" si ayrıca Pekinin Yılbaşı Gecesinde hizmetlilerden hamiline kadar hiçbir zararın olmadığına işaret etti, "hepsi güce ve kasıtlı davranışa dayanıyor. İçki satan herkes onu içmeli, mutluysan bir kaç para verebilirsin, mutlu olmazsan veremezsin, küçük işler yapanlar, onu incitmeye cesaret edenler, kumar oynamaya başlarlar, yoksa orası paramparça olur. Ve sarhoş, batıya koşmak daha da mantıksız. Prensin bakanı Zhang Jing Yushi, ülkenin her yerinden" Tan Jing "yetkililerini toplamak için Yeni Yıl Yeni Yılından yararlanmaya gelince, önümüzdeki yıl buna dayanacak. Paijue siyasi bir panik yarattı.
Pek çok Yeni Yıl geleneği vardır ve sadece bir Yılbaşı Gecesi yemeği her yıl bir ritüele dönüşür. Bu yemek sadece bir yemek değil, Çin'in yüzyılı aşkın günlük öyküsüne bir dipnot. Bu yemeğin tarihini algılamak, aslında geçmişi parlatmak için dağlara ve nehirlere bakmaktır.
Zaman uçar ve Çin halkı her yıl Bahar Şenliği sırasında yeniden bir araya gelir.
Xuantong'un ikinci yılı olan 1910 Bahar Şenliği'nde son imparator Pu Yi dört yaşındaydı. Her zamanki gibi, kraliyet ailesi, prensleri, soyluları ve yabancı elçileri eğlendirmek için Yüce Uyum Salonunda bir devlet ziyafeti düzenlerdi. Görgü kuralları gereği, imparator yemek yemeden sadece şahsen ziyaret ederdi. Ziyafet yemekleri son derece abartılı Kayıtlara göre, "Taihe Hall Grand Banquet başlangıçta 100 koyun ve 100 şişe şarapla birlikte 210 sandalyeye sahipti." Aslında, 4 yaşındaki Pu Yi çok genç olduğu için hiçbir şey yemedi. .
Bahar Şenliği'nin yemekleri, çalkantılı imparatorluğun sonunda bile görünümünü değiştirmedi. Aile birleşimi, atalara tapınma, yeniden birleşme ve yeni jübile için değiş tokuşların hepsi kaçınılmaz yollardır. Çoğu insan için iyi yemek bir lükstür ve tam bir öğün yemek zaten bir rahatlıktır. 1935'te bir yazar Çinliler ve yemekleri hakkında bir paragraf yazdı. Dedi ki: "Çinliler bir şeye çok değer veriyorsa, bu ne din ne de araştırma değil, yemektir." Bu kişi Lin Yutang.
Bay Lin Yutang
Yine 1935'te Lin Yutang "Çağın Günü" başlıklı bir makale yazdı: "Çocukluğumu nasıl hatırlayacağımı bilmiyorum. Nergis kokusuyla karşılaştığımda, düşüncelerim kırmızı beyitlere, Yılbaşı akşam yemeğine, havai fişeklere, kırmızı mumlara, Fujian mandalinalarına, sabah tebriklerime ve bir yılıma geri döndü Bir kez giyebileceğiniz siyah saten bir ceket. "
Sun Yat-sen, 100 yılı aşkın bir süre önce 1912'de Çin Cumhuriyeti'nin geçici başkanı oldu ve Gregoryen takvimine geçeceğini açıkladı. Bu aynı zamanda her şeyin yeniyi aradığı bir dönemdir.Eski takvimde Yeni Yıl da dahil olmak üzere, eski ve geleneksel ortadan kaldırılmalıdır. Başlangıçta ay takviminin ilk yılına atıfta bulunan Yeni Yıl ve Yeni Yıl, Gregoryen takviminin 1 Ocak'ına atıfta bulunmak için kullanılır ve ay takviminin ilk yılına "Bahar Bayramı" denir. Hükümet bir bildiri yayınladı: "Her yerdeki insanlar, yeni yıl için tatil sayısını ve Yeni Yıl, grup ibadeti, atalara ibadet, bahar ziyafeti, fener izleme, renklendirme ve bahar beyitleri gibi yeni yıl öncesi ve sonrasında kullanılan çeşitli ritüel ve eğlence dekorasyonlarını belirlemelidir. Çin Yeni Yılı civarında yapılacak. "
Kırmızı fedakarlık, aynı zamanda Bahar Şenliğinin ilk rengidir.
