Jiangnan'ın ağır zevkinde felsefe, bir hafta sonunu sos ve pirinç şarabı havasında geçirin
Muhtemelen birçok insan Xiaobian ile aynıdır, değil mi? Shaoxing Aydınlanma, Lu Kasabasındaki Xianheng Otelinde 12 yaşındaki bir adam olan Zhou Shuren'den geldi.
O yıl, uzun cüppeli ayakta duran tek kişi olan Kong Yiji ile karşılaştı.
Kong Yiji'nin sevdiği şeylere takıntılıyım "İki kase sıcak şarap, bir tabak rezene fasulyesi" .
Oburluk yüzünden değil, ama sadece bir tür yemeğin zihinsel olarak bilgiçlikçi ve davranışta duyarsız olan bir kişiye damak rahatlığı getirebileceğini hissediyorum, bu çok dikkat çekici.
Shaoxing'in lezzetliliği hakkında çok fazla açıklama yapmaya gerek yok, "damak zevki" Cevabı verecek. CCTV'nin yemek ekibi olarak, şüphesiz lezzet konusunda benzersiz bir bakış açısına sahipler.
Sadece üç bölümde, tanınmış domuz eti, dondurulmuş et, kokmuş tofu, soslu ördek, sarhoş yengeç, sarhoş karides ve kötü tavuğun yanı sıra Zhuji Lingbei güveç tavuğu, Xishi tofu, Chenzhai Tenggen ve Ci'yi halka tanıttık. Erişte yerleştir, Majian buharda pişirilmiş çörekler ...
Her isim anında tat alma tomurcuklarını harekete geçirebilir!
Aslında, Shaoxing'in tadı bundan çok daha fazlasıdır. dışında Shangyu , Shengzhou , Xinchang Film ekibinin ziyaret etmediği yerin dışında beklemek, Old Shaoxing'in sokakları ve şeritleri bile sayısız spesiyalite var!
Shaoxing'in inceliği, insanların nazik, rafine ve hassas Jiangnan mutfağına ilişkin içsel izlenimini büyük ölçüde değiştirdi.
Shaoxing insanları, Jiangnan'ın ağır zevkindeki felsefeyi anlıyor.
Örneğin, tofu susuzlaştırılır ve parçalara ayrılır, hafif amarant saplarının marine edilmesine batırılır, alınır ve derin yağda kızartılır Shaoxing'de en yaygın olanıdır. Kokmuş tofu.
Sert etli yaşlı ördek kurutulur ve soya sosunda defne yaprağı, kurt meyveleri ve yıldız anason ile parlak olana kadar ama kalın bir sosla ıslatılır. Soslu Ördek .
Hepsi Shaoxing halkının kalbindedir!
Atıştırmalıklar hafife alınmamalıdır.
anason aromalı fasulye Söylemeye gerek yok, hammadde olarak bakla kullanmak, rezene, tarçın, sofra tuzu ve kaempferol ekleyerek tamamen pişene kadar kaynatın, şarap bir zorunluluktur!
Sıradan bile Erişte Yumurta da yumuşak ve güzel kokulu kızartılmalı, Çin böreği kabuğu ince ve düzgün olmalı, altın yumurta ve yeşil soğan yeşil soğanlı omlet üzerinde gösterilmelidir.
Ve Shaoxing mutfağı, en eski ve geleneksel zanaatkarlığı inatla miras alır ve Shaoxing halkı için günde üç öğün yemek düzenler!
Yağlı ama yağlı olmayan domuz göbeği sosu, Shaoxing'in en iyi temsilcisi olan kurutulmuş eriklerin eşsiz aromasıyla karıştırılır. Erik Kurutulmuş Sebzeli Kızarmış Domuz Eti . Tavuğun tadına bakmak için şarap lees ile marine edilir, hafif şarap aromasına ihale tavuk eşlik eder ki bu Shaoxing'in duramayacağı şeydir. Kötü tavuk Çıktı!
Shaoxing'in eski moda tadı tatlılara da yansıyor.
Zhou Shuren, Pekin'de on yıl kaldıktan sonra hâlâ içini çekti: sonunda iyi bir atıştırmalık alamadı. Aptal olduğu için onu suçlama, ne de olsa Shaoxingin Tereyağı Tavası , Bazhen Kek , Mandalinalı Kek , Başka yerlerde hamur işlerine nasıl alışabilirim.
Sonbaharda Shaoxing, Yangtze Nehri'nin güneyinde en sıcak havaya ve en yavaş günlük yaşama sahiptir.
Sonbahar rüzgarından yararlanmak daha iyidir, Shaoxing'e gelin ve sos ve pirinç şarabı kokusundan bıkmış bir hafta sonu geçirin!
