Kırmızı şarap iyi eşleşmezse, sağlığı etkiler mi?
Günlük hayatta şarap daha çok tamamlayıcı bir besindir, bu da onu yiyecekle eşleştirmek için gerekli becerileri bulmanız gerektiği anlamına gelir, aksi takdirde şarabın tadı kötü olur, aynı zamanda sağlığınızı da etkileyebilir. ?
puding
Tatlıları seven çocuk ayakkabılarına dikkat etmeli, puding, çörek vb. Glisemik indeksi yüksek yiyecekler şarapla birlikte tüketildiğinde vücudun kan şekerini bozacak ve alkolün etkisi altında insülini artıracaktır. Tatlılarda yüksek şeker içeriğinin yağa dönüşmesine ve insan vücudunda depolanmasına neden olan glüten üretimi, sonunda sağlıksız kilo alımına yol açar.
Bu nedenle, şarap dahil olmak üzere alkollü içecekler en iyi yüksek lifli sebzeler ve meyveler gibi düşük glisemik indeksli yiyeceklerle tüketilir.
çikolata
Çikolatanın kendisinin zengin tanenleri ve yüksek tatlılığı, kuru kırmızı şarapla karşılaştıktan sonra şarabın narin ve değişken tadını tamamen kapatarak ekşi bir tat bırakacaktır. Eski Port, Sherry ve ağır, zengin Madeira şarapları gibi olağanüstü tatlılığa sahip bazı güçlendirilmiş şaraplar dışında, çoğu kırmızı şarap çikolata ile eşleştirilmeye uygun değildir.
Ayrıca tatlı çikolatanın da yukarıda bahsedilen yüksek glisemik indeksli yiyeceklere ait olduğunu ve daha fazla yemek yemenin faydalı olmadığını belirtmekte fayda var.
Kuşkonmaz
Taze ve ferahlatıcı kuşkonmaz genellikle bir miktar toprak ve mineral tat içerir ve ayrıca belirgin bir çimenli tada sahip olabilir.Tatlı sebzelerle eşleştirilmeye uygun Sauvignon Blanc beyaz şarabı bile tutamaz. İkisinin karşılaşması felakete neden olur.
Kuşkonmazın kuru şeri ile eşleştirilmesi tavsiye edilir Hafif soğutulmuş bir şeri, kuşkonmaz aromasını tamamlamak için ince bir ceviz tadı getirebilir.
Suşi
Suşi, şarap sashimi ile eşleştirilmesi en zor gıdalardan biridir ve kırmızı şarabın kuru tadı güçlendirecek ve kırmızı şarap da balık tadı artıracaktır. Suşide yaygın olarak bulunan deniz yosunu, susam ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle suşi, en yaygın şaraplarla uyumsuzdur.
Suşi için uygun şaraplar şunları içerir: Loire Vadisi'nden kuru beyaz misk, İtalya'nın arkasından Pinot Noir ve çok kuru şampanya.
sirke
Yiyecek sirke içeriyorsa, şarabın meyvemsi tadı sirke tarafından maskelenecek ve aynı zamanda acı, buruk veya ekşi bir tat üretecektir. Genellikle salatalarda sirke bulunur, bu nedenle şarapla birlikte sirke salatalarından kaçınmaya çalışmalısınız.
soya sosu
Soya sosu Çin mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olduğu söylenebilir ancak çoğu şarapla uyumlu değildir. Soya sosu, soya fasulyesi ve sofra tuzu gibi hammaddelerden yapıldığından, fermantasyon sonrası soya sosunun tuzlu ve ekşi tadı şarabın aromasını engelleyecektir, ancak avantajı, tuzluluğunun üzümlerin ekşi tanen tadını da maskelemesidir.
Tatlı misk köpüklü şarabı ve güney Fransa'dan Carignan kırmızı şarabı dışında, diğer şarapların güçlü soya soslu yemeklerle tüketilmesi tavsiye edilmez.
(Wen Yuan: Le Jiu Ke)
