Ördekler arıyorsunuz, en son Top10 Pekin ördeği, kaç tane yediniz?
Pekin'e başka yerlerden gelen arkadaşlar olduğu sürece, her zaman soracaklar: Lezzetli bir şey var mı? Bunu düşündükten sonra, başkente baktığınızda evrene hakim olabilecek tek yiyecek belki de Pekin ördeğidir. Sonbaharın başlangıcından sonra Pekin'de ördek kızartma coşkusu ısınmaya devam edecek. Pekin ördeği yeni bir konu değil, ancak rosto ördeği yiyen herkesin kendi kızartma ördeği sıralaması var.Bu sefer son yıllarda en iyi üne sahip birkaç ördek kızartma restoranını seçtik. Bunları zamanın ve tecrübenin ardından yeniden tanıyalım. Muayene için iyi ördek.
Jingyatang
Pioneer Fan's Roast Duck Çin Restoranı
Bir Çin restoranı olan Jingyatang, tasarımda kesinlikle bir öncüdür. Kızarmış ördek fırınına bakan bar tezgahı her türlü kırmızı şarap ve yabancı şarapla doldurulur.Yarım yükseklikte büyük bir tuz torbası çeşitli kalınlıklarda tuz taneleri ile doldurulur.Bunu kaç tane Çin restoranı yapabilir? Açık ördek kızartma fırını misafirlerin gözdesi haline geldi.Kızartma ördek fırınının yapısının yanı sıra ördeğin kavurma sürecini de görebilirsiniz. Kızartma ördek ustaları, yaklaşık 20 yıllık iş tecrübesine sahip ustalardır, Pekin'in köklü ördek kızartma restoranında doğmuşlardır ve fırında kızarmış ördek konusunda kendilerine has özellikleri vardır.
Kızarmış ördek, yalnızca restoranın kooperatif tedarikçisi tarafından sağlanır ve her gün düzenli olarak teslim edilir. Ördek etinin tazeliğini sağlayın. 3 gün önceden hazırlanması gerekir ve kavrulmuş ördek derisinin gevrek olması için tamamen hava ile kurutulur. Pişirmek 70 dakika sürer. Kızarmış ördek, yüksek kaliteli etli ördek Pekin ördeğinden yapılır. Meyveler kömür ateşinde kavrulur. Rengi kırmızıdır ve eti yumuşaktır. Kızarmış ördek dilimleri geleneksel büyük dilimler değildir, şeritleri tercih eder. Salatalık şeritleriyle yuvarlandıklarında daha yapışkan olurlar. Birlikte. Dikkatlice tattığınızda ördek etinde hünnap kokusu, daldırma sosunda ise hafif bir hünnap aroması var.Normal salatalık şeritleri, rendelenmiş yeşil soğan ve kavun şeritlerine ek olarak yan yemekler çok berrak ve yağlı. Çok iyi.
adres: Bina 1, No. 11 Sanlitun Yolu, Chaoyang Bölgesi (Taikoo Li Alışveriş Merkezi'nin güneyindeki Karşılıklı Ev)
telefon: 64105230
Haiti Pavyonu
En geleneksel ördek aroması
Haitian Pavilionun kızarmış ördeği, Pekinde son yılların en ateşli ördeklerinden biri. Geleneksel bir marka olmasa da, 30 yıllık pişirme tecrübesiyle Şef Yuan Chaoyingin yarattığı bu özel yemek, pek çok insan arasında en sevilen kızarmış ördek oldu. Bir ördek kızartma restoranına girdiğinizde, ördek genellikle hazır ve görüşme sırasında hazırdır, ancak burada bu ısırığı yemek istiyorsanız sabırlı olmalısınız! Ve insanlar ördekleri bekliyor. Her biri taze kavrulmuş ve işçilik 1864'ten beri kullanılıyor, en otantik ve geleneksel şeyleri yiyeceklere sunmayı umuyor. Kızarmış ördeğin derisi de sıradan ördek derisinden farklıdır.Koyu hünnap kırmızısı, gevrek ve lezzetli ve lezzet bakımından zengindir.Hünnap kokusuna batırılan, ender bir anı ve uzun bir tarih.
