g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahve Cevizli Tost - Yemeği

Aromayı arttırmak için demlenmiş kahve telvesi var Kavrulmuş kuru yemişler, ısırıktan memnun kalacaksınız Esas olan üst latte dolgusudur Hamur Yüksek glütenli un 300 gram ceviz 80-90 gr Tereyağı 15 g Yumurta sıvısı 30 g Pudra şekeri 25 g tuz 6 g Düşük şekerli maya 3,5 g Kahve suyu 140 g Su 40 g Kahve Alanları 5 g Kahve suyu Taze çekilmiş kahve (derin kavrulmuş) 20 g Kaynayan su 235 g Latte dolgusu A: Süt 90 g Yumurta sıvısı 14 g Pudra şekeri 3,5 g Mısır unu 1,5 g yoğunlaştırılmış süt 3,5 g Düşük toz 6,5 g kahve tozu 4,5 g B: Tuzsuz tereyağı 25 g Mısır unu 4g Yumurta sıvısı 14 g Toz şeker 11 g süt tozu 25 g Su 2,5 g

Bir fincan kahve yap ve 140 gr al

Latte dolgusu yapmak A

Sütü küçük bir süt kabına koyun ve 75 dereceye kadar ısıtın, diğer malzemeleri ilave edip karıştırın (toz elenir) ve tekrar kısık ateşte kaynayıp karıştırmaya devam edin (kaynadığı sürece muhallebi sosunun hali)

Latte dolgusu B yapmak

Tereyağı ve pudra şekeri yumuşatın, iyice karıştırın, elektrikli düşük devirde iki dakika çırpın, elenmiş tozu B'ye ekleyin, iyice karıştırın, son olarak su ekleyin ve iyice karıştırın

AB karışık yedek

Ceviz, kahve telvesi ve tereyağına ek olarak, genleşme aşamasına kadar yoğurmak için şefin makinesine hamur malzemeleri ilave edilir ve daha sonra tamamen genişlemek için tereyağı ve kahve telvesi ilave edilir (ceviz şekillendirme plus)

Hamuru yoğurduktan sonra 30 ° C'de 40 dakika mayalanmasına izin verin, açın ve ikiye katlayın.

Sol tarafı ikiye katlayın, düzleştirin ve 30 dakika daha mayalanmaya devam edin.

Yukarıdaki temel fermantasyon tamamlandı.Şimdi dikdörtgeni açın, kavrulmuş cevizleri sağa (150 derece 10 dakika) koyun ve sola ikiye katlayın.

Hamuru ikiye bölün, üst üste getirin ve tekrar kesip üst üste getirin ve son olarak bir hamur yapın (bu adım, hamurun cevizleri sarmasını ve parçacıkları tamamlamasını sağlamaktır)