Lezzetli ve yumuşak | taze turşu - Yemeği
Turşu Duxian'ın kendi ses efekti vardır. Jiangnan lehçesindeki "Tuk", "küçük bir ateşle yavaşça pişirin" anlamına gelir. Dilin ucu üst dişlere dokunur ve tencerede gürleyen baloncukları duyuyormuşsunuz gibi kısa ve hafif bir "Tuk" vardır. Her Şangay ailesinin benzersiz bir gizli turşu ikilisi tarifi vardır. Bazı insanlar açgözlülüğü gidermek için bahar bambu filizleri yerine kış bambu filizleri kullanıyor, bazıları pastırma olarak jambon kullanıyor ve bazılarının nefes almak için birkaç parça marul koyması gerekiyor ... Duxian Turşusu ":" Şangay mutfağı. Taze et ve domuz pastırması düz uçlu bambu filizleriyle birlikte pişirilir. "Bu sözler muhtemelen Şangay netizenleri tarafından gülünecek ve KOL'lerin edebi dünyadaki durumu garanti edilemeyebilir. Sonuçta, duxian turşusunun havası, taze bahar bambu filizlerinde yatıyor. Duxian turşusu en iyi yerel yemektir. "Turşu", marine edilmiş domuz pastırması, "taze" ise taze et ve taze bambu filizi anlamına gelir; "bip" ise pişirme tekniğidir. Sadece bir isim bile insanları düşündürür. Mevsimlik bahar bambu çekimleri için değilse, Duxian turşusu neredeyse eşik değildir. Bambu filizlerini suda haşlamak burukluğu giderebilir ve şimdi çoğu kökleri kesip atıyor. Bir kenara koyarsak, bu ev hanımlarının kaybetmek istemedikleri bir şey ... Parçalar ne kadar eski olursa o kadar lezzetli olduklarını düşünüyorlar. Hafif ağızlı bir sevgili iseniz, salamura Tuk Xian'a tuz eklemenize gerek yok, kışın turşusu yaptığınız tuzlu pastırma, tuzlu kokuyu kolayca sıkabilir. Başlangıçta yemek masasına hakim olan domuz budu buraya geldi, ancak destekleyici bir rol oynamaya istekli olmam gerekiyordu Bu baharın bahar bambu filizlerinin evi olduğunu kim söyledi. Bununla birlikte, salamura smokin bir grup malzeme oyunudur, bu tencerede herhangi bir sıradan malzeme ve bahar bambu filizleri canlı ve heyecan verici hale gelecektir. Taze etin dokusu, baharlık bambu filizlerinin tatlılığını emer ve kışın giysilerini çıkarmak ve hafifçe giyinmek gibi yağlanmayı giderir. Hala bu çorbanın yeterince canlı olduğunu düşünmüyorsanız, düğümlemek için bir avuç Venedik yaprağı koyun. Bugün size kendi panjur düğümümü kullanarak marine edilmiş tazeliğin nasıl yapılacağını öğreteceğim. Panjurları pazardan satın aldım, rulo haline getirdim ve yavaşça sekiz düğüm olacak şekilde yuvarladım. Asıl önemli olan, başlangıçta biraz fazla kayıtsız olan bu gruba lezzetli kokuyu emecek daha fazla alana sahip olmaktır. Sabırsız bir insan turşuyu taze yiyemez. İhale bahar bambu filizleriyle karşı karşıya kaldığınızda, hiç kimse onu kokusunu bırakmaya zorlayamaz, bu nedenle küçük bir ateşe mümkün olduğunca sabırlı olun. Ocak parçaları halinde kesilmiş bahar bambu filizleri, daha derin ve derin çorbanın içinde aşağı yukarı süzülüyordu ve her çıktığında, taze ve kalın olduğu anlamına geliyordu. Ancak, etin çiğnenmesini ve bambu filizlerinin hassasiyetini korumak için en iyisi bir buçuk saatten fazla marine etmemek. Bambu filizi ve etli marine edilmiş taze balıklar bir kişiye uygun değildir, bütün aile bir arada olduğunda farklı bir tada sahip olacaktır. Çocuk bambu filiz ucunu çubuklarla alır, yetişkin yağlı ve ince eti alır ve yaşlı adam Venedik düğümünü alır ve yavaşça çiğner. Ama herkesin açılışı bir kase çorba almak olmalı, "Xian" tat tomurcuklarını uyandırıyor. Size bir tencere taze bahar turşusu öğretelim, kaşlarınızı kaybetmemeye dikkat edin ~ domuz pastırması 100 gram Domuz bacağı 100 gram Bahar bambu çekimleri 2 parça Venedik düğümü 10 Frenk soğanı 2 ağaç Pirinç şarabı 1 yemek kaşığı Zencefil 1 küçük parça
Aşama 1
Taze et ve pastırmayı ayrı ayrı büyük parçalara ayırın.
Adım 2
Taze et ve domuz pastırması parçalarını soğuk suya koyun, orta ateşte biraz kaynatın ve kan köpüğünü çıkarın.
Aşama 3
Bambu filizlerini uzun kenar boyunca kesin, kesilmiş yüzey boyunca deri katmanını katman katman soyun ve eski kökleri kesin.
4. adım
Bütün bahar bambu filizlerini soğuk su kaynayan bir tencereye koyun, orta ateşte 5 dakika kaynatın, çıkarın ve süzün ve büyük ocak parçaları halinde kesin.
Adım 5
Tencereye iki çeşit et koyun, yeterince soğuk su (veya et suyu) ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü süzün.
6. Adım
Tencereye yeşil soğan düğümleri, zencefil küpleri ve pirinç şarabı koyun. Tencereyi örtün ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Haşlanmış bahar bambu filizlerini koyun. 15 dakika kaynamaya devam edin.
7. Adım
Pişirirken jaluzi düğümü yapalım. Tüm panjur parçasını ortasından bir bıçakla 2 parçaya kesin
8. Adım
Uzun kenar boyunca bir rulo haline getirin;
9. Adım
Çevirin ve sekiz düğüm şeklinde yuvarlayın.
10. adım
Fasulyeyi çıkarmak için jaluzi düğümünü kaynar su ile kaynatın. Sonra bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin. Panjur düğümünü çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin, tencereden çıkmadan önce yatırın.
11. adım
Bir kase koyun, doğranmış frenk soğanı serpin ve tadına bakmak için biraz tuz ekleyin. Yılan Balığı Yapıştır
Sonraki