Haiti Pavyonu, 148 yıllık fırında kızarmış ördek tekniğini miras alır ve Pekin ördeği kenarındaki kızartma ördeğin pişirme yöntemi son derece zariftir. Pompalama, iç çıkarma, yıkama, ütüleme, renklendirme, kurutma ve fırını doldurma gibi her işlem sıkı bir şekilde işletilmiştir ve kontrol etmesi gereken özel bir kişiye sahiptir. Otantik Pekin ördeği kenar rosto ördeği yapmanın her süreci çok önemlidir Haşlanan deriyi alın Kaynar su çiğ ördek derisine temas ettiği anda kılcal damarlar hızla küçülür ve ardından deri yüzeyindeki yağ katılaşır. Kızartılmış ördeği gevrek, eşit renkte ve güzel bir görünüm elde edin.
adres: 1. Kat, Kerry Center Alışveriş Merkezi, No.1 Guanghua Yolu, Chaoyang Bölgesi, Pekin
telefon: 85652088
Memleketi Mutfak
Sadece mideyi değil, göz küresini de yakaladı
Restoranın duvarları, Pekin'in eteklerinden toplanan eski tuğlalardan yapılmış ve restoran için sıcak ve keyifli bir atmosfer yaratmak için pişmiş toprak karolar, odun sobaları ve yerel çömleklerle dekore edilmiştir. Restoran, geleneksel Çin yemeklerine büyük önem verir ve modern yemek konseptlerine saygı gösterir.Açık teras, şehir manzarasına bakar ve aynı zamanda başkentin önemli CCTV binasına bakmak için harika bir yerdir.
Rosewood Hotel'in yerel şefinin bu rosto ördeği beni renginden tamamen etkiledi. Saf kestane rengi, Pekin ördeği hayal gücünüzü tatmin eder. Şef Chai Xin'e göre, buradaki her kızartma ördek 108 dilime bölünebilir ve her biri için kızartma süresi 45-50 dakika içinde kontrol edilir.Tüm rosto ördekler ördek embriyosudur (açılmamış). , Biz buna "beyaz ördek" diyoruz, her ördek Shunyi'deki organik bir çiftlikten geliyor.
Tadı nasıl tarif edilir? Cilt yağları konusunda çok endişeli biriyseniz, lütfen burayı ziyaret edin. Kızarmış ördek uzun sürmese de deri ile et arasında fazla yağ kalmaz. Gres olmadığı için değil, en azından görsel olarak görülebilen aralıkta çok yağlı olmadığını hissedeceksiniz. Ördek derisi şekeri daldırmak için kullanılır ve şeker parçacıkları ördek derisinin gevrekliği ile karıştırılır ve insanlar aniden yumuşar.
adres: 3. Kat, Rosewood Hujialou Hotel, Chaoyang Bölgesi, Pekin
telefon: 85360066
1949 Ördek Sezonu
Yeni bir rosto ördek deneyin
Sanlitun'da açılan ilk restoranın birkaç fabrikadan dönüştürülmesinden dolayı restorana "1949" adı verildiği söyleniyor .. Fabrika da 1949'da kurulduğu için sahibi kısaca "1949" adını vermiş. . Campbell Caddesi'ndeki bu mağaza, 1949'daki ikinci mağaza.
Fırındaki ateş yanıyordu ve yanına bir kara tahta ve saat asılıydı Karatahta, her bir kızartma ördeğinin süresini yoğun bir şekilde kaydetti. Bay Huang Gaojian, 1949 tam ördek sezonu restoranında kızarmış ördek mutfağından sorumluydu. İlk yıllarında "Quanjude" çıraklığına gitti. Bu, o dönemde kendini yemek pişirmeyi öğrenmeye adamış olan kendisi için büyük bir onurdu. 20 yıldan fazla bir süredir "Kızarmış Ördek" konusunda uzmanlaşan Usta Huang, 1949'da 2011'de Jinbao Caddesi'ndeki şube açıldığında buraya "Ördek Kralı" dan geldi.