Shaoxing'den bahsetmişken, her zaman iki uzmanlık vardır. Biri eski Shaoxing'i günde iki yudum olmadan rahatsız eden Shaoxing pirinç şarabı, diğeri ise günde üç öğünden ayrılamayan kalın soya sosu. Shaoxing yemeğinin ruhu, Shaoxing'in zaten onsuz yapamayacağı iki kalbe bağlı görünüyor ...
|| Shaoxing Pirinç Şarabı
Diğer yerlerdeki yiyecekler çoğunlukla lezzetle ilgilidir ve daha talepkar olanlar da malzemelerin tazeliğini ve tabağın zarifliğini takip edecektir. Shaoxing'de şarap için yemek doğar. Hemen hemen tüm Shaoxing stilleri lezzetlidir, üretim süreci karmaşık olsun ya da olmasın, şarapla sunulabildikleri sürece hepsi Shaoxing'in gözünde iyi şeylerdir!
Otantik eski Shaoxing'in gözünde, "Pirinci atlayabilirsin, ama pirinç şarabını içmelisin"
Baharat olarak deniz ürünleri, tatlı su ve çeşitli et ürünlerini yaparken biraz pirinç şarabı eklemek yemeğin tadını anında zenginleştirir!
Shaoxing şarabı zaman geçtikçe güçlenir, bu yüzden Shaoxing şarabı eski şarap olarak adlandırılır ve ne kadar yaşlanırsa o kadar güzel kokar. Kategorisindeki en ünlüsü, eski zamanlarda kahramanlar tarafından çok değer verilen "Nu Zihong" olan Huadiao Likörüdür. Huadiao Likörü yıllandırılan, yumuşak şarap, parlak turuncu-sarı şarap rengi, zengin ve hoş kokulu şarap, tatlı ve tatlı şarap tadı ile pahalıdır. İster günlük içme olsun, ister baharat olarak servis yapın, duramayacağınız en kaliteli bir üründür!
|| Shaoxing Soya Sosu
Zhejiang mutfağının bir temsilcisi olarak, Shaoxing mutfağının bariz bir özelliği vardır - "siyah"! İster parlak cencen soslu ördeğin "siyahı", ister yağlı kızarmış karidesin yağlı "siyahı" olsun, bu "siyah" ın kaynağı soya sosudur. Uzun zamandır, pişirmeye soya sosu eklemek, Shaoxing halkının ruhunda derin bir şekilde kök salmıştır ve dokunulmaz bir pişirme kuralı haline gelmiştir.
Shaoxing'deki en ünlü Renchang Sos Bahçesi, 100 yılı aşkın süredir soya sosu üretiyor. Anne ve oğul soya sosu , Shaoxing soya sosu kategorisinde hala liderdir. Shaoxing'e gelirsen, Shaoxing'in tadına baksan iyi olur ~
Soya sosu, gazla dolu bir wok içinde ısıtılır ve protein ve hayvansal yağ esterlerinin kombinasyonu, tatlı yağlı kokunun burnun ucuna yaklaşmasını sağlar ve kabaran yiyecekler bir anda uyandırılır; deniz ürünlerinin tadına dikkat eden Jiangsu ve Zhejiang halkı ise deniz ürünleri yaparken, Soya soslu su ile buharda pişirmeye daha meyillidir ve bileşenlerin "tazeliği" daha kolay uyarılır.
Shaoxing'e gelirseniz, eski Shaoxing halkından da bir şeyler öğrenebilirsiniz.Yakın ve sakin bir günlük yaşamda, bir demlik eski şarabı bir yığın rezene fasulyesi veya çürük tavukla ısıtın ve sessizce bu Jiangnan su kasabasının huzur ve sükunetini hissedin.
Bazı şehirlerdeki atıştırmalıklar, "kendi şehrinizin sokaklarının tadı ile lezzetli, ama zarif salonun inceliklerine yapamazsınız" anlamına gelir. Shaoxing'de bu düzenleme çalışmıyor. Shaoxing'in atıştırmalıkları neredeyse normal yemeklerle aynıdır. Sokaklarda ve ara sokaklarda görünebilirler veya otelin yemek masasında zarif tabaklardan görünebilirler.
|| Rezene Fasulyesi
Lu Xun'un basit "ılık iki kase şarabı, bir yığın rezene fasulyesine ihtiyaç var", Shaox'lu olmayan insanların kalplerinde rezene fasulyesi statüsüne ulaştı. Shaoxing'de "Tarçınla haşlanmış anason çekirdekleri, Qianyu ve Tongxing iyi soya sosu var, Cao E filizlenmiş yeşil fasulyeler taşıyor, Dongguan iyi aşçılar davet ediyor, zor çiğniyor ve ağızda yapışkan yumuşak yer" hakkında halk şarkıları bile var!
