Kafeler açılamıyor,% 50'si kötü niyetli rekabet tarafından mağlup ediliyor
Görüntü kaynağı @ panoramik görüş
Metin Kamen, yazar Luo Zhijia
Üçüncü ve dördüncü kattaki küçük bir kasabada bir kahve dükkanı açarsanız, onu dikkatli yönetirseniz ideal zamana ulaşabilecek misiniz?
Gerçek şu ki, mağazanın açıldığı günden itibaren sadece para kazanmak zor değil, aynı zamanda rekabet baskısı da var.
Daire ne kadar küçükse, geçmek o kadar zor olur.
01. Kalite ikilemine düşen kaotik fiyat savaşları
Başlangıçta, küçük şehirlerdeki kahve içenlerin sayısı azdı ve kafeler fiyata göre kar elde edip kaliteyi koruyabilirdi. Manner'ın ortaya çıkışı kelebek etkisine neden oldu.
Manner Şangay'da ilk açıldığında, bir wonton restoranında veya bir sebze pazarında bulunuyordu.Bir fincan sütlü kahve 20 yuan ve getirilen fincan 5 yuan indirimli idi. . Birçok uygulayıcıya ilham verdi: "Her zaman enfes" kahve, günlük ve öğütülmüş atmosfer ile çelişmez.
Bir kafe açmanın o kadar büyük olması gerekmediği ve tüketicileri denemeye çekmenin ucuz olduğu ortaya çıktı. Birçok uygulayıcı umut gördü ve küçük şehirlerde yeni modeller denemeye başladı. Sonuçta, küçük yerlerin işletme maliyetleri düşüktür ve ekonomiktir.
Küçük şehir kafelerinin fiyatları artık çok yüksek değil
Manner'dan ilham aldı, ancak Manner'dan farklı.
Manner'in fincan çıktısı esas olarak iki çalışma ve öğle yemeği molasında yoğunlaşır ve diğer iş saatlerinde yolcu akışı sadece pastanın üzerindeki krema gibidir.
Bu, konum seçimiyle ilgilidir ve mağazalar yüksek talep gören bölgelerde açıktır. Manner'ın tedarik zincirini baştan geliştirme çabalarıyla birleştiğinde, parite avantajına sahiptir.
Sahne küçük bir şehre çevrilir, sokaktaki trafik yüksek değildir ve küçük fiyatlı bir dükkan, fincan hacmini sadece paket servis yoluyla artırmak ister.
Ama herkes bu yağ parçasına bakıyor, ancak yer çok küçük ve çeşitli kafelerin dağıtım aralıkları çok fazla örtüşüyor.
Bazı insanlar indirimler yoluyla müşteri edinir ve tatlılığın tadına bakarlar ve bazıları onu takip eder ve bu yavaş yavaş bir fiyat savaşına dönüşür.
Tanıdığım küçük bir kafe sahibi her gün bir dükkan açıyor ve cep telefonunu açıyor ... Gördüğü ilk şey bugün diğer dükkanların indirim yapıp yapmadığı ve hangi ürünlerin indirimli olduğu.
Birçok mağaza, paketler için bir indirim stratejisi benimsemiştir
Küçük şehirlerde tedarik zincirinde düşük maliyete ulaşabilecek çok fazla dükkan yok ve birçok kafe mermiyi ısırıp indirimler sunuyor. Pazar payı uğruna, özel promosyonlar yapılırken, tüccarın paket servis platformundaki bir sipariş için geliri bile negatiftir.
Bazıları "akıllıca sallamaya" zorlandı ve ardından indirimler yapıldı. Bu nedenle, Amerikan tarzı yapmak için çekirdeklerinin değiştirilmesi ve kahve makinesi yerine bir damlama filtresi kullanılması gerekir; yerel süt, normal parlak ve tam aromalı kullanımın yerini alır; indirimli kahve küçük bir fincan boyutu kullanır Fiyat düştü ve kalite gitti.
İndirimin ve fiyat indiriminin amacı sadece yeni müşterileri denemeye çekmek değil, aynı zamanda yeni ihtiyaç duyulan müşterilerin tüketim sıklığını artırmaktır. Sürekli indirimler, tüketicilerin kahvenin değerini ve tadını yanlış anlamasına neden oldu ve zamanla fiyat sıkıntısı yaşayacaklar.
Nanning'in ACID, Amerikan tarzı platformda sabit bir indirime sahip ve fiyat tüm yıl boyunca yaklaşık 10 yuan. Ancak, sahibi Amerikan kahvesinin isminden sonra birkaç kelime "arkadaş edin" ekledi.
İndirim sadece arkadaş edinmek içindir
Bu cümle beni derinden etkiledi, indirim ürünün kendisinin değeri değil sadece arkadaş edinmek içindir.
