g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

# Dördüncü Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Sandos - Yemeği

"Tek kökenli Brezilya Santos, fırında pişirilmiş. Lezzet: limon, dut, çikolata " Malzemeler

Kahve çekirdekleri 100g yarı güneşte kurutulmuş Brezilya Santos çiğ fasulyesi (NY2 / 3, 17 ~ 18 mesh)

Aksesuarlar

Su 300 ml

diğer Damak zevki
diğer Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kahve çekirdeklerinin ısı nedeniyle genişlemesi için yer ayırmak için Santos çiğ çekirdeklerini fırın tepsisine seyrek olarak yayın.
2 Fırını önceden 100 derece ısıtın, kahve çekirdeği kavurma tepsisine koyun ve 15 dakika kurutun.Kahve çekirdekleri, kurutma işlemi sırasında bir çekirdek aroması yayar ve yavaş yavaş sarımsı kahverengiye dönüşür. Fırının sıcaklığını 150 dereceye ayarlayın ve 5 dakika pişirin; ardından fırının sıcaklığını 190 dereceye ayarlayın ve 3 dakika pişirin; yangını artırma aşamasından sonra kahve çekirdekleri hızla kararır ve ilk patlama dönemine girer.
3 İlk patlamadan 50 saniye sonra, kahve kavurma tepsisini çıkarın ve Santos'un meyvemsi aromasını korumak için ısıyı dağıtmak için kahve çekirdeklerinin yarısını çıkarın. Kahve çekirdeklerinin diğer yarısı, kavurmaya devam etmek için hızla fırına geri konur.
4 Kahve çekirdeklerinin diğer yarısı tekrar 90 saniye kavrulur ve ikinci patlamaya yaklaştıklarında çıkarılır, çekirdeklerinin ilk yarısı ile karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
5 Kahve çekirdekleri, gümüş kabuğu çıkarmadan ince bir toz haline getirilir.
6 Sifonun alt kabına 300 ml sıcak su (2 bardak) dökün. Isıtma sırasında patlamayı önlemek için su ısıtıcısının gövdesi ve tabanı silerek kurulmalıdır.
7 Filtre elemanını sifon potuna asın.
8 Alkol lambasını yakın.
9 Sifon kabının üst çanağını çapraz olarak alt tencereye yerleştirin ve alkol lambası alt tencereyi ısıtır.
10 Alt tencerede bulunan su kaynadıktan sonra üst tencereye yükselir.
11 Kaynayan su üst tencereye yükselir Kabarcıklar küçüldükten sonra 30 gram Santos kahve tozu ekleyin ve 3 dakika demleyin (kahve tozunu suya yavaşça bastırmak için bir karıştırma çubuğu kullanın).
12 Alkol lambasını kapatın.
13 Tencere gövdesinin sıcaklığı düştükçe üst tencerede bulunan kahve otomatik olarak alt tencereye süzülür.
14 Üst tencerede bulunan kahvenin alt tencereye süzülmesini bekleyin.
15 Demlenmiş kahveyi fincana dökün. Zengin bir ağızda kalan çikolata tadı ile Santos limonunun ve meyvelerinin taze tadını korur.