Shaoxing halkının gözünde rezene fasulyesi mideye girip mideyi ısıtır ve ne kadar çok çiğnerse o kadar lezzetli olur.Yerel halkın bir araya geldiği her restoranın kendi imzası denebilecek rezene fasulyesi mutlaka olacaktır. Haşlanmış rezene fasulyeleri yeşilimsi sarı renkli, ağızda yumuşak ve yumuşak, tatlı ve hoş kokulu tadı acı biber sos ve tatlı acı sos ile servis edilir. Şarap eşleştirmesi için mükemmeldir.
|| Kokmuş Tofu
Kokmuş tofunun Shaoxing mutfağının zorunlu bir yemeği olduğu söylenebilir. Amarant suyu ile yapılır.Sadece buharda pişirmekle kalmaz aynı zamanda kızartılabilir. Kızarana ve çıtır olana kadar kızartın, tofu tarafında hızlıca bir delik açın ve acı biber yağı, soya sosu ve susam yağı ekleyin. Yarım kuruş şarap ve bir kase kokmuş tofu, birçok yaşlı Shaoxing'in öğleden sonralarını geçirme şeklidir.
Buharda pişirilenlerin daha çok ev yapımı tadı vardır ve kaliteli ürünler aslında sonsuzdur. Yemek yemeyi seven insanlar kokuyu koklayarak hareket ederler ve sevmeyenler elbette korkudan kaçınırlar.
|| Gümüş Zil
Bu şiirsel isim aslında bizim "kızarmış tofu derisi" dediğimiz şeydir. Görünümü parlak sarı, ağustosböceği kanatları kadar incedir ve gümüş iplikler gibi ipliklerdir. İçi rendelenmiş turp ve balık salçası ile karıştırılmış dolma ile sarılır.Sıcak kızartıldıktan sonra hoş kokulu ve yumuşaktır.Tek ısırıkta çan kadar gevrek ve eşsizdir.
Shaoxing'lilerin gözünde, bu çıtır tofu bayıltıcıyı ısırıp sonra tanıdık pirinç şarabını yudumlamak çok fazla değil, bu tat peri gibi olduğunu söylemek için çok fazla değil!
Xianheng Hotel
Xianheng Hotel'i tavsiye etmek küçük bir kalabalık gibi görünmese de, çoğu kişi için Shaoxing'e geldiklerinde, check-in yapmaya gelmezseniz pişman olacağınız neredeyse eski moda bir restoran. Ayrıca, halka açık Xianheng Restaurant fena değil ve atıştırmalıklar için buraya gelmek abartı değil gibi görünüyor ~
Kong Yiji'nin yerine geldiğinde, doğal olarak onunla yemek yemek istedi. Bir kase Taidiao şarabı, bir yığın rezene fasulyesi, standart! Açgözlüyseniz, şarapla birlikte birkaç yemek sipariş edebilirsiniz Sarhoş balık ve elle soyulmuş bambu filizlerinin hepsi mükemmel şarap eşleştirmeleridir. Tabii ki, en unutulmaz şey, Xianheng'in kokmuş tofusu. Kokmuş tofu derin yağda kızartılmış ve gevrektir ve acı biber sosuna batırılır.
Adres: 179 Lu Xun Orta Yolu
Wang yaşlı adam kokmuş tofu
Shaoxing, kokmuş tofusuyla ünlüdür, ancak Shaoxing'in en lezzetli ve satın alması zor olan kokmuş tofu, yabancılar tarafından nadiren bilinir. Jiatang Road'daki Shaoxing yurdunun duvarının arkasında yer alan Wang Laohan'ın kokmuş tofusu, Shaoxing halkının en sevdiği duraktır. Wang Laohan, onlarca yıldır bir durak kurdu ve tadı tutarlı. Genellikle restoranlar tarafından sipariş edilen bir yemek olarak satın alınır. Tezgahlar çok basit, ancak işler her zamanki gibi sıcak. Bir kase için sıra beklemek genellikle 10 dakika sürüyor.
