Baharatlı Shaanxi Liangpi - Yemeği
"Liangpi, soğuk yenen ve mükemmel bir tada sahip kuzeybatıdaki bir makarna atıştırmalığıdır. Koşullandırılmış coldpi beyaz ve yarı saydam bir cilde sahiptir, soya sosu, yeşil salatalık ve biber yağının emilmesi nedeniyle glüten sararır. Kırmızı, lezzetli ve güzeldir.Kışın soğuk cildi yediğinizde sıcak tutabilir, yazın yediğinizde sıcağı serinletebilir, ilkbaharda yiyerek yorgunluğu atabilir, sonbaharda yiyerek rutubetten kurtulabilirsiniz.Gerçekten dört mevsim için uygundur.Liangpi popüler bir atıştırmalık olduğu için çeşitli yerlerde popülerdir. İsimleri farklı ama hepsi nişastanın ıslatılması ve yaşlandırılmasıyla elde edilen nişasta ürünleridir.Üretim prensibi aynıdır.Soğuk cildi kendiniz yapabilirsiniz.Biraz zahmetli olsa da gerçekten zor değil! Liangpi'nin uzun tarihi, Qin Shihuang döneminden kaynaklanıyor.İki bin yılı aşkın bir geçmişi var Efsaneye göre Qinzhen, Hu County, Shaanxi'de bir yıl kuraklık yaşandı ve pirinç soldu ve halk saraya pirinç sağlayamadı. Li Twelve adında bir hizmet şirketi vardı. Pirinç un haline getirilir ve Qin Shihuang'a sunulan hamuru üretmek için buharda pişirilir. Qin Shihuang onu yedikten sonra bunaldı ve her gün hazırlaması ve yemesi emredilerek prestijli bir geleneksel küçük oluşturuldu Malzemeler
- Yüksek glütenli un 300 gram
- soya sosu Doğru miktar
- Tahin Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Frenk soğanı Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Şeker Doğru miktar
- salatalık Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- Balzamik sirke Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1300 gram yüksek glütenli un hazırlayın (6 adet 10 inç pizza tavası için)
-
2 Una biraz su ekleyin ve sentetik pamuk yünü ile karıştırın
-
3 Hamuru orta sertlikte hamur haline getirin.Çok yumuşak ve çok sert sonraki işlemler için uygun değildir, 20 dakika dinlendirin.
-
4 Yıkamaya başlamak için statik hamura su ekleyin (hamurun yoğurulması
-
5 Su beyazlaşana kadar tekrar tekrar ovalayın ve yıkayın
-
6 Yıkanan un suyunu başka bir leğene dökün, hamuru yıkamak için su eklemeye devam edin, yıkanan un suyunun çökmesi bir saat sonra uzun zaman alır
-
7 Hamuru yıkamanın amacı, nişastayı tamamen yıkayarak, sonunda sadece glüten bırakmaktır.
-
8 havuç ve salatalık, ince şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun
-
9 frenk soğanı ve sarımsak kıyması
-
10 Yüzeydeki berrak suyu boşaltın, alttaki beyaz tozlu suyu unlu su halinde bırakarak
-
11 Tencerede su kaynatın, tencere daha büyük olmalı ve tabak yere bırakılabilir
-
12 Diski yağ ile fırçalayın. (Soğuk deri tabaklar için 10 pizza tabağı ve olmayanlar için diğer paslanmaz çelik tabaklar kullandım.
-
13 Nişasta hamurunu eşit şekilde karıştırın, 2 kaşık un hamurunu yatay olarak kazıp tabağa yayın, diski büyük bir tencereye kaynar su içine koyun, tencereyi kapatın ve yaklaşık 1-2 dakika buharda pişirin ve hamurun kabardığını görün (bir tane daha hazırlayın) Pot, soğuk suya koyun
-
14 Buharda pişirilen makarna, diskin çevresi boyunca soyulabilir ve soğuması için soğuk su leğenine konulabilir (leğendeki soğuk su sık sık değiştirilmelidir. Hemen yapılırsa, yağlamaya gerek yoktur. Koymak isterseniz, tabağa yağ sürülür. Buzdolabına koyun, hamurun üzerine uygun miktarda yağ sürün, tüm nişasta suyunu sırayla bitirin
-
15 Yıkanmış gluteni tencereye koyun ve pişmeden önce 10 dakika buharda pişirin.
-
16 erişteyi bir araya koyun, en sevdiğiniz şekle bölün ve glüteni küçük parçalara ayırın.
-
17 Sarımsak suyu hazırlayın (kıyılmış sarımsak, soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin, böylece soğuk deriyi yemek için tuz eklemenize gerek kalmaz) ve bir kaşık dolusu susam ezmesiyle eşit şekilde karıştırın
-
18. Soğuk kabı tabağın altına sürün, çeşitli malzemeleri koyun, üzerine biber yağı, sarımsak ve susam sosu, kırmızı biber yağı, hafif soya sosu, şeker, sirke, susam yağı gezdirin ve iyice karıştırın.
İpuçları
Soğuk kabuğunu tabağın altına sürün, çeşitli malzemeleri koyun, üzerine biber yağı, sarımsak ve susam sosu, acı biber yağı, hafif soya sosu, şeker, sirke, susam yağı gezdirin ve iyice karıştırın. Mor lahana
önceki
Soğuk yuba kabuğu
Sonraki