Yine 1935'te Lu Xun "Yeni Yıl" adlı bir makale yazdı: "Bir önceki takvim yılından bu yana 23 yıl geçti, ancak bu sefer üç gece çiçek patlamaları bile yaptım, yan taraftaki yabancılar" sus "oldu, ancak bu ve çiçek patlaması bir yılda tek olan oldu. Mutlu." 1912'den beri, Lu Xun eski takvim yılını kutlamamıştır.Ona göre, Yeni Yıl festivalleri umursamıyor, Yılbaşı yemeği bir yana, ama o daha yaşlı ve çocuklarıyla havai fişek patlatmayı seviyor. Lu Xun'un hayatındaki son Bahar Şenliği olan 1936 Bahar Şenliği'nden sonra, günlüğüne "Yeni Ay Yılı. Yağmur. Hiçbir Şey. Geç yağmur ve kar" yazdı.
Bahar Şenliğinin havai fişekleri, Cadılar Bayramı'nın şekeri kadar büyüleyici.
Lu Xun, Yeni Yılı seven biri değil, ama "Kutsama" adlı romanında da Yeni Yıl ile başlıyor: "Tavukları öldür, kazları kes, domuz eti al, dikkatli yıka, kadınların kolları suda kırmızı. Bazıları bükülmüş ipekli gümüş bileklikler takıyorlar, piştikten sonra bu tür şeylerin üzerine "Fu Li" denilebilecek çubuklar yerleştiriliyor, akşamın beşinci günü sergilenecek ve tütsü mumları yakılacak. Zevk için gelin, ancak ibadet sadece erkeklerle sınırlıdır. İbadetten sonra doğal olarak havai fişekleri patlatacaklardır. "
Bay Liang Shiqiu
Bugün insanlar gibi, o zamanki insanlar da çocukken yılbaşı yemeğini kaçırdılar, Bahar Şenliği bir ölçüde çocukluk dönemine aittir. Liang Shiqiu, "Pekin Yeni Yılı" adlı bir makale yazdı: "Yemek yemek, Yeni Yılın ana programıdır. Yeni Yıl yemekleri standartlaştırılmıştır ve her aile için aynıdır. Büyük bir nüfusa sahip insanlar, domuzların tamamını almalı, suda domuz kafalarını almalı ve kırlangıçları ayrı ayrı tedavi etmelidir. Bir tencere saf et, artı mantar, bir kase, artı erişte, başka bir kase, artı yam, başka bir kase, büyük saksıda hardal köfte, balık jölesi, iç cilt için acı sos, büyük lahana turşusu ve hardal yeşillikleri. Düğüm yeter, ilk günün ilk gününde bıçak yok ve beşinci günden önce pazar açılmıyor ve Yeni Yıl yemeği stoklanmalı, sonuçta Yeni Yıl yemeği artıklara eşit oluyor ve iştah kayboluyor. "
Çocukluk anılarıyla dolu bir Yılbaşı Gecesi yemeği
Köfte de bir zorunluluktur.Liang Shiqiu şöyle yazmıştır: "Peiping'de İnsanlar köfte" pişmiş köfte diyorlar. "Şehir halkı da köfteleri iyi şeyler olarak görüyor. Yılbaşı gecesinin vazgeçilmez yemeğinin yanı sıra, ilk günün ilk gününden üçüncü günün üçüncü gününe kadar. , Her zaman hamur işlerini pişirmek, insanların sersemlemesine neden oldu.Yılbaşı akşam yemeği de zarif, birinin sadece gümüş para koyması gerekiyor, kim yerse şanslı olacak. Yaşlı büyükannesinin büyükleri her yıl ısıracak kadar şanslı. El ve ayak yaptıklarını herkes bilir ve herkes bilir. "
Hangi yılın köftesi sersemlemiyor
O zamanlar, Yeni Yıl yemeğinin standart konfigürasyonu sıcak bir kaptı ve Liang Shiqiu'nun söylediği gibi, "bir kap saf et, artı mantar, bir kase, artı bir kase erişte ve bir kase patates" Şangay "aile portresi" olarak adlandırılıyordu. Anhui'ye vardığımda, Hu Shinin "Yipin Potu" idi: neredeyse iki fit kalibreye sahip büyük bir demir tencere. Sıcak servis edildi ve içinde hâlâ bir kat tavuk, bir kat ördek ve bir kat etle kaynıyordu. Yumurtalı köfte ile noktalı, altında turp ve lahana var. Guangdong, Hakka'da bon choi var. Malzemeler farklı kategorilere ayrılmış ve katmanlar halinde istiflenmiş. İçerikler düzenlenmemiş. Genellikle turp, domuz derisi, kalamar, mantar, tavuk ve haşlanmış domuz eti vardır. Üst katman her zaman zarif ve pahalı olacaktır. Aşağıdaki malzemeler çorbayı emen en iyi malzemelerdir, katman katman birlikte yiyin.