Konum: Şehrin batısındaki Shengli Köprüsü'nün kuzeyine, Jiatang Yolu Shaosi Yurdu duvarının arkasına dönün
Tongxin Binası
Tongxin Kulesi'nden bahsetmişken, Shaoxing'deki kimse bunu bilmiyor, Bu Shaoxing halkının hatırası. Bu onurlu marka en az 30 yıldır faaliyet gösteriyor ve iş her zamanki kadar iyi.Mağazadaki yaşlı çalışanlar bile gençten günümüze büyüdü. Mağazadaki yemek çeşitliliği çok zengindir, yemek istediğiniz Shaoxing imzalı lezzetler mevcuttur ve üretim süreci şeffaftır ve tüm süreci izleyebilirsiniz. Buradaki sashimi sadece satılıyor ve tadı kesinlikle güzel ~
Adres: 430 Jiefang Kuzey Yolu, Yuecheng Bölgesi, Shaoxing Şehri (Xianqianjiekou)
Çoğu insanın zihninde Shaoxing mutfağı Zhejiang mutfağının sadece bir dalı, aslında bu fikir oldukça yanlış.
Uzmanların görüşüne göre, Shaoxing mutfağı sadece Zhejiang mutfağının önemli bir parçası değil, aynı zamanda temelidir. Shaoxing mutfağının lezzetleri çeşitlidir ve "sarhoş, yapışkan, küflü, soslu ve turşu" yöntemiyle hazırlanan lezzetli lezzetler vardır ve yemek kişiliğinden ayrılırsa, tuzlu ve taze tat, kurutulmuş sebze aroması ve küf aroması kombinasyonuna ayrılabilir. Marine edilmiş lezzet, taze nehir aroması ve kıyılmış balık aroması gibi ondan fazla çeşidi vardır. Shaoxing mutfağı harikadır ve onu kendiniz tatmalısınız.
Soya sosu turşu aroması
|| Soslu Ördek
Shaoxing insanları, aynı zamanda ördeksiz yapamayan Nanjing insanlarından tamamen farklı bir şekilde ördek yaparlar. Nanjing halkı ördek etinin orijinal tadına dikkat ediyor ve ördeğin kendi kokusunu gidermek için sadece biraz çeşni kullanıyor. Shaoxing halkının daha ağır bir zevki var.
Sert etli eski ördekleri seçin ve kesildikten sonra birkaç saat havalandırılan bir yere asın, ördek içindeki su yavaşça buharlaşsın, turşu yapın ve ördek sosta kırmızı olana kadar marine edin. İki ila üç gün güneş altında servis yapın. Yemek yerken Shao şarabını dökün, üzerine şeker, yeşil soğan ve zencefil serpin ve pişene kadar buharda pişirin Uzun soslu bir tencere soslu ördek hazır.
|| Soslu Tavuk
Soslu tavuk yönteminin soslu ördekten farkı yoktur. Ancak editör yine de geleneksel olmayan bir anlamda başka bir tür soslu tavuk sunmak istiyor. Geleneksel soslu tavuk, tavuğu sosla marine etmektir. Geleneksel olmak yerine yemek kuralları daha basittir.
Shaoxing'den meşhur "Yue Tavuğu" seçildi, eti sıkı ve pişirilip soğutulduktan sonra sebum üzerinde altın bir tavuk yağı tabakası oluşacak. Shaoxing'in özel soya sosuna batırılmış, tüm tavuğu ağza uygun parçalar halinde kesin, tavuk yumuşaktır ve soya sosu güzel kokar.Bu kafa derisi karıncalanma lezzeti gerçekten editörü durduramaz!
Likör turşusu aroması
|| Sarhoş Karides
Shaoxing'in sarhoş karidesi, taze yiyeceklerde engel olan arkadaşlar için muhtemelen daha kabul edilebilirdir. Başka yerlerden gelen karidesler ithal edildiklerinde, sadece sarhoş bir halde hala yaşıyorlar. Shaoxingin sarhoş karidesi için taze karides kullanılır. Shaoxing pirinç şarabı, fermente soya peyniri suyu ve diğer malzemeler onu sarhoş eder ve ancak suda kaynatıldıktan sonra yer.
Hafifçe bir tutam karides kabuğu eti tamamen çıkarır. Biraz Shaoxing soya sosuna batırılmış şarap aromalı karides daha da bağımlılık yapar.
|| Sarhoş Yengeç
Zhoushan'da meşhur sarhoş yengeçler de var, ancak kremalı yengeçler kullanıyorlar, bunlar birkaç gün şarap ve tuzla ıslatıldıktan sonra yenebilir. Shaoxing'deki sarhoş yengeç küçük nehir yengeçidir ve yengeçler soya sosu, biber, zencefil ve diğer malzemelerle marine edilir. Marine etme süresi Zhoushan sarhoş yengecinden daha uzundur, ancak çok uzun değildir. Shaoxing'in sarhoş yengeci tadı biraz tatlıdır, yedikten sonra tatlıdır ve biraz tatlı ve ekşi erik vardır.
|| Kötü Tavuk
Yapışkan tavuğun anahtarı Huadiao Liköründe yatıyor. Bunların arasında Shaoxing'den Huadiao Likörü daha iyidir. İhale tavukla ıslatılmış kokulu şarap, kokulu biber keneviri ile birleştiğinde tavuğun pürüzsüzlüğünü ortaya çıkarabilir.
