g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz ciğeri ve sebzeli börek - Yemeği

Malzemeler

Domuz karaciğeri

30 g

Yumurta

1 parça

havuç

20 gram

ıspanak

20 gram

Mısır nişastası

5 gram

Portakal

Aksesuarlar: zencefil

Domuz ciğeri ve sebze turtası nasıl hazırlanır 1 Malzemeleri hazırlayın: 30 gr domuz karaciğeri, 1 yumurta, 20 gr havuç, 20 gr ıspanak, 5 gr mısır nişastası, 1 portakal dilimi ve uygun miktarda zencefil. Not: Ispanak ve domuz karaciğeri çok iyi, bu yüzden küçük kekler yapmak için ıspanak ve domuz ciğerli havuçları seçiyorum.Evinizde bu malzemeler yoksa veya bebeğiniz yiyeceklere alerjisi varsa, bunun yerine başka malzemeler kullanabilirsiniz! Yumurta akına alerjisi olan bebekler bunun yerine yumurta sarısını kullanabilir.

2 Kan sızıntısı kalmayana kadar kanı çıkarmak için karaciğeri akan suyla tekrar tekrar yıkayın ve ardından bir bıçak kullanarak eşit büyüklükte ince dilimler halinde kesin. Not: Domuz ciğerinin tadı oldukça özeldir.Birçok bebek ve hatta yetişkinler bu tadı sevmez, bu yüzden kanı çıkarmak ve kokuyu gidermede ilk adımı atmak için karaciğeri defalarca temizlememiz gerekir.

3 Zencefili yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Not: Zencefil, balıkları yok etme konusunda güçlü bir yeteneğe sahip olduğundan, et takviyesi yaparken zencefilin balıkları çıkarmak için kullanılması çok uygundur.

4 Zencefil dilimlerini ve domuz ciğeri dilimlerini 30 dakika suda bekletin. Not: Bu besin takviyesini yapmak için domuz ciğeri kullanmak gerekli değildir, tavuk karaciğeri kullanmak da mümkündür. Domuz ciğerini seçerken, domuz ciğerinin renginin morumsu kırmızı mı, parlaklık açısından zengin mi, genel rengi tutarlı mı, yüzeyde kabarcıklar yok mu, el ile hafif bir baskıdan sonra hızla düzelebilir ve esneklikle dolu olmasına dikkat edin.

5 Karaciğer ıslandığında önce sebzeleri işleyebilir, önce ıspanağı yıkayıp kaynar suyla haşlayabiliriz. Ispanağı su kaynadıktan sonra içine koyun, yaklaşık 30 saniye haşlayın ve su yeşile döndükten sonra çıkarın. Not: Birçok anne-baba, ıspanağın oksalik asit içerdiğinden ve bebeğin kalsiyum emilimini etkilediğinden endişelenir Ispanaktaki oksalik asit içeriği gerçekten sıradan sebzelerden daha yüksektir.Ipanak yediğimizde, burukluk hissi oksalik asitten kaynaklanır. Ancak ıspanağı haşlamak oksalik asidin çoğunu uzaklaştırabilir. Oksalik asidin gıdalardaki kalsiyum ile birleşeceğinden ve kalsiyum emilimini etkileyeceğinden endişelenmenize gerek yoktur. Ispanağın beyazlatıldığında köklenmesine gerek yoktur, bu daha fazla besini hapsedecek ve kaybetmeyecektir.

6 Beyazlatılmış ıspanağı soğuk kaynatın, rengini koruması için bir süre soğutun. Kökleri çıkardıktan sonra küçük parçalar halinde kesin ve ardından bir bıçakla yavaşça doğrayın, ne kadar hassas olursa o kadar iyidir. Not: Ispanağı dilimler halinde kesmeden önce, ıspanağı daha yeşil hale getirecek ve ıspanağı çabucak soğutabilecek taze beyazlatılmış ıspanağı sakinleştirmek için soğuk kaynar su kullanmalısınız.Kesildiğinde çok sıcak olmayacaktır.

7 Bu doğranmış ıspanaktır. Not: Mümkün olduğu kadar kesin ki bebeğin çiğnemesi çok zor olmasın!

8 Havuçları yıkayın, soyun ve bir silecekle filamentler halinde ovalayın. Not: Evde silme tahtası yoksa, bıçakla filamentler halinde doğrayabilirsiniz, ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Bunu yaparak pastanın tadı daha hassas olacaktır.

