Siçuan Mutfağı Tükürük Tavuk - Yemeği
"Tükürük tavuğu, Chongqing'de meşhur bir soğuk yemektir. Bu yemek baharatlı ve ferahlatıcı, lezzetli ve yumuşaktır." Bashu'da üç bin mil ile ünlü ve Yangtze Nehri'nin güneyindeki on iki eyaletin tadı "ile ünlüdür." Malzemeler
- Üç Sarı Tavuk Bir
- Arpacık soğanı 30 g
- zencefil 20 gram
- Kavrulmuş fıstık 15 gram
- tuz 8 gram
- Şarap pişirme 10 ml
- Biber yağı 10 gram
- sirke 20 ml
- soya sosu 20 ml
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Üç sarı tavuk temizlenir.
-
2 Tavuğun üzerine biraz tuz serpin.
-
3 Bütününü yayın ve 10 dakika marine edin.
-
4 Yeşil soğan ve zencefilin yarısını tavuk gövdesine koyun.
-
Ağzı bir kürdan ile kapatın.
-
6 Bütün tavuğu tencereye koyun, soğuk su (tavuk olmamalıdır), yeşil soğan, zencefil ve şarap ekleyin.
-
7 Örtün ve kaynatın, orta ateşe çevirin ve 10 dakika pişirin.
-
810 dakika sonra ocağı kapatın, kapağı açmayın ve 10 dakika daha pişirin.
-
9 Pişmiş tavuğu buzlu suya koyun ve buzdolabında 4 saat soğutun.
-
10 Soğuk tavuğu çıkarın ve parçalara ayırın.
-
11Kavrulmuş fıstıkları doğrayın.
-
12 arpacık ve sarımsak kıyması.
-
13 Ezilmiş fıstıkları bir kaseye koyun, kalan baharatları B baharatına ekleyin ve iyice karıştırın.
-
14 Hazırlanan baharatları tavuk kanadının üzerine dökün ve üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
İpuçları
Pişirme süresi tavuğun büyüklüğüne bağlıdır, yaklaşık yarım kedi tavuk 10 dakika pişirilebilir. Çeşnideki acı biber yağı ve susam tozu miktarı kişisel damak zevkinize göre eklenir. Balıkları çıkarmak için tavuk pişirirken şarap pişirilir. Tavuğu pişirirken tavayı soğuk su altında eşit şekilde ısıttığınızdan emin olun. Baharatlı kurutulmuş balık
önceki