Düzgün bir şekilde yetiştirilmiş serbest dolaşan tavuklar da kullanılır ve lagünler, Guangdong Baiqie Qingyuan tavuklarına benzer görünmektedir. Bununla birlikte, yapışkan tavuk, damıtıcının tozlarının lezzetini emdikten sonra, yapışkan pirinç yumuşaktır ve içinde farklı bir şarap kokusu vardır, bu da güney Jiangxi'deki bu nazik ve nazik kasabada insanları büyülüyor.
Tuzlu ve taze tat
|| Shao San Xian
"Sanxian" her yerde bulunan bir yemek gibi görünüyor ve Shaoxing Sanxian'ın özel yanı, bu "Sanxian" ın tazeliğinin Shaoxing'in balık köftesi, pirinç beyazı, siyah mantar gibi eşsiz yemeklerinden gelmesidir. Havuç, yumurta köftesi, domuz derisi, köfte, nehir karidesleri, shiitake mantarı, bıldırcın yumurtası vb.
Bu maddeler, sadece birkaçı bile olsa ağız sulandırmaya yeterlidir. Bir düzineden fazla lezzeti bir araya toplayan Shao Sanxian'a gelince, editör bu periyi tatmalı. Görsel bir bakış açısından, sadece yüksek bir puan vermek, bir ısırık daha almak istiyorum Kabuğu yumuşak, köfte taze ve yumuşak, mantarlar çıtır, nehir karidesleri tatlı ve balık köftesi yumuşak ve hoş kokuludur. Xiaobian pro testi tam puanı!
|| Buharda Pişirilmiş Domuz Eti
Sazan, yani çoğu zaman iyileştirilmiş balık olduğunu söylüyoruz. Buharda pişirilmiş domuz eti, kurutulmuş balık ve köfteleri birleştiren lezzetli bir mezedir. Temel olarak elle doğranmış köfte ile, kurutulmuş balıkları on ikinci ayda yayın. Çeşni koymanıza gerek yok, sadece buharlayın, iyileştirilmiş balığın taze yağı köfte içine nüfuz edecek, biraz yeşil soğan serpecek, tuzlu ve yeterince taze.
Editör pilavın üzerine biraz et suyu dökmeyi, ardından köfteleri ezip pirinçle karıştırmayı ve her lokma küçük bir parça sazan eti eklemeyi sever.Basit bir kase pirinç size mutluluk ve tatmin verebilir. Tadı!
Mantar aroması
|| Çorba Balık Toplarını Temizle
Bu muhtemelen "asla işlenmiş köfte yememeyi" iddia eden editörün karşısına çıkan geleneksel Shaoxing yemeğidir! Berrak çorbadaki balık topları dikkat çekici görünüyor, ancak yenildiklerinde çorba berrak ve lezzetli, pürüzsüz ve elastik. Tek kelimeyle: taze kaşlar!
Bunu yapmak kolay değil. Malzeme seçiminde, ham madde olarak genellikle yumuşak etli, güçlü viskoziteli, büyük su emme ve tam esnekliğe sahip gümüş sazan kullanılır ve teknik gereksinimler son derece yüksektir, sadece ince bir balık eti tabakasının kazınması değil, aynı zamanda İnce kıyılmış balık kemiklerini balık etinden temizlemek ve ardından balık hamurunu narin ve yapışkan olana kadar doğramak gerekir ki bu şefin sabrı ve becerisinin bir sınavıdır.
Yemek yerken görünüşe daha çok dikkat ediyorum: Beyaz ve yuvarlak olmak ; Onu yemek çubuklarıyla bıçaklamak, Yumuşak ve esnek olun Son olarak bu beyaz yeşim topunu ağzınıza koyarsanız, Çin Kaynakları ve Taze .