9 Islatılmış domuz ciğeri dilimlerini bir tencereye soğuk suya koyun, zencefil dilimleri ekleyin ve pişirin. Su kaynadıktan sonra hemen ocağı kapatın, üzerini örtün ve 20 dakika pişirin. Not: Anne, buna dikkat etmelisin! Su kaynadıktan sonra ocağı kapatın.Kapaklı yahnisi karaciğerin hassasiyetini koruyabilir.Su ne kadar uzun süre kaynatılırsa karaciğer o kadar sertleşir ve bebeklerin çiğnemesi zorlaşır.

10 Kızarmış domuz ciğerini çıkarın, suyunu boşaltın ve küçük parçalara bölün. Not: Haşlanmış domuz karaciğeri grimsi kahverengiye döner.İçinde kan olmaması en iyisidir.Kırmızı kan var mı diye bir parça alıp ortasını kesebilirsiniz.Kırmızı kan varsa tekrar ısıtmaya devam edin. Bir süre pişirin!

11 Dilimlenmiş domuz ciğerini bir blendere koyun, az miktarda ılık su ekleyin ve domuz ciğeri ezmesi ile karıştırın. Not: Karaciğer salçası yapmak için karaciğeri suyla karıştırın, bu karaciğerin balık kokusunu büyük ölçüde azaltacaktır.Nefis ciğer ezmesi yumurta ve sebze parçalarına karıştırılır ve bebek yemek yerken domuz bulamaz. Karaciğerin küçük parçacıkları.

12 Bu dövülmüş domuz ciğeri ezmesidir, incelik derecesi yukarıdaki resme başvurabilir.

13 Bir kasede iki yumurtayı çırpın, ayırın ve yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın.

14 Yumurta karışımına püre edilmiş domuz ciğeri, doğranmış havuç ve doğranmış ıspanağı dökün ve iyice karıştırın.

15 Domuz karaciğeri ve sebze püresini karıştırın, 5 gr nişasta ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın. Not: Ön işlemden ve sonraki işlemlerden sonra, domuz karaciğerinin balık kokusu temelde mevcut değildir. Bisküvilerin tadına bakmayacağından korkuyorsanız, bu aşamada, bir yaşını doldurmuş ve tadı daha seçici olan bebekler, tadı arttırmak için az miktarda tuz veya susam yağı ekleyebilirler (bir yaşın altındaki bebekler eklemez). Hamuru yaparken hamuru daha ince hale getirmeye çalışıyorum, böylece kızarmış krepler daha ince ve daha iyi bir tada sahip olsun. Unlu kekler kesinlikle bu besin takviyesinin lezzetinin sırlarından biridir.Kalın unlu kekler tadı kesinlikle etkileyecektir.

16 Tencereyi önceden ısıtın, bir kat yağ sürün ve domuz ciğeri hamurunu dökün. Not: Tencerenin boyutu farklı olduğundan ve miktarı farklı olduğundan bu aşamaya dikkat etmelisiniz.Tüm hamuru bir seferde dökmeyin, aksi takdirde hamur çok kalın kızartılarak tadı etkileyebilir.

17 Dökülen hamur henüz oluşmadığında, hamurun tavanın dibine eşit bir şekilde yayılması için tavayı ileri geri eğebilirsiniz, bu da kekin kalınlığını oldukça homojen hale getirir.

18 Turta her iki tarafı kızarana kadar kızartıldığında finaldeki portakal dilimleri çıkar, portakal suyunu elinizle sıkarak turtanın üzerine dökün. Not: Bu, domuz ciğerinin kokularının giderilmesinin en önemli özelliğidir.Her zamanki gibi hamurun içine limon suyu damlatmak yerine, kekler tavadan çıktığında birkaç damla portakal suyu damlatmak onu daha iyi örtecektir. Domuz ciğerinin balık kokusu. Bebeğin domuz karaciğerini daha mutlu kabul etmesi için her adımda gerçekten büyük acılar çekiyorum.

19 Kızarmış domuz ciğeri kekini bir tabağa kesin. Domuz ciğerini portakal aromalı bisküvilerin içine sessizce saklayın, bebeğin bilmeden yemesine izin verin, hem demir hem de lezzetlidir. Malzemelerin bileşimiyle bir kerede çok sayıda küçük bisküvi yapmış olsam da, bebeğimi hepsini yemeye zorlamak istemiyorum. Bebeğin iştahına ve tercihlerine göre ne kadar yiyeceğine bebeğin karar vermesine izin vermeliyim.