Ona göre, 1949 Whole Duck Season Restaurant, İngiliz Kiraz Vadisi ve Pekin Beyaz Ördeğinin bir melezini kullanıyordu ve hepsi 38-42 gün boyunca sıkıştırılmış, 4 kedi ile 4 kedi 2 kuyruk arasında değişen ördeklerdi; Meyve ağaçlarının seçimi daha da mükemmel: Shaanxi ve Shanxi'de 40 yılı aşkın süredir yetişen Hünnap ağaçları ağırlıklı olarak kullanılıyor. Usta Huang, bunun nedeni, hünnap ağacının yandıktan sonra sert ve dumansız olması nedeniyle olduğunu söyledi, bu sadece yangının kontrolünü kolaylaştırmakla kalmıyor, aynı zamanda rosto ördeğin parlak rengini de sağlıyor.
adres: 1949 Kulüp Evi, 98 Jinbao Caddesi, Dongcheng Bölgesi (Jinbao Binası'nın karşısında)
telefon: 65212221
Kırmızı Köşk
Derin boudoir'de saklı da bilir
Hongguan Kızarmış Ördeği, hammadde olarak kesinlikle en otantik ve kirlilik içermeyen Pekin ördeğini seçer, 150 yıllık kızarmış ördek tekniğini miras alır ve özel tekniklerle özel hünnap ağacıyla özenle kızartır. Dışı çıtır, içi yumuşaktır, yağlı ama yağlı değildir.
Hongguan Kızarmış Ördeği ekibi, Pekinlilerin Pekin ördeği olma konusunda ısrar ediyor ve aynı eski Pekin ördeği konseptinde ısrar ediyor: şimdi kızartılıp satılıyor, hile yok, numara yok, katkı yok. Ülkedeki meşhur Altın Yıldız Ördek Çiftliği'ndeki ördekler zaten çok iyi olmasına rağmen, yine de tek tek seçmekte ısrar ediyorlar; aynı sektörde 40 dakika kavrulmuş ördek kızartması var.Kırmızı restoranda her ördeğin 70 dakika kavrulması gerekiyor; Zaomu olmasına rağmen Bulması o kadar kolay değil ama yine de iki bıçak ve dört yaprakla pişirme konusunda ısrar ediyorum.
İnsanlar genellikle ördeği doğrudan fırına koyarlar, ancak Hongguan, ördeğin fırına girmeden önce çorba ile doldurulmasında ısrar eder; bazı insanlar ördeği yalnızca bir kez havayla kurutur, bazıları iki kez havayla kurutur, ancak Hongguan boş ördeğin üç kez tekrar tekrar kurutulması konusunda ısrar eder; Bazı insanlar kullanıma hazır tatlı erişte sosu satın alır. Kızarmış ördeği batırdım ama kırmızı restoranda bir buçuk saat tatlı erişte sosunu ve baharatları buharda pişirmek için ısrar ettim; bazıları rosto ördeği bir kez yedikten sonra yağlı hissetti, ancak kırmızı restorana kızarmış ördeği yemek için gelenlerin çoğu sürekli müşteriler ...
Bu ısrarlar, her ördeğin mükemmel bir ördek olmasını ve kavurma işlemi sırasında yağ ve ördek etinin tam olarak işlev görmesini sağlar.Dışının kavrulması ve içi pişirilmesi, dış tarafının yumuşak olması için hassas ördek eti alevin sabit ve kalıcı olmasını sağlamak için üretilir. , Her ürünün mükemmel olmasını sağlamak için! Gaz basma, iç çıkarma, yıkama, ütüleme, renklendirme, kurutma, doldurma, fırına girme, ördek keki, dilimlenmiş ördek yapma vb. Tüm işlemler titizlikle işlenmiş ve özel personel tarafından kontrol edilmektedir. Eski bir deyişe göre, 18 kat buharda pişirilmiş çörek ve 108 dilim kızarmış ördek var, ancak Hongguan dilimlenmiş ördeğin bıçağının altında sadece 80 dilim üretiliyor.Tüm kötü tadı ve yağlı kısımları, tüm yemeklerin iyi yemesini ve iyi yemesini sağlamak için çıkarılıyor. Nihai lezzeti yiyin.
