Mutfak çok amaçlı sos torbası, karıştırıp kızartın ve tek bir torba içinde çorba pişirin! Pilav ve çorbalı çorba, tadı daha lezzetli!
Caixitang [Video], miso çorbasında ıslatılmış pirinç yemek, tadı daha lezzetli!
Video yükleniyor ...
Rattan Biberli Miso · Temiz Çorba
Muxiang miso · kırmızı çorba
Muxiang miso · Temiz çorba
Rattan biberli miso · kırmızı çorba
Bu en son ürün, Sichuan Eyaleti, Meishan Şehrindeki belediye somut olmayan kültürel miras "Tengjiao Petrol Üretim Tekniği" nin mirasçısı tarafından ve Yaoma yan kuruluşunun dümeni tarafından "Merit Zanaatkar" unvanı ile ödüllendirilmiş bir Siçuan mutfağı ustasıdır. Bay Zhao Yuejun Miras ve yenilikten sonra, büyük bir konsantrasyon ile geliştirildi. Üç yıl süren binlerce ayarlama ve iyileştirmenin ardından uzmanlar ve çeşitli fiziksel ve kimyasal indeks testleri, nihai seri üretimden önce ve sonra onaylandı.
"Jin Mazi malzeme ikilisi" nin üretim sürecinde geleneksel ve modern tekli tavada kızartma ve karıştırarak kızartma yöntemlerinin bir kombinasyonu kullanılır ve çeşitli geleneksel kimchi, turşu, turşu ve diğer saf doğal kirlilik içermeyen hammaddeler seçilir.
Üretim genellikle yarım yıldan fazla bir ön daldırma işleminden geçer.Üretim sırasında tek kapta kızartma olarak sınıflandırılır, çeşnilerle karıştırılır ve sos yapmak için pişirilir ve son olarak bir paket halinde paketlenir. Bunların arasında, kızartma prosedürleri standartlaştırılmış ve mükemmeldir.Sadece çeşitli çeşnilerin ve aksesuarların oranına iyi hakim olunması değil, aynı zamanda pişirme sırası makul olmalı ve kızartmanın sıcaklığı, süresi ve ateş gücü en iyi şekilde kontrol edilmelidir. Çeşitli hammaddelerin lezzet özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için.
Bay Zhao Yuejun, Siçuan mutfağının inceliğinin küçük kızartmalarında ve tavada kızartılmasında yattığını söyledi.Sosta tavuk yağı, domuz yağı ve kırmızı yağın hepsi ayrı ayrı özenle rafine edildi ve filiz ve kimchi gibi düzinelerce ham madde de ayrı ayrı özenle kızartıldı. Çeşitli hammaddelerin doğal ve eşsiz lezzetini ve lezzetli tadını en üst düzeye çıkarabilir.
Sosta kullanılan tavuk sosu, etin bıraktığı meyve suyu özünü çıkarmak için özel olarak kızartılır. Bu, Bay Zhao Yuejun'un orijinal eseri. Sanayileşmiş tavuk ezmesi yerine, pirinci sosla ıslatmak için kızarmış et kullanma deneyiminden ilham aldı.
Ayrıca sos, güveç ve çorba tenceresinin avantajlarını yoğunlaştırarak eksikliklerini ortadan kaldırabilir.Örneğin sos, daha az yağ ve daha fazla malzeme içerir ve yağlı değildir.Tencerede ağır yağ, ağır atık, temizlemesi zor mutfak atıkları ve çorba tenceresinde daha fazlası sorununu çözer. Biraz pişince ham maddelerin tadının hafiflemesi ve yine de çorba içebilmenizdeki eksiklikler.
Özel kızartma işlemi sayesinde, Jinmazi malzeme duoduo sosu poşeti açtıktan hemen sonra kokulu ve tadı hızlıdır, bu da genel güveç altı malzemesinin kokulu hale gelmeden önce bir süre kaynatılması gereken eksikliklerini giderir. Orijinal tadı koruyun, çorba malzemeleri yendikten sonra tuzlu olmaz, bu nedenle ızgara balık yaparken çorba içilebilen ızgara balık haline getirilebilir.
Ayrıca Muxiang Kırmızı Çorbası ve Tengjiao Kırmızı Çorbası mangal yapımında da kullanılabilir, yani hammaddeler (dana eti, domuz göbeği, kaburga, tavuk kanadı vb.) Şekillere kesilerek sosu yarım saat marine edilir. Lezzetin tadını çıkarın, sonra bir bambu sopayla sürün, kalan sosu inceltmek için biraz kırmızı yağ ekleyin ve son olarak, inceltilmiş sosu fırçalarken malzemeler pişene kadar kızartın. . Bu sosun üretiminin başlangıcından itibaren ev versiyonu ve yemek versiyonu düşünüldü.
