g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Evrensel ekmek embriyosu (soğuk tohumlama yöntemi) - Yemeği

Yaptığım tüm tostlar, ekmek hazırlamak için temel tarif, bu sadece tanrı benzeri bir tariftir Eğer lezzetli ve oldukça başarılı bir tarifin eksikliysen Neyi bekliyorsun, çabuk kullan Ah, ne tür bir eldiven filmi / fırçalanmış / yumuşak doku ve çiğneme / bu yöntemle her şey çok kolay ?? Ekli [Evrensel Kek Embriyo] tarifi www.xiachufang.com/recipe/101840843/ Sonbahar ve kış aylarında hava sıcaklığı düşük ve kuru olduğu için yoğrulan hamur biraz kuru olacağından durumu görmek için uygun miktarda daha fazla sıvı malzeme ekleyin. Odaklan: En iyisi tüm hammaddeleri hazırlamak ve formüle etmek, rastgele değiştirmemek, özellikle acemiler için başarı oranını düşürecektir. Herkese başarılı olması için en kolay tarifi verdim. Tarifi ilk denediğimde, malzemeleri yapmadan önce doğru tartmak için bir mutfak tartısı kullanacağıma söz verdim. Süt kısmı haricinde hamur yumuşaklığını ve sertliğini ayarlamak için daha fazlasını ekleyebilirsiniz, diğerlerini yetkisiz değiştirmeyin! ! Hammaddeleri değiştirmek ve başarılı olup olmayacağını sormak istiyorsanız, cevaplayamadığınız için üzgünüm. Tost yapmanın sürekli eğitim gerektiren bir uygulama olduğunu anlayabiliriz. Tecrübe ve bilim yapma oranı iyi bir ekmek olabilir, ancak yeterli sabır ve özen de sadece ekmek yapmak için sağlam bir temeldir. Kışın buzdolabına koyun (4 ) Daima başarısız Hamur kabarmıyor veya fermantasyon çok yavaş Lütfen önce maya aktivitesini kontrol edin Maya inaktivasyonu veya zayıf aktivite yapılamaz, unutmayın! Partiye ulaşmayı reddedin, ipuçları ve yorum alanında birçok cevap var, lütfen sabırla okuduktan sonra sorun Tekrarlanan sorular cevaplanmayacaktır. Tarif, 450 gr tost miktarıdır Orta türler: Yüksek glütenli un 130 g Yüksek şeker toleranslı maya 2,5 g Süt 45 g Su 45 g Ana hamur: Yüksek glütenli un 100 gram Süt 20g (uygun şekilde sonbahar ve kış aylarında küçük bir artış) Yumurta 20 g şeker 50 gram Fırında tam yağlı süt tozu 10 g Tereyağı 25 g tuz 2,5 g Yüzey fırçası: (tost için fırçalamaya gerek yok) Bütün yumurta sıvısı

Orta tohumu bir gece önceden yapın: Tüm orta tohum materyallerini bir araya getirin ve yoğurun, yüzey filme almadan pürüzsüz hale gelir. Sağlam bir taze saklama torbasına koyun, havayı alın, ağzını kapatın ve kapatın, yarım saat oda sıcaklığında bekletin ve bir gece buzdolabına taşıyın. (Üç gün içinde kullanın) Teorik olarak 17 saat soğutma en iyisidir, ama aslında o kadar katı değildir. 12-48 saat tavsiye ederim, çünkü 48 saatin üzerinde orta çeşitlerden yapılan ekmekler daha ağır bir ekşime ve biraz da eski ekmeğe benzer. Yavaş fermantasyon, ekmeğin yumuşak ve ipeksi olduğu anlamına gelir. Gizli tarif, bu yüzden fermantasyon hızını kontrol etmeliyiz! Yavaş fermente edilen ekmeğin dokusu daha sağlam ve olgundur, daha küçük gözenekleri ve daha yumuşak tadı vardır. Zaman sıkıysa, oda sıcaklığında bir saat boyunca fermantasyon, yukarıda gösterildiği gibi iç yapının iki katı kadar büyüktür. Orta tohum geçtikten sonra pişirmeye devam etmek için bu tarifi kullanmayın. Pişmiş ekmeğin tadı ekşi olacaktır (şarap kokusu) ve eski erişte olarak kullanılabilir. Alt mutfakta eski erişte kullanan bir tarif bulmanız yeterli.

Bazı mutfak arkadaşları, fermantasyon sırasında tohumların taze saklama poşetine yapışacağını söylediler.Taze saklama poşetim resimde gösteriliyor Neredeyse hiç atık yok. Sorun unun su emmesi olabilir.Eğer emmesi zayıfsa her yapıldığında poşete yapışacaktır. , 10 gr ekilen su miktarını azaltabilir ve ana hamura ekleyebilirsiniz.

Ekmek yapmanız gerektiğinde, hamuru çıkarın ve yarım saat oda sıcaklığında ısıtın (ısıtmazsanız büyük bir sorun olmaz), tereyağı ve tuz dışındaki ana hamur malzemelerini uzayıncaya kadar yoğurun, ardından eldiven filmini yoğurmak için tereyağı ve tuz ekleyin. (Bu tarifteki su miktarı normaldir. Hamur yumuşak olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Yumuşak durumda olmalıdır! Odaklanmak için unun su emilimi her şirketten farklıdır. Hamur sertse biraz süt ve su ekleyerek yavaşça yukarıdaki duruma ayarlayın. Hamur yumuşak değildir ve eldiven filminden çıkamaz)

Resmin durumuna göre yoğurun, yüzey pürüzsüz ve küçük kabarcıklar var ve 28 derecede yarım saat ile bir saat arasında gevşeyin (hamurun durumuna bağlı olarak)

Bölün, bir top halinde yoğurun, rahatlayın ve yaklaşık on beş dakika yeniden uyanın (yarım saat test etmek sorun değil, çok iyi olmasını istemiyorum)

Şekillendirme, basınç geri gelene kadar fermente etme, fırına girme, genellikle 180 derece 35 dakikada pişiriyorum ve üç enerjili oluklu tost kutusunu kapatıyorum. Fırında herkesin öfkesi farklıdır. Sadece başkalarının tariflerini kopyalamayın. Kendiniz kavramalısınız. Bir termometre satın alın ve izleme için fırına koyun, bu nedenle birçok tarifte pişirme süresi ve sıcaklığı yalnızca referans olarak belirtilir!

Çikolata embriyosu için, ana hamur yüksek tozunu aynı miktarda 10 g kakao tozu ile değiştirin, ben Favorna'yım, renk güzel