Yeşim Beyaz Yeşim Pirinç Topları - Yemeği
1. Çörek otu tohumlarını kısık ateşte kızartın ve kızarttıktan sonra soğumaya bırakın.
2. Çörek otu tohumlarını duvar kırıcıya koyun, birkaç saniye jog modunda çırpın ve ince bir toz haline getirin. (Jog modu aşırı kamçılanmayı önlemek içindir ve siyah susamın durumunu zamanla gözlemleyebilirsiniz. Fazla çırpılırsa toz yerine susam ezmesi olur). Çörek otu tohumlarını merdane ile masanın üzerinde ezebilecek duvar kırıcı yoktur, ancak partiküller daha iri ve çok ince olmayacaktır.
3. Pudra şekeri, toz siyah susam ve domuz yağı büyük bir kaseye koyun.
4. Üç malzemeyi bir hamur oluşturmak için ellerinizle eşit şekilde karıştırın.Çörek otu dolgusu hazır. (Hamur yumuşak ise sertleşmesi için buzdolabına kaldırın).
5. Siyah susam dolgusunu her biri 5 ila 6 gramlık küçük toplar halinde yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
6. Daha sonra hamur tatlısını yapın, birkaç küçük ıspanağı (50-60 gram) parçalayın ve duvar kırıcıya koyun, ardından ıspanakla aynı ağırlıktaki suyu ekleyin ve ince ıspanak suyu yapmak için duvar kırıcıyı kullanın.
7. Büyük bir kaseye 100 gram yapışkan pirinç unu koyun ve 95 ila 100 gram ıspanak suyu ekleyin. (Ispanak suyunun hepsini bir seferde değil, gerektiği kadar yavaş ekleyin).
8. Yumuşak bir hamur yoğurun.
9. 200 gram yapışkan pirinç ununu bir kaseye dökün ve yaklaşık 190 gram ılık su ekleyin.
10. Çok yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
11. Beyaz hamuru önce uzun bir şerit halinde, ardından yeşil hamuru uzun bir şerit halinde yoğurun ve beyaz hamurla birleştirin.
12. İki rengi hafifçe karıştırmak için hamuru çevirin ve hafifçe yoğurun. (Çok sert yoğurmayın, hamurun iki rengi tam birleşirse net bir desen olmayacaktır).
13. Karıştırılan hamuru küçük parçalar halinde kesin, her bir hamur parçası yaklaşık 13 gramdır.
14. Hamurdan küçük bir parça alıp yuvarlayın ve yassılaştırın.
15. Siyah susam dolgusu koyun.
16. Tekrar sarın ve yuvarlayın.
17. Tüm yapışkan pirinç toplarını bu şekilde sarın.Sarılmış yapışkan pirinç topları buzdolabında dondurulabilir.Dondurulduktan sonra taze saklama kutusunda ve bal ile kapatılarak saklanabilir veya doğrudan pişirilebilir.
18. Tencereye yarım su bardağı su koyun, suyu yüksek ateşte kaynatın ve köfteleri içine atın.
19. Su tekrar kaynadıktan sonra orta ateşte 4-5 dakika pişirin.Yapışkan pirinç toplarının tamamı yüzerken onları balıktan çıkarabilirsiniz.
20. Bir kaseye koyun ve lezzetli yeşim pirinç topları hazır.
21. İşlemeler.
