Kızartma domuz paça - Yemeği
1. Dört domuzun paçalarını temizleyin ve 16 parçaya bölün, yıkayın, soğuk su dolu bir tencereye koyun ve aynı anda zencefil ve sarı şarap ekleyin
2. Yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü çıkarın (bir süre çıkarmaya çalışın), Tencereyi doğrudan donmuş eski kızarmış çorba küplerine dönüştürmenize gerek yoktur;
3. Kaynarken köpüğü zamanında temizleyin, uygun miktarda soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, biber, biber, beş baharat tozu ve diğer baharatları ekleyin; Kaynattıktan sonra hiç köpük olmaz, kaya şekeri veya esmer şeker eklemeye devam edin ve az miktarda soya sosu ekleyin; bir saatten fazla pişirin, ortadaki duruma göre biraz tuz ekleyin ve ocağı kapatmadan önce iki damla istiridye sosu damlatın;
4. Domuz eklemini tuzlu suyla ısınana kadar ıslatın ve kavurmadan önce çıkarın;
5. Büyük bir kaşık maltoz alın ve ıslatmak için ısıtın ve paçaların yüzeyine sürün (bu adım atlanabilir);
6. Izgaraya biraz yağ sürün, domuz paçalarını şekerli suyla yerleştirin ve orta veya alt tabakayı 15 dakika ile 1 saat arasında kızartın (farklılıklar ve sıcaklık ayarları için aşağıdaki ipuçlarına bakın);
7. Pişirme işlemi
8. Kavururken, kuru bir tabak hazırlayın: taze dövülmüş kırmızı biber erişteleri ve biber tozunu (bitmiş pul biber tozu da satın alabilirsiniz), pişmiş soya tozunu ve ezilmiş fıstığı, tuz, beş baharat tozu, yeşil soğan ve kişnişi karıştırın; Domuz parmak eklemleri, cildi parlak kırmızı, gıcırtılı ve yağlı olana kadar pişirilebilir, kuru yenebilir veya kuru tabak ve baharatlara sarılabilir.
