Tost (65 derece çorba yöntemi) - Yemeği
Suyu ve unu çorbada homojen ve parçacık kalmayana kadar karıştırın
Küçük bir ateşte ısıtırken bir hamur haline gelene kadar karıştırmaya devam edin ve hemen ocaktan alın.Sıcaklığın biraz düşmesi için karıştırmaya devam edin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun
Bir tutam şekere su ve çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın Mikrodalgada yaklaşık 35 derece ısıtın (parmaklarınızı sıvının içine daldırabilirsiniz, dokunulduğunda sıcaktır) Mayayı koyun ve hafifçe karıştırın ve beş veya altı dakika bekletin. Bir köpük tabakasını yüzdürmek için yüzeye çevirin
Unu, tuzu ve şekeri ekmek kovasına koyun ve çorba hamuruna eşit şekilde karıştırın.Pişirme makinesini düşük hızda çalıştırın ve yavaşça sıvıyı dökün.Ün topaklanıp kuru toz görünmez hale geldikten sonra tereyağı ekleyin ve makinenin hızını 4 ile 6 arasında ayarlayın. Eldiven filmi
Hamuru düz bir daire haline getirin ve temiz bir kaba koyun.
Kapak ve mühürle örtün ve hamurun iki katı büyüklüğünde olana kadar ılık bir yerde kabarmasına izin verin.
Parmaklarınızı kuru pudra ve hamurun ortasına delikler ile batırın, küçülmezse veya çökmezse hamur fermente olmuş demektir.
Hamuru çıkarın ve büyük kabarcıkları çıkarmak için elle bastırın
Eşit olarak üç parçaya bölün ve pürüzsüz bir yüzeye sürün
Kapağı kapatın ve 10 dakika dinlenin
Hamurun bir kısmını alın ve kapatın.
Sığır dili şeklinde yuvarlanmak için bir egzoz oklavası kullanın
Kenardaki kabarcıklar parmaklarınızla hafifçe ezilir
Hamuru nazikçe yana doğru yuvarlayın, çok sıkı yuvarlamayın
Tutam
Hamuru kapalı tutun ve örtün ve 15 dakika dinlenin.
Ağzı yukarı bakacak şekilde hamurun bir kısmını alın
Sığır dili şeklinde yuvarlanmak için bir egzoz oklavası kullanın
Kenardaki kabarcıklar parmaklarınızla hafifçe ezilir
Bir ucundan nazikçe yuvarlayın, çok sıkmayın, yaklaşık iki buçuk tur yeterlidir, çok sıkı fermantasyonu gölgeleyecektir oh
Kafayı biraz inceltin
Tutam
Ağzı aşağıya doğru kapatın ve tek yönde kalıba boşaltın.
Fırına bir tencere kaynar su ekleyin, mühürleyin ve yaklaşık 1 saat mayalayın, su sıcaklığı yeterli değilse kaynar suyu değiştirebilirsiniz.
9 dakika dolana kadar fermente edin
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve yüzeyine bir kat süt hafifçe fırçalayın
Fırının orta ve alt tabakasına koyun ve 180 derecede 35 dakika pişirin ve orta kısmı yeterli olduğunda kalay folyo ile kapatın.
Fırını çıkarın, kalıbı hafifçe sallayın, sıcakken kalıbı çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun.
El sıcaklığına soğumaya bırakın, kapatın ve saklayın, 2-3 gün içinde en kısa sürede tüketin.