Küflü tat
|| Erik Kurutulmuş Sebzeler Domuz Eti
Shaoxing myganlai üç türe ayrılır: kurutulmuş lahana, kurutulmuş kolza tohumu ve kurutulmuş hardal yeşillikleri Lezzetli olanlar kurutulmuş hardal yeşilleridir! Kurutulmuş hardal yeşillikleri, "Yüz beyinli hardal" ın en iyi çeşididir. Şu anda meşhur "küf (erik) kurutulmuş sebze güveci" olan ince domuz göbeği ile haşlanır ve buharda pişirilir. (Kaynak: Parrot Kitchen)
Küflü kurutulmuş sebze haşlanmış et, kavurma tadına dikkat eder ve lezzetiyle kazanır Su Dongpo'nun "ateşi yavaşlatma, daha az su" ve "yakacak odun dumanı yakamaz" yöntemine göre kurutulmuş sebze eti pişirilir. Aroması yumuşaktır, etler gevrek ve mumsu, yağlı ve yağlı değildir ve ağızda erir. Pirinç ya da şaraba eşlik etmek için kullanılsın, kesinlikle en iyi Shaoxing mutfağıdır!
|| Küflü Amaranth Kökü
Şehir dışından gelenler, amarant sapları gibi sıradan sebzelerin Shaoxing halkı tarafından neden hazine olarak kabul edildiğini anlamayabilir.
Su yüzeyi köpüklenene kadar kalın amarant saplarını temiz suda bekletin, sonra onları kurutmak için alın ve mühürlemek ve fermente etmek için bir kavanoza koyun. Zaman olgunlaştığında, Shaoxing halkının favorisi olan fermente küflü amarant saplarını biraz buharlayın. "Yemek için yapay araç".
Küflü amarant saplarını yedikten sonra, kalan turşusu Shaoxing kokmuş tofunun özünü yapmak için kullanılır. Turşusu yaşlandıkça doğal olarak daha yumuşak hale gelir.Eğer uygun şekilde saklanırsa, bu turşusu tankı Shaoxing insanlarının üç öğününe bile girebilir.
|| Küflü Tofu
Küflü soya peyniri kulağa kirli geliyor, ama aslında genellikle "fermente soya peyniri" dediğimiz şeydir. Shaoxing halkının masasında, hemen hemen her öğün için masadaki mezelerden biridir!
Sofradaki küflü soya peyniri genellikle kasede kare ve kare şeklindedir.Şaraba biraz yakın kokar Tadı yoğun ve tatlıdır.Su ıspanakta çeşni olarak kullanılır ve kızartılırsa süblime olur. Sıradan sebzelerin tadı ile bibimbap için küçük bir lokma seçmek yenilmez!
Hazine Avı Shaoxing Mutfağı
Shaoxing'de Hazine Avı, muhtemelen zaten kimsenin bilmediği bir konumda . Sonuçta, 16 yıldır Shaoxing halkının yediği eski bir restoran olarak, Shaoxing halkının lezzetini zaten iyi biliyor. Antika süslemeler, yemek yiyenlere "hayat mutlu olmalı, altın şişeyi aya boşaltma" şeklinde bir tür sanatsal anlayış veriyor ~
Hazine Avı'nın yemekleri baş döndürücü ve bunaltıcı olabilir. Çünkü her şeyi yemek istiyorum! ! Erik ile kurutulmuş sebzeler ve fermente edilmiş manto ile kızarmış domuz eti , Xiangruan Mantou yağlı hissi etkisiz hale getirdi, onu yemek istiyorum! Xi Shi Tofu Yumuşak ve yumuşak, meze ve yemek, yemek istiyorum! Tek kucaklama sarı şarlatan Balıklar taze ve taze, onu yemek istiyorum! En çok yemek istediğim ve her masada sipariş etmem gereken şey Shao San Xian ile Osmanthus Pirinç Şarabı ! Üç taze çorba kalın ve lezzetlidir ve tatlı kokulu osmanthus pirinç şarabı güzel kokuludur ve yağlanmayı giderir.
Adres: No. 1 Lu Xun Orta Yolu
Eski Sakal Oteli
Otantik bir sinek restoranı olarak Old Beard'ın başarılı bir sinek restoranı olduğu aşikardır. Kapıyı yalnızca akşam yemeğinde ve gece yarısı atıştırmalarında açar ve siparişler patronun o gün ne hazırladığına bağlıdır. Ve sadece Shaoxing gurmeleri değil, turistler Shaoxing'de Shaoxing'de ev yapımı yemeklerde uzmanlaşmış bir restoran olduğunu da biliyorlar. Eğer yemiyorsan Shaoxing'e bir hiç uğruna geleceksin ~
Basit ortam, patronun unutulmaz yiyecekler yapmasını etkilemez. Sahibinin kendisi tarafından marine edilmiş çiğ marine edilmiş yengeçler bir gün önceden marine edilmişti ve yengeç tam olarak sarkıyordu, yengeç ezmesiyle doluydu ve sarhoş yengeç kokusu her zaman baştan çıkarıcı bir sinyal gönderiyor, bu da sizi çok güçlü hissettiriyor. Durabilirim!