adres: 4th Floor, China World Hotel, No 1 Jianguomenwai Caddesi
telefon: 85716459
Qu Yan
İyi bir kızarmış ördek tanımlayın
Quyan Chinese Restaurant, Pekin Jinxing Çiftliği'nden yağlı ama yağlı olmayan, eti pürüzsüz ve yumuşak olan, Zaomu ile özenle kavrulan, dışı çıtır ve içi çıtır olan yüksek kaliteli Zaomu Kızartma Ördeğini seçiyor. Tadı lezzetli. Gizli daldırma sosu ile ağzınızda erir ve sonsuz ağızda kalan tadı vardır.
Bana kızarmış ördeğin sırlarını anlatırken, Usta Zhang Haigang, ikisi ördek derisinden bahsederken en az üç kez "ağızda eritin" kullandı. Ancak, rosto ördek yemeye gelince, Usta Zhangın önerisi şudur: Eti yuvarlamak için rosto ördek kekleri kullandığınızda, kavun şeritleriyle sarmamaya çalışın. Yani, tatlı sosla yayılmış üç veya dört dilim ördek eti yeşil soğanı tercih edin. Birlikte yuvarlanabilir. Kavun şeritlerine gelince, ağzı temizlemek için kullanılır.
adres: 6. Kat, Sofitel Beijing Wanda Otel, Kule C, Wanda Plaza, 93 Jianguo Yolu
telefon: 85996666-7094
Lu Yu
Kızarmış ördeğin iyileştirilmiş bir versiyonunu tadın
Conrad Hotel'de Lu Yu Chinese Restaurant iki katlıdır. Çin lokantasının ismiyle eşleşen restoranın girişi olarak kule duvarı inşa edilmiş olup, ayrıca Çin'in çeşitli bölgelerinden farklı çaylar da bulunmaktadır. Sıcak renkler, Lu Yu'nun restoranının ana tarzıdır. Nakış, seladon ve diğer unsurlar da eklenir, klasik ve zarif Çin unsurları ve genel sessiz desen. Sonbaharın başlangıcından sonra, yemek yiyenler doğru ortamda yemek yemeye gelir.
Lu Yu Chinese Restaurant'ın baş şefi Usta Liang, kızarmış ördek üretim yöntemini bir kez daha yükseltmek, en kaliteli meyve kömürü ızgara ördek eti seçmek, altın ve çıtır ördek derisini sunmak için yeni kızarmış ördek şefi ile el ele verdi, ördek eti daha yumuşak, gevrek ve yağlı değil. Geleneksel işçilik, düşük yağlı ve düşük yağlı sağlık gereksinimlerini aynı anda karşılar.Gıdalara otantik kızarmış ördeğin sağlıklı ve lezzetli tadını çıkarmak için daha düşük tatlı şekerle seçilir ve yenir. Bir kekle üç dilim ördek yuvarlamayı seviyorum. Sos ya da malzeme yok. Yemek için biraz tuzlu kraker serpin. Ördek yeterince iyi olduğu için çok fazla lezzet katmaya gerek yok, ancak bu yeterli. Bu yöntemi sadece iyi ördek eti deneyebilir.
adres: 29 Doğu Üçüncü Halka Kuzey Yolu 1. Kat, Conrad Pekin
telefon: 65846290
Qin Tang
Wangfujing'de sağlıklı kızarmış ördek yiyin
Qin Tang Chinese Restaurant'ın imzası olan "Qin Tang Health Pekin Ördeği" birçok kez gurmeler tarafından övüldü, bu yüzden kesinlikle kaçırmamalısınız.