Aile versiyonu daha küçük bir pakette gelir, bu basit ve kullanımı kolay "aptal mod" dur.Sadece sosa su (veya çorba) ekleyin ve malzemeleri kaynatın.
Catering versiyonu büyük bir pakettir ve yemek pişirmek için pek çok kullanım alanı vardır. Çorba tencere ve sıcak tencere için temel malzeme olarak ve ızgara balıklarda, sebzelerde, tavada kızartmalarda ve kuru tencerelerde baharat olarak kullanılabilir. Erişte olarak kullanılabilir.
Ayrıca restoran şefleri altın susamlı duoduo sosunu gerçek duruma göre diğer soslarla veya özel renklerle birleştirip, örneğin kaburga sosu, Zhuhou sosu, shacha sosu, köri sosu, abalone sosu vb. Alternatif lezzetlerle özel yemekler üretin.
Baharat
Altın mazi materyali duoduo sosu kullanmak için ipuçları
Tengjiao miso ve Muxiang miso olmak üzere iki çeşit duoduo sos vardır.Ayrıca berrak çorba ve kırmızı çorba olarak da mevcuttur. Burada, sosun becerisini ve anahtar teknolojisini göstermek için örnek olarak farklı aromalı soslarla yapılmış birkaç özel yemek alın.
Muxiang Kırmızı Çorbada Karides
Bu yemek baharat olarak kırmızı çorba aromalı odunsu sos ile yapılır ve kızartılmış karidesler bir sıra sosla kaplanır.
Sistemi
1. Karidesler sertleştikten sonra, onları zencefilli soğan ve şarapla birlikte kaynayan bir su kabına koyun, suyu kaynatın, çıkarın ve süzün, eşit hale getirmek için bir miktar kuru nişasta ekleyin ve ardından dış tarafı çıtır olana kadar sıcak yağ tavasında derin kızartın Pişirildiğinde çıkarın ve süzün.
2. Alt yağı tencerede ısıtın, kırmızı çorba aromalı odunsu sosu ekleyin ve iyice karıştırın, kızartılmış karidesleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve bir tabakta servis edin.
Teknik anahtar
Sos, bileşik bir baharat olduğu için, tadı yeterince ayarlanmıştır, bu nedenle karideslerin aromasına gerek yoktur, gorgonu kodlamak için sadece nişasta kullanın ve kızartırken başka çeşniler eklemeye gerek yoktur. Sosu kızartırken, yanana kadar kızartmamak için ateş gücü düşük olmalı ve yağ sıcaklığı düşük olmalıdır. Ayrıca alternatif lezzeti yansıtmak için biraz kaburga sosu, Zhu Hou sosu, hoisin sosu, susam sosu vb. Eklenebilir.
İkili lezzet asma tencere
Bu tabakta güveçte berrak çorba aromalı rattan biber sosu ve kırmızı çorba aromalı odun aromalı sos kullanılır, taze çorba ile mandalina ördeği tenceresine alınır ve haşlanır. Sıcak et ve sebze hammaddeleri.
onların arasında, Berrak çorba aromalı rattan biber miso Kolza yağı, asma biber yağı, zencefil turşusu, turp turşusu, alabaş turşusu, börülce turşusu, lahana turşusu, tavuk yağı, domuz yağı, turşu biber, darı turşusu biber, filiz, zencefil, monosodyum glutamat, asma biber, tavuk özü, Sarımsak, biber, tavuk suyu, yenilebilir tuz vb. İle yapılır.
Kırmızı çorba aromalı odunsu miso Kolza tohumu yağı, odun zencefil tohumu yağı, Pixian su teresi, zencefil turşusu, turp turşusu, alabaş turşusu, börülce turşusu, lahana turşusu, tavuk yağı, domuz yağı, turşu biber, darı turşusu, filiz, zencefil, kırmızıdan yapılır. Acı biber, monosodyum glutamat, tereyağı, tavuk özü, pirinç şarabı, şeker, yeşil biber yağı, sarımsak, toz biber, tavuk suyu, yemeklik tuz vb. Maddelerden yapılır.
İkili lezzet asma tencere
Sistemi
1. Dana bonfile ince dilimler halinde kesin, zencefil soğan suyu ile marine edin ve şarap pişirin;
2. Kıyılmış domuz etine zencefilli pirinç, doğranmış yeşil soğan, yumurta sıvısı, tuz, monosodyum glutamat, karabiber, su nişastası ve az miktarda su ekleyip püre haline getirin ve ardından toplar halinde sıkın. Ayrıca her türlü sebze yıkanıp tabağı yapılır.
3. Mandalina ördeği asma tenceresini kömür ateşine koyun, taze çorbayla karıştırın, ardından berrak çorba aromalı rattan biber sosu ve kırmızı çorba aromalı odunsu sosu dökün, iyice karıştırın ve tadı kaynatın.