Elbette yengeçlerin yanı sıra yaşlı sakallı beyaz kesilmiş kaz ve yağlı sucuk da oldukça popülerdir. Yumuşak bir yağ tabakasına sahip sert ve narin kaz eti, Shaoxing yerel soya sosuna batırılır.Ruhu vuran lezzet uzun süre gerçekten rahatsız edicidir! Uyarıcı ve tatlı pirinç şarabından bir yudum daha alın Bu tadı ne kadar harika!
Adres: No. 17 Fengjiang Yolu Yakınında
Hebutou
Hebutou'da yemek yerken, yerel bilginin sözleriyle, "o zaman onu yakalamalısın." Hebutou'nun geçmişte yaz akşamları yemek için en uygun olduğunu hissediyorum, küçük kare bir masa ile nehir kenarında oturmak, gün batımını izlemek, lezzetli yemek yemek, çok hoş değil! Hizmet her zaman eleştirilmiş olsa da, neyse ki tadı güzel, bu yüzden hala birçok müşteriyi çekiyor.
Daha önce de belirtildiği gibi, Shaoxing insanları Jiangnanın zevki felsefesini anlıyor ve aralarında, Hebutou, en önemli lezzetlerden biridir. Yağda kızarmış nehir karidesleri, küflü bin tane kokmuş tofu ve buharda pişirilmiş salyangoz eti ile kızarmış bambu filizleri, hepsi Shaoxing'in durmak istemesine neden olabilir, böylece Shaoxing'in tadına alışkın olmayan insanlar onu yiyemez.
Ancak en sevilen yemek olan sosis, beklendiği kadar güçlü değildir Kanton sosisi ile daha tatlıdır, şarap için iyi bir seçimdir. Shaoxing halkının favori küfüne gelince, ilk başta yutmak biraz zor olabilir, ama inanın bana, tadına alıştığınızda, iki kase pirinç yeterli olmayabilir!
Adres: Batı Yolu
Shaoxing'deki tatlılar, Zhejiang'daki tüm küçük kasabalar kadar küçük ve zarif görünmektedir, ancak birçok küçük tatlı, konumlarını güçlendirmek için isimlerinin önüne "Shaoxing" kelimesini eklemiştir. Örneğin, "Shao tarzı Bazhen Cake" ve "Shao tarzı Ai Mantıları" diğer yerlerden farklıdır, gerçekten hiçbir şey söyleyemem. Açıklanabilecek tek sebep: Muhtemelen bu Shao tarzı tatlıların küçük Tsundere'sidir?
|| Tereyağı Tavası
Tereyağı Xiaopan, yumurtalı tartlara benzer bir tür Shaoxing atıştırmalıktır.İthal bir üründür.Bazıları "tava" nın muhtemelen "turta" nın çevirisi olduğunu açıklar.
Yaklaşımı çok özel, Yüksek ateşte unla küçük bir tava kalıbı pişirin, bir kaseye koyun ve çıkarın, ardından yumurta sarısı ve unla karıştırılmış bir göbeğe koyun, ardından ince un ve yumurta beyazlarını ekleyin ve kabartmak için karıştırın, havuza serpin ve ardından ateş tabancası kullanın Izgara. Yani üst katman krema değil, kızlar güvenle yiyebilir!
Yuecheng Bölgesi'ndeki yeni Güney Yolu'nda "en otantik" adlı küçük bir krema dükkanı var Bu dükkan 90 yaşın üzerindeki yaşlı bir kadın tarafından işletiliyor. Yaşlı kadın cam dolabın önüne eğildi ve ara sıra müşteriler vardı, bu yüzden acele etmeden veya acele etmeden onu selamlamak için vücudunu hareket ettirdi. Küçük bir vitrin, ancak en rustik tadı tatlı bir sıcaklık getiriyor ~
Çok fazla tanıtım olmadan, şubesiz, görünümde genişleme olmadan, bu küçük dükkan en orijinal "kremalı tava" yı koruyor ve ayrıca Shaoxing antik kentinin en sıcak anılarını koruyor.
Adres: 608 Xinjian Güney Yolu
|| Mochi
Mochi bence en iyileştirici gıdalardan biridir! Pirinç keki artıkları ile yapılan bu tür yapışkan küçük tatlı ağız, Pirinç ve susam kokusu ile karıştırılır, buharda pişirilir, yumuşak ve lezzetlidir, dişe yapışmadan yapışkan, Her tatmin ısırığı taşabilir!