Bahar Şenliği'nin bir yılı, Chiang Ching-kuo tüm hayatını hatırladı. 28 Ocak 1949, Ay Takvimine Göre Yılbaşı Gecesiydi. O gün Çan Kay-şek, Xikou, Fenghua, Zhejiang'daki memleketine döndü. "Bütün aile yılı geçirmek, Tusu şarabı içerek ve istifa yemek için ana salonda yeniden bir araya geldi. Hala eski bir gelenek var." Yılbaşı akşam yemeğinden sonra Chiang Kai-shek, Xikou'dan pek çok Pekin opera ünlüünü konser salonuna davet etti. 29 Ocak'ta, Ay Yeni Yılının ilk sabahı, Jiang ailesi ve oğlu, atalarına tapınmak için Ningbo'daki Jiang Ailesi Şarkı Hanedanı Zu Vakfı Zi Tapınağına gitti. Jiang Jingguo, günlüğüne şunları yazdı: "Çin Cumhuriyeti'nin ikinci yılından bu yana, otuz altı yıldır babamın evde yaşaması ilk kez oluyor." "Bu bayram sezonunu ve yeniden bir araya gelmeyi kutlayabilmemiz bizim için çok nadirdir."
Çan Kay-şek, 1949'da son kez Fenghua, Xikou'daki memleketine döndü.
Bu aynı zamanda Çan Kay-şek'in anakarada geçirdiği son yıldı.1 Ekim 1949'da Yeni Çin kuruldu. 20 Aralık 1949'da Çan Kay-şek Tayvan'a uçtu ve hayatında bir daha geri dönmedi.
2
27 Eylül 1949'da, Çin Halk Siyasi Danışma Konferansı'nın ilk genel kurul toplantısı, AD kronolojisini takip etmeye karar verdi ve 1 Ocak'ı Yeni Yıl Günü ve Ay Yeni Yılını "Bahar Şenliği" olarak belirledi.
1950 yılının Şubat ayında, Sichuan Eyaleti, Santai İlçesi bir Bahar Şenliği askeri-sivil partisi düzenledi.
1950'deki Bahar Şenliği sırasında Chengdu sakin bir zaman geçirdi. Geçmiş yıllarda insanlar Komünist Parti'nin batıl inançlı olmayacağından endişeleniyorlardı ve bu olay iptal edilmişti.Önceki yıllarda büyük aileler aslan dansları ve ejderha fenerleri yapmak zorunda kaldılar ama bu yıl da durdular, hatta bazıları eski kıyafetler giydi ve reklam yapmak için turşu yedi. Ben bir proletaryayım; doğal olarak, silahlarla karıştırılma korkusuyla havai fişekleri serbest bırakmaya cesaret edemem; ayrıca, bir toprak ağasının serveti ve devrim nesnesi muamelesi görmekten korkarak, Yılbaşı akşam yemeğini sessizce yiyorum.
Mao Zedong, Bahar Şenliği'ni bu yıl Sovyetler Birliği'nin Moskova kentinde geçirdi ve Bahar Şenliğini yabancı bir ülkede geçirdiği tek zamandı. Mao Zedong, Bahar Şenliği'ne pek aldırış etmiyordu. Şefi Cheng Ruming, bir yıl yılbaşı yemeği için soya sossuz kızarmış domuz eti, domuz pastırması acı kabak, biber halkaları, balık başlı tofu, salamura tavuk, ızgara çift sebze ve Küçük bir kase köfte ve üç taze doldurma ve öğleden arta kalanlar; 1962 Bahar Şenliği sırasında, Mao Zedong Pu Yi'yi özel bir ziyafete davet etti ve Zhang Shizhao'yu kendisine eşlik etmesi için davet etti. Masada Xiang aromalı biber, acı kabak, tempe ve diğer yan yemekler ve pirinçten sadece birkaç tabak vardı. Mantou, sahneyi tutabilecek tek şey bir şişe şaraptır.
