#baicui yarışması# Baharı takdir etmek için bir sepet bahar taşımak - çiçek sepeti ekmeği - Yemeği
"Çim yeşil ve çiçekler brokar gibi açıyor. Bahar deyince aklınıza genelde böyle bir resim gelir. Çiçekler açmış, baharın geldiği zaman bu olsa gerek. en güçlüsü. Baharın en güzelini bir sepete koy, baharın sepetini taşı, Baharın tadını birlikte çıkar." ana malzeme
- Yüksek glütenli un 400g
- Maya 5g
- toz şeker 60g
- Tuz 4g
- bütün yumurta sıvısı 40g
- ev yapımı yoğurt 220g
- Tereyağı 40g
- kabak tozu 3g
- Monaskus tozu 2g
- Mor patates unu 3g
- Matcha tozu 5g
- lotus macunu dolgusu Ilıman
- diğer damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Tüm malzemeleri hazırlayın, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.
-
2 Hamurun tereyağı ve renkli toz hariç diğer hammaddelerini sırasıyla alt tabaka sıvı, orta tabaka un, üst tabaka şeker, tuz ve maya Peicui PE9600WT ekmek makinasına koyun, özel hamur karıştırma programını başlatın, seçin 18 dakika, Daha kalın bir film çekene kadar yoğurun.
-
3 Tereyağı ekleyin, özel karıştırma programını başlatın ve 20 dakikayı seçin.
-
4 Genişletme aşamasına kadar yoğurun ve daha ince bir film gerdirilebilir.
-
5 Hamuru yoğurun.
-
6 Hamuru 90 gr'lık 5 parçaya bölün ve kalan hamurdan birer parça olacak şekilde toplam 6 parça yapın ve sırasıyla yuvarlayın.
-
7 büyük parça hamur ve 90 gr'lık bir parça hamur yuvarlanır ve bir tencereye konur ve mayalanması için yaklaşık 30 'lik bir yere yerleştirilir. Yaklaşık bir saat sonra hamur iki katına çıkana kadar mayalayın.Parmağınızı una batırın ve bir delik açın.Büzülmezse veya çökmez ise mayalanma tamam demektir.
-
890 gr hamurun kalan 4 parçasına kabak tozu, kırmızı mayalı pirinç tozu, mor patates tozu ve matcha tozunu ekleyin ve eşit şekilde yoğurun. Dört renkli hamur yuvarlandıktan sonra bir tencereye koyun ve mayalanması için yaklaşık 30 'lik bir yere koyun.
-
9. Mayalanan ana renk hamuru merdane yardımıyla boşaltın ve yuvarlayın.90 gr hamurdan 3 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
-
10 Gevşemiş ana renk büyük hamuru yaklaşık 25 cm genişliğinde kare bir tabaka halinde açın ve deseni çıkarmak için bir ağ bıçağı kullanın.
-
11 inçlik kek kalıbını ters çevirin ve tüm yüzeyleri kalay folyo ile sarın.
-
12 Kare hamuru üzerine koyun, biraz çekmeyi unutmayın, güzel bir desen olacak, kalıbın dışında kalan kısmı kesin.
-
13 Kalan 3 ana renkli küçük hamurları yaklaşık 40 cm'lik şeritler halinde yoğurun. Çok yapışkan olmaması için kesme tahtasına biraz un serpebilirsiniz.
-
143 erişteyi örün.
-
15 İşlenen ana renk hamuru ikinci tur için fırına koyun, 30°C'de mayalayın ve aynı zamanda son mayalanma için bir bardak sıcak su koyun, hamur 1.5 kat genişleyene kadar, bu yaklaşık 30 dakika sürer.
-
16 Bu esnada renkli hamur iki misli genişler.Parmağınızı una batırıp delik açın.Büzülmezse veya çökmezse mayalanma tamam demektir.
-
17 Oklava ile açıp streç film ile kapatıp 15 dakika dinlendirin.
-
18. Mayalanan ana renk hamurları önceden ısıtılmış fırına koyun ve 160 derecede 18 dakika pişirin. Fırından çıkınca kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
-
19 Yeşil hamur hariç diğer üç renkli hamurlar eşit olarak 10 parçaya bölünerek küçük dozlarda hamur haline getirilir.
-
20 Hamuru küçük dozlarda beşerli gruplar halinde bir daire şeklinde açın, üst üste hizalayın ve ortasındaki bambu çubukla işarete basın.
-
21 Alttan rulo yapıp ortadan ikiye keserek iki gül elde edin.
-
22 Hamura bu şekilde davranın.
-
23 Gül yapmanın başka bir yolu daha var. Hamuru aynı şekilde açın, resimdeki gibi 4 eşit parçaya kesin, ortasından kesmemeyi unutmayın.
-
24 Ortasına lotus ezmesi dolgusunu koyun ve bir parça hamurla sarın.
-
25 Daha sonra çapraz hamur parçası da sarılır.
-
26 Doldurulmuş bir gül elde etmek için hamurun geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
-
27 Yeşil hamur açıldıktan sonra yaprak kalıbı kullanarak deseni bastırın.
-
28 Tüm hamurlar piştikten sonra önceden ısıtılmış fırına gönderip 160 derecelik alt ve üst ateşte 15 dakika pişirin. Fırından çıkınca tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
-
29 Son olarak çiçek sepetinin sapını kürdan ile çiçek sepetine sabitleyin ve üzerine gülleri ve yaprakları koyun.
-
30 oldukça benziyor.
İpuçları
1. Soğutmalı fermantasyon yöntemini kullanmak en iyisidir, böylece daha sonra modelleme sırasında çok fazla fermente olmaz. Şu anda Guangdong'daki sıcaklığı hala hafife aldığım ortaya çıktı.Sıcaklık çok yüksekti, bu da hamurun haddeleme işlemi sırasında mayalanmasına neden oldu ve sonunda biraz genişledi. 2. Yoğurt miktarı unun su emmesine göre ayarlanmalıdır. 3. Bacui PE9600WT ekmek makinesini kullanıyorum ve diğer ekmek makineleri hamur karıştırma süresini fiili duruma göre ayarlayabilir. 4. Pişirme sıcaklığı ve süresi yalnızca referans amaçlıdır. Fırınım bir Petri'nin PE5456'sı. 5. Çiçek sepetinin altını pişirirken, kek kalıbının kenarlarını önce kalay folyo ile sarmak en iyisidir, böylece pişirme sırasında hamur fırın tepsisine yapışmaz, aksi takdirde renk çok koyu ve çirkin olur . Ağzınızda beze erir!
önceki