Shaoxing, Xinchang'da hala "Qingming'e mochi göndermek ve Çin Yeni Yılı için pirinç kekleri vermek" Gümrük.
Kim bir kadınla evlenmek isterse, erkek aile genellikle Qingming mochi'yi kadın ailesine Ching Ming Festivali'nden önce gönderir ve bu da yeni eşin bir sonraki Ching Ming Festivali'nden önce evleneceğini belirtir. Kızı evlendikten sonra, dişi ebeveynler Qingming mochi'yi Ching Ming Festivali'nde adamın ailesine geri göndermek zorunda kaldı. Bunun genç çifte çift olarak mutlu bir hayat dilemek olduğu söyleniyor.
|| Pirinç Şarabı Sütlü Çay
Her zaman pirinç şarabı buzlu dondurmalarının ve pirinç şarabının çift tenli sütünün Shaoxing halkının şarap arayışı olduğunu düşünmüşümdür Sonuçta, pirinç şarabını dondurup buza dönüştürürler ve tadı hayal edilebilir. Shaoxing halkı pirinç şarabı susuzluğunu kazanmış olan pirinç şarabı sütlü çayın doğumuna kadar değildi!
Şaşırtıcı olan, karanlık bir mutfak karışımı olarak düşündüğünüz şey, ruhu vuran bir tür armoniye sahip olmasıdır! Hong Kong tarzı çorap süt çayının ipeksi pürüzsüzlüğü ve atalarımız tarafından demlenmiş pirinç şarabının yumuşaklığı, Kombinasyon harika bir kimyasal reaksiyon üretir ve onu içen hemen hemen herkes tadı asla unutmaz!
En otantik pirinç şarabı sütlü çayı içmek ve en otantik pirinç şarabı çubuklu çubuklarını yemek istiyorsanız, yine de her zaman kalabalık olan Lu Town'a gelmelisiniz. Hui Jing Xuan . Bu, pirinç şarabı süt çayının orijinal öncüsüdür. Kendi demlenmiş pirinç şarabını kullanırlar. Ayrıca üretim yönteminde kendilerine özgü yüksek gereksinimleri vardır. Bir fincan kötü bir fikir değil ~
Adres: 187, Zhongxing South Road (Lu Xun'un memleketinin karşısında)
|| Shao Usulü Bazhen Kek
Hepimizin bildiği gibi, Qing Hanedanı'nın büyük gurmesi Qianlong, tarihteki en lezzetli ve sağlık bilincine sahip kişidir. Bazhen kek, bu sağlık uzmanının günlük bakım için yediği atıştırmalıktır.
Poria, beyaz mercimek, nilüfer tohumu eti, arpa, yam ve ginseng temel kombinasyon olarak kullanılır (kulağa çok sağlıklı gelir ...) Besin birikirse sindirimi kolaylaştırmak için alıç ve malt eklenir; yaşlı Qianlong ise fiziksel uygunluk için ginsengi seçer. Parti Danışmanı ile birlikteyken hala yaşlı ve güçlüyüm Gerçekten bir sağlık uzmanıyım (utanmadım)!
Adres: Daxing Cake Group (33 Zhongxing Middle Road, Zhonghui Alışveriş Merkezi'nin birinci katının güneyinde)
İpuçları: Bu pasta dükkanındaki en ünlü ve lezzetli dört renkli büyük kek ve siyah pirinç büyük keki deneyebilir, çok iyi hissetme! !
Bunu dikkatlice düşünürsek, çok az insan yemek için Shaoxing'e özel bir yolculuk yapar.
Shengzhoudaki Xiaolongbaonun CNN tarafından Çinin en değerli yiyeceklerinden biri olarak derecelendirildiğini bilseniz bile,
Ayrıca küçük Xinchang'ın gıda endüstrisinde büyük bir gıda kasabası olabileceğini de biliyorum.
Shaoxing'den bahsetmişken, en fazla şöyle diyebilirsiniz: "Ah, Lu Xun'un Kong Yiji'yi yazdığı yer mi?"
Ancak, Shaoxing'in eşsiz inceliğinin küçük Jiangnan kasabasında parlamasını engellemez.
Sabahları ister bir kase domuz ciğeri eriştesi ister yağlı sosisli erişte içmenin cesareti olsun,
Hala sosta turşunun ağır tat alışkanlığını seviyorum.
Aynı zamanda "doksan dokuza kadar yaşamak için günde bir kadeh şarap" savunan günlük kuraldır.
Bu şehrin zarafetini ve benzersizliğini etkilemiyor.
Bir tencere pirinç şarabı ve bir yığın fasulye bile,
Bu Wu Peng Kasabasında sarhoş, hiç tutkum yok ~
