g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Seçilmiş ev yapımı pastırma gizli tarifi, dumansız versiyon - Yemeği

Pastırma hakkında özel bir hisim yoktu ama bir gün aniden pastırmaya aşık oldum. Domuz pastırmasının, ister yemek pişirmek için ince dilimler halinde dilimlenmiş, ister bir tencerede pişirilmiş ve yenmek için kuru dilimlenmiş olsun, özellikle lezzetli olduğunu hissediyorum! Dışarıdan aldığım zaman hangi pisliği kullandığımı bilmiyordum ... Kirli olmaktan korktuğum için her yerde pastırma yapmayı öğrenmeye başladım. Geçen sene pek çok tarif denedim. Bu tarifle yapılan pastırma en çok arkadaşlarım tarafından övülen! Onlar sadece yemek yemeye bağımlılar! Birkaç günlüğüne gitti ... Neden daha fazlasını yapmadığımı söyledim. Kış gündönümü bu yıl yine burada, et satın alın ve daha fazlasını yapmaya hazırlanın! Bu şey kış gündönümünde yapılmaya başlanacak, yapıldığında buzdolabında üç veya beş yıl boyunca kırılmadan saklanabilir! Aşağıdaki formül, her kedi (500 g) et için dozajdır. Domuz göbeği 1 kg (500 g) tuz 20 gram soya sosu 45 gram Soya sosu 15 gram Beyaz şeker 10 gram Çok Likör 15 gram Biber 10 kapsül Yıldız anason Yarım parça

Saçı temizlemek için domuz göbeğini yıkamayın! ! ! Mutfak kağıdıyla silip iki veya üç santimetre kalınlığında uygun uzunlukta et şeritleri halinde kesebilirsiniz.

Aksesuarlar

Domuz göbeğini geniş bir leğene koyun, tüm tuzu içine dökün ve yaklaşık iki veya üç dakika yavaşça yoğurun, böylece her bir et parçası ince bir tabaka tuzla eşit şekilde kaplanır ve tuz ete yenene kadar mümkün olduğunca yoğurun ve streç filmle kapatın. Yaklaşık bir saat marine edin!

Marine edilmiş etin suyu olacak, bu yüzden suyu boşaltın.

Kalan malzemelerde, beyaz şarap hariç her şeyi küçük bir tencereye dökün, eşit şekilde karışana ve hafif dumanlı hale gelene kadar ısıtın, daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın!

İyice soğutulmuş yardımcı karışıma beyaz şarap ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve marine edilmiş etin üzerine serpin!

Her bir et parçası yardımcı sıvıya yapışana kadar karıştırın!

İki taze saklama torbasını bir araya getirin, domuz göbeğini ve yardımcı malzeme karışımını içine koyun ve havayı çıkarmak için en içteki taze tutma torbasını bağlayın ve ardından havayı da çıkarmak için dış taze saklama torbasını bağlayın! Ardından, her bir et parçasının sıvıyla sıkıştığından emin olmak için torbayı yukarı, aşağı, sola ve sağa yuvarlayın, torba güçlüyse hafifçe ovalayın! (Sebzelik içine koymak daha iyidir!)

Et poşetinin tamamını bir leğene koyun ve buzdolabına koyun Etin hemen hemen her yerde ıslanmasını sağlamak için poşeti her gün aşağı çevirin Genelde 4 gün marine edin!

Marine ettikten sonra eti çıkarın, etin üzerine anasonlu biberi alın, eti bir ip ile bağlayın ve serin ve havalandırılan bir yerde yaklaşık 10 gün yumuşaklık ve sertlik tercihinize göre kurutun! Üç gün sonra yağ damlatmaya başlayana kadar kuruturum! Dondurulmuş olarak saklayın! Kızartma, buhar, shabu veya güveç mümkün!