g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mermer Cheesecake - Yemeği

Malzemeler

Krem peynir

200 g

Pudra şekeri

60 g

Hayvan krem şanti

105 g

Aksesuarlar 2 yumurta düşük glutenli un 25g bitter çikolata 10g

Mermer cheesecake nasıl yapılır 1 Yumurtanın sarısını yumurta akından ayırın ve yumurta akı için kase temiz, yağsız ve susuz olmalıdır.

2 Krem peynir oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra 20 gram pudra şekeri ve yumurta sarısı ekleyin.

3 Pürüzsüz ve parçacık kalmayana kadar çırpma teli kullanın.

4 Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.

5100 gram taze hayvansal krema ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın. Krem şantiyi tek seferde eklemeyin, azar azar ekleyip çırparak peynirle iyice karıştırın.

6 Yumurta akı üç kez ince şekerle eklenir ve köşeleri dışarıya çekebilecek ıslak köpük haline getirilir.

7 Çırpılmış yumurta beyazlarını peynir hamuruna dökün. Yumurta beyazını ve peynir hamurunu eşit şekilde karıştırmak için aşağıdan yukarıya hızlı bir şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Yumurta beyazlarının köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.

8 Karışık cheesecake hamurunu kek kalıbına dökün. Yapışmayı önlemek için kek kalıbının iç duvarını ince bir tabaka tereyağı ile kaplayın.

910 gram bitter çikolata ve 5 gram hayvansal çırpılmış krema bir krema poşetine koyun, sıcak suda ıslatın ve bitter çikolatayı sıvı hale getirmek için ellerinizle sıkıştırın. Eridikten sonra, krema poşeti üzerindeki suyu silin, krema poşetinin ön kısmında küçük bir delik açın ve cheesecake yüzeyindeki yatay şeritleri sıkıştırın.

10 Bir mermer desen oluşturmak için yatay şeritleri ileri geri kaydırmak için bir kürdan kullanın.

11 Çizilen desen resimde gösterilmiştir.

12 Fırın tepsisine sıcak su ekleyin ve kek kalıbını fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. 160 yüksek ve düşük ısıda önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yüzey altın kahverengi olana ve çıkmaya hazır olana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişmiş kek soğuduktan sonra 4 saat buzdolabında bekletildikten sonra kalıptan çıkarılıp kesilir.