"Qin Tang Health Beijing Roast Duck", geleneksel tadı korumaya ve onu modern sağlık koruma konseptiyle mükemmelleştirmeye dayanıyor ve Pekin Ördeğini modern insanların sağlıklı beslenme ihtiyaçlarına daha uygun hale getiriyor. "Sağlıklı kızarmış ördek" olarak adlandırılmasının nedeni, esas olarak üç yönden yansımaktadır. Öncelikle asitleme işlemi sırasında ginseng, angelica, wolfberry gibi besleyici tıbbi maddeler ilave edilerek beslenmenin daha dengeli ve tadı daha zengin hale getirilir. Sağlığın korunmasının ikinci aşaması esas olarak üretim tekniklerini ve ördek sosunu yansıtır.Sıradan sos, sosu yapmak için şeker ve susam yağı ile tatlı erişte sosu yapılırken, sağlıklı kızarmış ördek sosu kırılmış longan posası ile eklenir. Kızarmış ördek, goji meyveleri ve iki otla buğulandıktan sonra bir buçuk saat kaynatılır, soğumaya alınır ve ardından geleneksel şeker yerine balın yumuşak tatlılığı ile bal ilave edilir. Bal, sağlığın korunmasının ikinci yönü olan akciğerleri ve mideyi besleyici etkiye sahiptir. Üçüncü adım ördek kekleridir.Ödekli kekler beyaz, yeşil, mor ve sarı olmak üzere dört renge ayrılmıştır.Farklı sebze sularının eklenmesinden dolayı renkli bir kabuk, lezzet bakımından zengin ve eşsiz bir ustalık sunarlar.
adres: 5. Kat, Hilton Wangfujing Hotel, No.8 Wangfujing East Street
telefon: 58128888-8411
Yueshang Restoranı
Havaalanına yakın en iyi kızarmış ördek
Capital Airport Hilton Hotel Yueshang Çin Restoranı, akşam yemekleri için Pekin banliyölerinde birinci sınıf ördek embriyoları seçer.Her ördek embriyosunun ağırlığı 2700 gramda sıkı bir şekilde kontrol edilir. Mükemmel üretim süreci ve geleneksel buharda pişirilir. Kehribar rengi incedir. Krep ve soslarla birlikte parlak ördek derisi ve gevrek ve dolgun doku, insanları işaret parmaklarını hareket ettirmeye teşvik ediyor. Limana yeni girdiyseniz ve en geleneksel Pekin ördeğini tatmak istiyorsanız, Yueshang Chinese Restaurant, gurmeler için en iyi seçim olacaktır.
adres: No.1, Sanjing Yolu, Terminal 3, Başkent Havaalanı 2. Kat, Hilton Oteli, Başkent Havaalanı
telefon: 64588888-8801
Xihe Kızarmış Ördek
Kızarmış ördek kadar basit değil
Xihe Yayuan, Pekin'de yemeklerin füzyonu ve yeniliğiyle tanınmaktadır ve menüde birçok mutfağın ünlü yemeklerini görebilirsiniz. Xihe Yayuan'daki rosto ördek aynı zamanda fırında ördek kızartmanın bir yoludur, ancak malzemelerin seçimi, kavurma malzemeleri ve yeme yöntemleri konusunda bazı fikirleri vardır. Pekin'in banliyölerindeki Huairou Manzara Bölgesi'ndeki Yanqi Gölü kenarında yetiştirilen ördek boşlukları, üreme süresi kırk gündür.Ağırlık 5 ila 82 ila 6 kedi arasındadır. Ördek gövdesi olgun ve doludur; ördek göbeği dolmuştur. Kavurma işleminde içi ve dışı kaynatılan, kabuğun gevrek olması ve etin yumuşaması için kırmızı hünnap suyudur.
Taze pişmiş kekler arasında sıradan beyaz unlu kekler ve sebze suyundan yapılan yeşil unlu kekler bulunur. Bir dilim kek, ördek derisi, ördek eti, birkaç taze soğan, biraz tatlı erişte sosu ile sıkıştırılır, tadı gevrek ve yumuşak, çıtır ve aromatik, yağlı ama yağlı değildir. Çorba içmeyi seviyorsanız, ördek rafını boşa harcamayın.Yapılan ördek çorbası çok yağlı ve süt beyazı çorbanın tadı berrak. Ayrıca çıtır çıtır, yumuşak, tuzlu ve çiğnenen tuzlu ve biberli ördek rafı haline getirilebilir.
adres: Xihe Yayuan Kızarmış Ördek Çalıştayı (Yansha Köprüsü) 1-1, Xinyuan Güney Yolu 302, Duhuitiandi
telefon: 59761355
