Eski Pekin soğuk erişte - Yemeği
Yeşil soğan yağı: Yağ, karıştırarak kızartmada kullanılan yağa benzer 4 adet güzel kokulu taze soğan kesilir, yeşil soğan yağını kısık ateşte kızartılır, soğumaya bırakılır ve bir kenara bırakılır.
Erişte pişirmek: 500 gr erişte, 20 cm uzunluğunda, geniş su, 3 gr tuz, 3 gr yenilebilir alkali ekleyin, yarıya kadar pişirin, içinde beyaz çekirdek kalmayın, bir tepsiye koyun, soğuması için elektrikli bir fan kullanın ve üstüne karıştırın Yedek yağ.
20 gr susam sosu, üzerine su dökün ve sadece erişteleri karıştırın.
4 yeşil soğan, 4 diş sarımsak, kişniş ve kırmızı biber doğrayın.
1.5 gr olduğu tahmin edilen bir çay kaşığı susam biberi.
2 çay kaşığı biber tozu, tahmini 2.5 gr
Acı biberin üzerine sıcak yağ dökün.
Sos: 30 gr hafif soya sosu, 45 gr sirke, 15 gr şeker ekleyip karıştırın.
Tabağa rendelenmiş salatalıkla başlamak için börülce kullanıyorum, biraz erişte seçiyorum ve üzerine susam sosu ekliyorum, üstüne kişniş ve kırmızı biber serpin.
Başarılı olursa, karışık eriştelerin dibinde sos olmayacak ve her erişte üzerinde çok hoş kokulu kalın sos olmayacaktır.