Mao Zedong ve Son İmparator Aixinjueluo · Puyi
1958 aynı zamanda Wuxu'nun yılıydı. 1958 Yılbaşı gecesi, Pekin banliyölerindeki en canlı yer Ming Mezarları Rezervuarı olmalı. 27.000'den fazla göçmen işçi, memur ve asker, kadro ve öğrencinin şarkıları dinleyiciler arasında yankılanıyordu. İnsanlar unutulmaz bir yılbaşı gecesini emekle geçirdiler.
Pek çok aile için, 1958'deki Yılbaşı Gecesi yemeği biraz utanç vericidir ve yemekle ilgili anılar arasında açlık vardır. Bu, o dönemi deneyimleyen Çinlilerin ortak hafızasıdır. 3 Şubat 1957'de yayınlanan "Beijing Daily" de sıradan bir ailenin Yılbaşı Gecesi yemeğinden bahsediliyordu: "Bize yetecek kadar birkaç kedi eti, bir tavuk, bir balık, biraz sebze ve soya peyniri aldık. Aile birkaç gündür mutlu bir şekilde yemek yiyor. "
1953 Bahar Şenliği sırasında Tianjin Şehri, Hangu Bölgesinde akşam yemeği yiyen bir aile
Bununla birlikte, 1958 Bahar Şenliği ile devlet, domuz eti, sığır eti ve koyun eti, taze yumurta, kahverengi ve beyaz şeker, erişte ve hamur işleri gibi çeşitli temel olmayan yiyecekleri karneye bağladı. Kişi başı ayda 6 domuz eti ve sığır eti ve koyun eti 5 domuz eti. Ayrıca "1 Mayıs" festivalinde taze balık servis edilecek ve "Dragon Boat Festivali" kapsamında hurma tohumları sağlanacaktır.Tedarik tarihi, tükenene kadar 3 ila 7 gün içinde olacaktır. 1959 yılına gelindiğinde piyasadaki yan ürün tedariği kıttı.Çin lahanası, turp, yeşil soğan, sarımsak, kek ve küp şeker de nüfusa göre dağıtıldı ve arz kısıtlıydı veya biletle.
1959'da Jilin Şehrindeki yerel yemek kuponları
Xinhua Haber Ajansı'nın eski kıdemli muhabirlerinden Li Jin, Jiangsu, Sheyang'dandı. Açlık yıllarını hatırlatan bir dizi makale yazdı: "Yaklaşık bir ay kadar, pirinç artık görünmüyordu. Kuzeyden bir parti kurutulmuş tatlı patates sevk edildi ve bitti. Havuç püskülü tenceresinin tamamı, daha sonra mısır kabuğu ve saplarını erişte haline getirerek yapılan nişasta topları yerim. Bu sırada karaağaç kabuğu yiyorum.Karaağacı aşağıdan yukarıya doğru beyazdır. İnsanlar hepsini yedi. 1959 Bahar Şenliği'nde, Li Jinin ailesi bir tencere havuç yedi: Yeni Ay Yılı arifesinde havuçlu pilav yedik, çok az pilav yedik ve sebze yemedik, ama havuç doğranmış. İçine bir avuç tuz serp. "
1970 yılında, Yeni Yıl akşam yemeği için daha fazla yemek seçeneği vardı. O yılın Bahar Şenliği sırasında Halkın Günlüğü şunları bildirdi: "Pekin'deki Bahar Şenliği sırasında yeterli yiyecek, yağ, et, yumurta, meyve ve çay var. Salatalık, domates ve yeşil fasulye gibi bazı yaz sebzeleri ortaya çıktı. "
Açlık ve kıtlıkla ilişkilendirilen devrimdir.
