g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Koyama Kek Rulo (Öğretmen Koyama Jin'in tarifi) - Yemeği

Bu tarif, Bay Xiao Jinin ilk bölümünün yazdığı "Lezzetli Pasta Pastalarının Sırrı" adlı ilk tatlı kitabından alınmıştır ~ Bu kitap Tayvan'daki küçük bir kitapçıdan satın alındı ve çok ilginç ~ Kitap olmasına rağmen Buradaki tariflerin çoğunu uygulama şansım olmadı ~ ama tatlı yapmaktan hoşlanan herkesle paylaşmayı umuyorum ~ Deneyiminize göre gelişip gelişmediğinizi de söyleyebilirsiniz ~ Paylaşmak için lütfen bana bir sorun olup olmadığını söyleyin ~ Pişirdikten sonra, küçük dağ rulolarının rengi yüksek kaliteli tabaklanmış deri gibidir ve sufle suflenin tadı yumuşak ve esnektir. Bu pastanın anahtarı, baloncukları isteyerek kremalı kremaya nasıl üfleyeceğidir .. Budisi kremasının hafif bal kokusu ve nostaljik tütsü aroması tek bir ısırıkla unutulmaz olacak. Bu tarif 30cm * 30cm kare bir kalıptır ~ Kek gövdesi Yumurta sarısı 1120g (yaklaşık 6 adet) Beyaz şeker 115 g bal 30 g Düşük glütenli un 170 g protein 160g (yaklaşık 4 adet) Beyaz şeker 265 g Tuzsuz tereyağı 15 g Süt 35 g Dekorasyon doldurma (A) Kaplama kremi taze krema 120 g Şeker 9 g (B) Kremalı köpük Taze krema% 47, 8 dakika çırpılmış 10 g (C) Badisi Kreması Buzlu süt 300 gram Sarımsak Tepesi George Süt 200 g Yumurta sarısı 290g (yaklaşık 41/2 adet) Beyaz şeker 3105 g Düşük glütenli un 220 g Mısır unu 20 g Vanilya fasulyesi bakla 1 şube Tuzsuz tereyağı 25 g Tuzlu tereyağı 15 g (D) Pişirilmiş taze kestane nektarı Taze kestane 500 g Beyaz şeker 4480 g Su 600 g

Taze kestane nektarının pişirilmesi: ince kestane tabakasını çıkarın ve yıkayın, beyaz şekeri 4, suyu düdüklü tencereye koyun, düdüklü tencere buharda pişirdikten sonra 6 dakika kısık ateşte pişirin.

Kek ruloları yapmak için kek gövdesi: Balı 40 dereceye kadar kısık ateşte ısıtın, yumurta sarısı ve şekeri 1 karıştırın, 40 derece balı dökün ve beyaz olana kadar karıştırın.

Yumurta beyazlarını başka bir kapta çırpın, beyaz şekeri üç kez yavaşça ekleyin 2

Çırpılmış yumurta beyazlarının yarısını (yarısı!) Yumurta sarısı karışımına ekleyin, bir spatula ile hafifçe karıştırın, ardından elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve son olarak yumurta beyazlarının diğer yarısını ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın.

Kaynatmadan önce tereyağı ve sütü emülsiyon haline getirene kadar ısıtın (su ve yağı emülsifiye etmek için: yağ ve suyun tamamen karıştığı durum "emülsiyon haline getirilir", bu su içinde ısıtılabilir veya doğrudan yaklaşık 80 dereceye kadar kaynatılabilir, görsel algı kalındır. Şekillendirin), ardından karıştırılmış hamurun içine dökün.

Hamuru fırın kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine dökün ve 180 derece fırında 13 dakika pişirin. Pişirme tamamlandıktan sonra kalıpla birlikte masanın üzerine vurarak içerideki sıcak havanın dışarı çıkmasını sağlayın. Daha sonra kek gövdesini çıkarın ve ısıyı dağıtmak için ızgaraya koyun ve fırın kağıdını çıkarın.

Badisi tereyağı yapmak için: Süt, vanilya fasulyesi (çekirdekli), 10.5 gr şeker koyun ve yüksek ateşte kaynatın.

Bir leğenin içinde yumurta sarısı 2'yi çırpın, ardından 94,5 gr beyaz şeker dökün ve iyice karıştırın.

Elenmiş mısır ununu ve düşük glütenli unu 2 yumurta sarısı karışımına ekleyin, kuru toz görünmeyene kadar karıştırın ve karıştırın.

Haşlanmış vanilya sütünün yarısını (yarısı!) Hamurun içine dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru bir sıkma filtresinden düzgün bir şekilde süzün. Vanilya fasulyesi kabuğundan deriyi çıkarın.

Sütün yarısını içeren bir leğeni yüksek ateşte ısıtın, süzülmüş hamuru dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Kalın ve ağır hissettiğinde, orta ısı ve sıcaklığa düşürün Tencerenin dibini yakmamak için, ısıya dayanıklı kauçuk bir spatula kullanarak altını ovalayın ve karıştırın.

Hamur merkezden çıktığında ocağı kapatın, tereyağı ekleyip karıştırın. Ardından lavaboya gidin ve buzlu suyla hızla soğutun, streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.

Kaplama kremi malzemesini (A) 40 g Badisi krema ile karıştırın ve köpürtmeye başlamak için hafifçe çırpın.

(B) kremalı kek malzemelerini 30 gr Badisi krema ile karıştırın ve köpürtmeye başlamak için hafifçe çırpın.

Kek rulosunun kek gövdesini yeni bir rulo kağıt üzerine koyun ve kek rulosu için kek gövdesine eşit şekilde çırpılmış kaplama kremi sürün.

Kek rulosu için kek gövdesinin iç tarafındaki kremalı köpüğü yan tarafın yaklaşık 3 cm önünde sıkın ve bir sıra taze kestane nektarını karşı tarafta 5 cm içinde kaynatın, kek gövdesini kıvırmak için oklava bastırarak.