02. Ürün intihal, bir mağaza açarken sonuç yok
Birkaç gün önce, arkadaşım Shenzhen'de bir iş gezisindeydi ve bir WeChat mesajı aldı, mağazadaki normal bir müşterinin fotoğrafıydı ve şube açıp açmadığını sordu.
Resimde yer alan ürünler ister stil içinde üretilsin ister tabakta sunulsun, kendi mağazama benziyor. Peçete üzerine basılı logo değilse tanınması zordur. Aramak için Dianping Dianping'e gitti ve bir arkadaşı tarafından açılan yeni bir mağaza olduğunu gördü.
Benzer ürünler, Dianping'den resimler
Şehir çok küçük ve kahve çemberi bir dedikodu çemberi haline geldi. Yeni ürünleri, tadilatları, kahve çekirdekleri ve sırları olmayan yemekleri olan herkes birbirini ziyaret eder.
Bir fincan kahvenin bileşimi basittir ve ham maddeler şeffaftır. Yaratıcı kahve için bile, piyasada kullanılan malzemelerin çoğu soda, badem sütü ve hindistan cevizi sütü gibi bitmiş ürünlerdir. Kendi kendine çiçek meyve suyunu arındırıp şurubu kaynatabilen çok az dükkan var. Bu aynı zamanda ürünün taklit edilmesini de kolaylaştırır.
Yaratıcı kahvenin hammaddeleri nispeten şeffaftır
Küçük şehirlerde kahve işi iyi değil, herkes kardeştir, genellikle dükkandaki süt sipariş vermeyi unutur ve çekirdekler yeterli olmaz, acil durumlar için birbirlerinden borç almak için kullanılır. Birçok düşünceden sonra, çoğu insan akranlarını taklit eder ve intihal eder, genellikle sadece aptal yiyen coptiler.
03. Kötü niyetli rekabet, düzenli müşteriler de rakiptir
Küçük şehirler küçük bir nüfus tabanına ve düşük net girişlere sahip, sosyal tanıdıklarını kırmak için mağaza açmak zor. Yeni bir mağaza için giriş süresi genellikle sadece iki haftadır ve ısı bittiğinde kapı boş kalır.
İşin istikrarlı ve sürdürülebilir olması gerekir ve müşterilerin ağızları genellikle Weibo ve resmi hesap reklamlarından daha iyidir.Sıradan bir müşteri, patronluk yapmak için bir grup arkadaşını getirebilir.
Siçuan'ın küçük bir ilçesinde 6 yıl boyunca kafe açan bir arkadaş, nihayet geçen yıl büyük bir mağaza kiraladı ve aile tarzı bir "kahve + yemek" kafe açtı.
Yeni dükkan ilk açıldığında, her gün bir müşteri geliyor, köri pilav, makarna, tatlı ve kahve ... her gün farklı şeyler sipariş ediyorlardı.
Neşelendiremeden, gerçek yüzüne tokat attı.
Birkaç dükkan ötedeki eski dükkanının yanında aniden bir kahve dükkanı açıldı ve benzer hafif yemekler, tatlılar ve kahve satıyordu. Her bir ürünün fiyatı kendi fiyatından 3 ila 5 yuan daha ucuz ve açıldığında bile, 500 almak için 1.000 dolarlık kısır bir numara yayınladı.
Bir kriz duygusu hisseden arkadaşım bir "casus" aradı ve bu mağazadaki ortaklardan birinin daha önce her gün gelen aynı düzenli müşteri olduğunu öğrendi.
"Çalınan" körili pilav
Küçük bir yerde ağızdan ağıza yayılan haberin yayılmasının anahtar faktörlerinden biri insan dokunuşudur. Patronlar müşterileriyle arkadaş olmak için çok çalışıyorlar, ancak sıcak bir tavırları var ve tüm soruları cevaplıyorlar, ancak rakiplerini yetiştirdiler.
Sonuçta, yer çok küçük ve yapacak çok az şey var.Gençler bir iş kurmak istiyorlar ve başlamak için en kolay yerler sütlü çay dükkanları, atıştırmalıklar ve kafeler. Dükkanınız açık olduğunda, birisi size nişan alacak.
Çok fazla ifşa etmeden misafirlere yakın olmak gerekir Küçük bir yerde iş yapmak sadece IQ değil, duygusal zeka da gerektirir.
Küçük şehirlerdeki kafelerin hepsi "küçük hayallerdir".
İlk başta, hayattaki baskının çok büyük olmadığını düşündüm ve küçük bir alana baktım, hobilerim aracılığıyla arkadaşlıklar kurdum ve düzenli müşterilerim olduğunda bunu sürdürebilirdim. Son olarak, zorluğun sadece işi sürdürmenin yollarını bulmak değil, aynı zamanda her gün saçmalıkla karşı karşıya kaldığımda iyi bir tavrı sürdürmek olduğunu keşfettim.
Yılların sessiz kalmasını istiyorsanız, mağazayı kapatmakla başlamalısınız.