4. Daha sonra kırmızı çorbanın içine dana dilimlerini, berrak çorbanın içine domuz köfteleri dökün, piştikten sonra çıkarın ve yiyin. Et yemekleri bittiğinde çiğ sebzeleri pişirebilirsiniz.
Teknik anahtar
Sosun taze çorbaya oranına dikkat edilmelidir.Genellikle 300 gram sos 1200 ml taze çorba ile karıştırılarak tadı doğru olsun. Sos, taze çorba tenceresine konduktan sonra genellikle eriyene ve tadına varıncaya kadar kaynatılır, çünkü sosta eklenen malzemeler küçük boyutludur ve tadı hızlıdır. Ayrıca, lezzetli ve zengin olan pirinci ıslatmak için orijinal haşlanmış et ve sebze çorbası da kullanılabilir.
Muxiang Berrak Çorba Balıklı Güveç
Her çeşit altın mazi malzemeli duoduo sosu, taze balıklarla pişirmeye uygundur ve odunsu sosun berrak çorba tadı, balık yemeklerini balığın yumuşak ve taze kokusunu daha fazla yansıtabilir ve özel ahşap zencefil aromasına sahiptir.
Berrak çorba aromalı Muxiang Dumpling, kolza yağı, odun zencefil tohumu yağı, zencefil turşusu, turp turşusu, sarımsak turşusu, börülce turşusu, lahana turşusu, tavuk yağı, domuz yağı, turşu biber, darı turşusu biberi, filizler, zencefilden yapılır. , Monosodyum glutamat, tavuk özü, asma biber yağı, toz biber, tavuk suyu, yemeklik tuz vb.
Sistemi
1. Gümüş sazan kesilip iyileştirildikten sonra, balık gövdesinin kalın kısmına bir bıçak kesip, balık kokusunu gidermek için zencefil soğan ve şarap ile kaynayan su kabına koyun, çıkarın ve süzün; kişniş festivalini hazırlayın. Kıyılmış yeşil ve kırmızı biber ve taze soğan.
2. Taze çorbayı tencereye koyun ve kaynatın, berrak çorba aromalı odunsu sosu dökün, iyice karıştırın ve pişirin, kaynatılmış gümüş sazan ekleyin, yeşil ve kırmızı biber ve kişniş serpin, pişirin ve tadın, yemeye hazır olun.
Teknik anahtar
Genellikle 300 gram sos 1200 mililitre taze çorba ile eritilir ve 1000 gram balık pişirilerek daha uygun tadı; et veya sebze hammaddeleri için 1500 gram kullanılabilir. Balıkları kısık ateşte haşlayın, çorba biraz kaynatılır, aksi takdirde balıklar kolayca kaynar ve et yumuşamaz. Ayrıca berrak çorba aromalı odunsu sosu çeşitli balık malzemelerini pişirmek ve bunları tabağa koyulaştırmak için kullanmak tadı da oldukça iyidir.
Rattan Biber Kırmızı Çorba Tavuk Nuggets
Bu yemek, kokulu tavuk kanadı kızartılır, kırmızı çorba aromalı rattan biber salçası eklenir ve son olarak bir çorba kabına dönüştürülerek sofrada servis edilir.
Kırmızı çorba aromalı rattan biber sosu, kolza yağı, rattan biber yağı, Pixian su teresi, zencefil turşusu, turp turşusu, alabaş turşusu, börülce turşusu, lahana turşusu, tavuk yağı, domuz yağı, kırmızı biber turşusu, darı biberi, Filizler, zencefil, kırmızı yağlı kırmızı biber, monosodyum glutamat, rattan biber, tereyağı, tavuk özü, pirinç şarabı, şeker, sarımsak, biber, tavuk suyu, yemeklik tuz vb.
Sistemi
1. Yavru horoz kesilip iyileştirildikten sonra iç organları çıkarılır ve tavuk parçalara ayrılır.
2. Salata yağını ve domuz yağını ısıtmak için ağ tencereye koyun, tavuk kanadı ekleyin ve pişirme şarabında pişirin, nem kuruyana kadar orta ateşte karıştırın ve yağı tükürün, kırmızı çorba aromalı rattan biber salçasını ekleyin ve soteleyin. . .
3. Taze çorba ile karıştırıp kaynatın, olgunlaşıp lezzetli olunca tencereden çıkarıp demir bir tencereye koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve masaya servis yapın.
Teknik anahtar
Tavuk kanadı, tavuğu güzel kokulu hale getirmek için yağlanmalı ve orta ateşte kurutulmalıdır. Tavanın yanmasını önlemek için sos kısık ateşte sotelenmelidir. Bir sebze tabağı ekleyip az miktarda çorba ile karıştırıp kurumasını sağlarsanız, kırmızı biber çorbası ile tatlandırılmış kuru bir tencerede tavuk haline getirilebilir.
