2 Yıkayıp küçük parçalar halinde kesin, tadı ve yemesi kolay.
3 Tavuk ayaklarını kaynayan bir tencereye koyun, tavuk ayağını kaplayacak kadar su ekleyin, iki dilim zencefili kesin, 1 gram tuz ve orta miktarda Shao şarabı ekleyin ve on dakika kaynatın.
4 Süre dolduğunda tavuk ayaklarını çıkarın ve sakızı çıkarmak için soğuk suyla durulayın.
5 Sızdırmaz bir kap alın, tavuk ayağını alın, biber turşusu ve biber turşusu ekleyin, kapatın ve buzdolabında 1-2 gün bekletin.
6 Sırılsıklam tavuk ayakları şirkete getirildikten kısa bir süre sonra ikiye ayrıldı, ben birkaç tane bile yemedim.