Kültür Devrimi sırasında, Yılbaşı Gecesi yemeği de daha basit hale geldi. Acı ve tatlılığı hatırlamak için aile Başkan Mao'nun portresinin altında yemek yemek için oturdu. Yemekten önce, genellikle bencil eleştiriler için bir aile toplantısı vardı. Devrim adına gündelik hayat siyasal hayata dönüştü.Aile birleşimi için orijinal yılbaşı gecesi yemeği ancak sessizce yapılabilir. Bahar Şenliği beyitleri hala orada, ancak geleneksel hayırlı dil gitti. Bunun yerine, "Komünist Partinin başında durmak ve unutmamak, mutluluk ve Başkan Mao'yu unutmamak", "Güçlü Dongfeng devriminin durumu sonsuz derecede iyi ve kırmızı bayrak, üretim cephesinde yeni hava durumunu gösteriyor" gibi siyasi dil. Yeni Yıl için birbirimize selamlar da artık eski armağanları kullanmıyor. "Gong Xi Fa Cai", "Size bu yıl Kültür Devrimi'nde yeni başarılar diliyorum" oldu.
"Devrim niteliğinde bir Bahar Şenliği düzenleyin"
Şangay yemek yazarı Shen Jialu, Şangay'ın 1970'lerde Bahar Şenliği'nin yemek geleneklerini hatırladı. Her aile pirinç kekleri yemek zorunda kaldı. "Ayrıca pirinç keki satın almak için sıraya girmeniz gerekiyor ve küçük ev kayıtlarınıza, kaç küçük hane halkına, kaç büyük haneye ve iddialı bir damga gibi bir damga basmaya güvenmelisiniz. İnsanların çok fazla satın almasını önleyin. Bazı insanlar pirinç kekleri bile satın alamazlar, bu yüzden ev sicilleri zayıfsa onları komşularına ödünç verirler. Komşular çorbalı pirinç keklerini yakıp bir hediye olarak hizmet eder ki bu da sıcaktır. Şangay'daki satın alma engelleri sıkı olan insanlar fabrikadan yeni geldi. Burada yapılan nian gao, şu anda nian gao'nun su içeriği büyük olduğundan, ağırlık açıkça dezavantajlıdır. Bir geceden sonra, nian gao çatladığında bile, porsiyon daha hafiftir. Bu sırada, aynı yemek pulu banknotunu alırsanız, nian gao bir veya iki ekstra olabilir Gelin, Şangay halkı genellikle sebze çorbası ile pirinç kekleri yer, içine bir kaşık dolusu pişmiş domuz yağı ekler, kokulu ve tazedir ve bir kase yiyebilirsiniz.Yeni yılda sarı filizli pirinç kekleri ve kıyılmış domuz eti yerler. , Konukları terbiyeli bir şekilde eğlendirin. "
1976'daki Bahar Şenliği, Mao Zedong'un son yılıydı. Zhang Yufeng, daha sonraki bir anı makalesinde şöyle yazdı: "Yılbaşı akşam yemeğini birbiri ardına besledim. Şu anda, Mao Zedong yalnızca pirinçle dışarı çıkma gücünü kaybetmekle kalmadı, aynı zamanda" pirinçle ağzı açmak "da çok zordu. Yine de her zamanki gibi yan yatarken Wuchang balığından birkaç ısırık ve biraz pirinç yedi. Bu onun son Yılbaşı yemeği. "
3
1979 yılına kadar, Pekin vatandaşları, hala biletle müsait olmalarına rağmen, Yılbaşı gecesi yemeği için endişelenmeyi bıraktılar. O zamanki gazeteler şunları kaydetti: "Altın şurup, Xiquan ve Luquan likörü Bahar Şenliği pazarında piyasaya sürüldü. Büyük cevizli çikolata ve erik şekeri üretimi yeniden başladı ve 11 çeşit yumurta aromalı bisküvi, çıtır bisküvi, özel kek ve çikolata çubukları. Yeni ürünlerin üretimini ve tedarikini düzenleyin ".
1980'lerin ortalarında Bahar Şenliği sırasında Pekin, Wangfujing'de şeker satın alanlar
1980 yılında, Çin Ulusal Tahıllar, Yağlar ve Gıda Maddeleri İthalat ve İhracat Şirketi Pekin Şubesi tarafından üretilen domuz eti ve lahana dolgulu hızlı dondurulmuş köfte, Dongdan dahil altı büyük sebze pazarında satılmaya başlandı. 1981'de gazete şunları söyledi: Pekin sakinleri Bahar Şenliği için kedi kokulu çay başına 4-8 yuan, bir paket anason, sarı çiçek ve mantar, 20 kedi Çin lahanası, bir kedi tofu ve bir kedi tahıl sağlayacak. Soya ürünlerini biletler. "1983 yılında, Bahar Şenliği'nin yapıldığı Şubat ayında, kent sakinlerinin her biri üç kediye zengin un, bir kat küçük çeşitli fasulye, bir kedi pirinç, dört sıra fıstık yağı, bir tael susam yağı, yarım kat yer fıstığı, üç külçe kavun tohumu ve susam sosu sağladı. Bir veya iki, iki kedi balığı (kota dahilinde kişi başı yarım kat sarı şarlatan garanti edilir). 1984 yılında, şehirdeki 11 temel olmayan gıda mağazası güvenilir olmayan tofu sattı. 1985'te düşük alkollü şarap ve tonik şarap popülerdi. Birçok batı restoranı doludur ve Xinqiao Restaurant, aile ziyafetleri için konserve ve paketlenmiş Batı yemekleri sunar ...
Bir değişiklik başladı ve değişimin detayları her zaman bir öğünde yansıtılıyor. 1980'lerde insanlar, 1983'te başlayan Bahar Şenliği Galası olan Yılbaşı Gecesi yemeğine büyük bir yemek ekledi. O yıl seyirciyi en çok etkileyen gösteri, Wang Jingyu'nun masanın etrafındaki "tavuk yemek" olurken, Li Gu bir nefeste "Memleket Aşkı" da dahil olmak üzere yedi şarkı söyledi. 1984 yılında Chen Peisi ve Zhu Shimao, Bahar Şenliği Galasına ilk kez katıldılar. "Eating Noodles" ın başarısı skeçi bir iklim haline getirdi. "My Chinese Heart" şarkısı ülke çapında söylendi ve "Unforgettable Tonight" sonraki her akşam partisinin son şarkısı oldu. Yeni yılın otuzuncu gününde aile, Bahar Şenliği Galasını CCTV üzerinden canlı olarak izlerken yeniden bir araya gelmek için köfte yaptı ve Çinliler yavaş yavaş festivali kutlamanın eşsiz bir yolu oldu.
Wang Jingyu'nun pandomim taslağı "Tavuk Yeme"
Ben de aynı 80'lerde doğdum ve Yeni Yıl yemeği ile ilgili kişisel anılarım var.
Memleketim Hebei'de küçük bir kasabada, çocukken Yeni Yıl'dan önce domuzları öldürmek zorunda kaldım, babam ve ben Çin Yeni Yılı ürünleri almak için pazara gittik. Babamın kalıcı marka olan yeni siyah iki sekizlik bisikletini hatırlıyorum ve bisikletin ön kirişinde oturuyordum. 1980'lerin sonuydu ve havada bir "yeni yıl tadı" var gibiydi: havai fişek artıklarının barut tadı, domuz pastırmasının tadı, Çin lahanasının tadı, donmuş ahtapot tadı, yeşil soğan tenceresinin tadı, buharda pişirilmiş pirinç kekinin tadı, susam susam yağının Youfang tadı Yeni yazılan Bahar Şenliği beyitlerinin taze mürekkep kokusu, hamam salonundaki buharın kokusu ... Kasabada her türlü koku dağılmış, kar yağıyormuş gibi, üzerine basıldığında gıcırdama sesi geliyor ve Yeni Yıl kokusu yol kenarından geliyor Kardan çıkıyor. Babam bir sürü Yeni Yıl eşyası alır, bisikletin arka koltuğuna koyar ve sonra yavaşça eve giderdi.
1983'te ebeveynlerinin bisikletlerinde oturan çocuklar
O sırada annem evde Yeni Yıl için buharda pişirilmiş çörekler hazırlamış, birkaç sepet buharda pişirmiş, yakacak odun yanıyordu ve oda buharla dolmuştu. Büyükanne çok kullanışlıdır.Çin Yeni Yılı'nda kendine has makarna yapacaktır.Birkaç kirpi kesecek, kırmızı fasulyeyle gözleri süsleyecek ve tavşan yapacak.Ayrıca bazı kaplanlar yapma zahmetine girecektir. Ustaca makarna yapabilmek, aynı zamanda bir ev hanımının yeteneğinin de bir testidir.
Annem her Çin Yeni Yılında eti içiyor, tencerenin dibine şeker koyuyor, piştikten sonra demir marka, şeker renkli ve son olarak bir çömlek kavanozunda marine ediliyor. Bu çocukken en büyük incelikti.Çoğunlukla ayartmaya dayanamıyordum, bir parçayı gizlice kırıp çabucak ağzıma koyuyordum, bir yetişkin tarafından keşfedilmeyeceğimi düşünerek, bu benim sırrım gibi görünüyordu.
1980'lerde Yılbaşı Gecesi yemeği yüzü kızaran küçük bir yüz ve nadir bir içkiydi
Yılbaşı yemeği en ciddi öğündür. Büyüklerime yılbaşı selamlarını sunmak, uzun zamandır arzuladığım yeni kıyafetleri giymek ve yemekten önce bahçeye bir havai fişek asmak istiyorum. Köfte pişirmek, anne balık yapmak, kızarmış domuz eti ve pirinç kekleri. Balığın başları ve kuyrukları olmalı. Evdeki tüm ışıklar yanıyor. Bu gün yanlışlıkla bir tabak kırılsa bile yetişkinler "Başarıyla" diyecek ve babam biraz içecek Şarap, onunla çok gençken içmeye başladım, ancak bu sadece Çin Yeni Yılı için bir ayrıcalık.
Bu hafızamda sadece bir Yılbaşı yemeği ve aynı zamanda Kuzey Çin Ovası'ndaki sıradan insanlar için sıradan bir Yılbaşı yemeği. Hiçbir zaman muhteşem değildi, ama aynı zamanda canlıydı, yemek pişirmek için iyi değil, aynı zamanda lezzetliydi. Her yemek hafızaya entegre edildi. Herkesin kalplerinde Yılbaşı Gecesi yemeği vardır. Şangay yumurtalı köfte ister, Guangzhou potn choi istiyor, Hunan onsuz yapamaz, kuzeyde köfte ve güneyde yapışkan pirinç topları. Farklı yerlerin her zaman Yeni Yılı kutlama yolları vardır ve farklı insanların kendi gelenekleri olacaktır. . Yılbaşı gecesi yemeği aslında bir yeniden birleşme yemeğidir. Aile birlikte oturur ve bundan keyif alır. Ne yenir, ikinci bir konudur. Önemli olan, yemeği hazırlama zamanı ve yemeğin beklentisidir. Yemek, Çin halkının yıl bilgisini miras alır.
Son yıllarda, insanların tüketim alışkanlıkları değişmeye başladı ve insanlar evde Yılbaşı yemeği yapmayı tercih ederek ailelerine dönmeye başladılar ve Yılbaşı günü sebze pazarı genellikle aşırı kalabalık. Bazı insanlar seyahat etmeyi seçiyor ve WeChat arkadaş çevresi, Yeni Yılı yurtdışında geçiren Çinlilerle dolu. Bir ritüel olarak Yeni Yıl Arifesi yemeği belli belirsiz kalır, ancak obur bir yemek olarak uzun zamandır yıkılmış ve parçalanmıştır.
Günümüzde Çin Yeni Yılı daha çok cep telefonlarından geçiyor
Bahar Şenliği de tarım medeniyetinin bir ürünüdür.Çiftçiliğin durgun olduğu eski günlerde yeni yıla detaylı hazırlık yapmak için çok zaman vardı. Sanayileşmiş bir şehirde, çeşitli Yeni Yıl deneyimlerinin hatırlanması kolektif bir lirizmdir ve aynı zamanda burada durup mesafeye bakma duygusudur. Sadece büyüdükçe, evimi o kadar yakın hissederim Zamanın değiştiğini bildiğim için nostaljinin bir faydası olmaz, ama yine de bir yeniden bir araya gelmeyi dört gözle bekliyorum. Masada oturan ebeveynler her yıl yaşlanmakta ve yaşlanmaktadır.
Eve git, yeniden birleşme, yılın anlamı
2020 Yılbaşı Gecesi yemeği sıradışı olacak. Kasıtlı olarak başlatılan şenlik havası, insanların salgınla ilgili paniğini yatıştıramaz, Wuhan ile ilgili endişeleri telafi edemez. Böylesine beyaz bir Bahar Şenliği, Maskeler Bahar Şenliği ve salgını önleme Bahar Şenliği'nde hala bir Yılbaşı yemeğine ihtiyacımız var ve ailemizle yeniden bir araya gelip birlikte kalmamız gerekiyor. Bazı insanlar aileleriyle yeniden bir araya gelemeyecek olsa bile, birlikte kalın.
En iyi Bahar Şenliği kutsamalarımızı Wuhan'a, zamana ve Çin'e sunmak istiyorum.
