g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#ACABaking Star Yarışması# Hindistan Cevizi Rendelenmiş Tost Ekmeği - Yemeği

"Bu kremalı bir tost~ Hindistan cevizi dolgulu, kabarık ekmek, yırt, yırt, yanlışlıkla çoğunu sildin~ Hindistan cevizi seviyorsanız mutlaka denemelisiniz~ Hindistan cevizini çok sevmiyorsan deneyebilirsin, belki bundan sonra hindistan cevizine aşık olursun~~~" ana malzeme

tuzsuz hayvansal tereyağı 20g
bütün yumurta sıvısı 30g
saf süt 110g
Beyaz şeker 40g
yüksek şeker toleranslı maya 6g
Hafif krema 45g
yüksek glutenli ekmek unu 290g
Tuz 3g

hindistan cevizi dolması

rendelenmiş Hindistan cevizi 50 gram
Beyaz şeker 30g
tuzsuz hayvansal tereyağı 30g
bütün yumurta sıvısı 25g

yardımcı maddeler

bütün yumurta sıvısı Uygun miktarda, yüzeyi fırçalayın

tatlı tatmak
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın.
2 Tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini ekmek kovasına önce sıvı, sonra toz olacak şekilde koyun (tuz ve şekeri iki köşeye ayırın, son olarak ekmek ununun üzerine bir delik açıp mayayı dökün; maya kutusu varsa , mayayı doğrudan maya kutusuna koyabilirsiniz).
3 Ekmek makinesinin hamur karıştırma programını başlatın, yumuşak bir hamur elde ettikten sonra yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamur karıştırma programına devam edin (ben hamuru genelde 20 dakika yoğururum).
4. Tost yapmak için yoğurma gereksinimleri nispeten yüksektir.Ekmeğin yumuşak ve ipeksi olması için genellikle eldiven filmi olarak adlandırılan tamamen genişletilmiş aşamaya kadar yoğurun. Ekmek makinesi yoğrulduktan sonra, eğer filmin henüz çıkmadığını düşünüyorsanız, filmin çıkmasını kolaylaştırmak için çıkarıp birkaç dakika çırpabilirsiniz.
5 İlk fermantasyonu gerçekleştirin. Ekmek makinesi, genellikle bir saat olan fermantasyon işlevini seçebilir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamur iki katına çıkmıştır ve çekmeden veya çökmeden parmaklarınızla dürtebilirsiniz. (Büzülürse yerinde yapılmamış, çökerse fazla pişmiş demektir. Fazla pişmişse ekşi tadı azaltmak için hamura bir miktar yenilebilir alkali ekleyebilirsiniz. , ancak bu yalnızca bir acil durum önlemidir)
6 Hamur mayalanırken hindistan cevizi dolgusunu yapabilirsiniz. Beyaz şekeri yumuşatılmış tereyağına dökün, tereyağı ve beyaz şeker tamamen karışana kadar karıştırın ve yumurta karışımını yavaş yavaş yumurta karışımına dökün (yağ ve suyun ayrılmasını önlemek için yumurta karışımını gruplar halinde dökün).
7 Tereyağı, şeker ve tüm yumurta karışımı iyice karıştırıldıktan sonra rendelenmiş hindistan cevizini de ekleyip iyice karıştırın ve bir kenara alın.
8 Hamur bittikten sonra hamur açılır ve hamur açılır ve havası alınır ki bu genellikle yaklaşık 5 dakika sürer. Havası alındıktan sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve yerin 2/3'üne hindistan cevizi harcı yayın.
9 Hindistan cevizi dolgusu olmadan parçaları katlayın.
10 Bir dikdörtgen oluşturmak için diğer tarafı üste katlayın. Kapatmak için uçları sıkıca sıkıştırın.
11 Hamuru hafifçe açın ve önceki adımı tekrarlayın ve üçe katlayın.
12 Oklava ile hafifçe düzleştirin ve başını kesmemeye dikkat ederek üç şerit halinde kesin.
13. Bükümlü bir örgü yapın ve gevşek yapın, çok sıkı ikincil fermantasyonu etkileyecektir. Yaptıktan sonra bir kalıba koyun (450 gr ekmek kalıbı kullandım).
14 Şekillendirdikten sonra ikincil fermantasyon işlemini gerçekleştirerek kalıplarla dolu 9 noktaya gönderin. Nemi artırmak için fırının altına bir tencere ılık su ile fırına konabilir veya oda sıcaklığında fermente edilebilir.
15 Fırını 180 derecede önceden ısıtın, üzerine tüm yumurta karışımını sürün, önceden ısıtılmış fırına koyun, 175 dereceye ayarlayın, yaklaşık 40 dakika pişirin, ortasını gözlemleyin ve rengi göründüğünde kalay folyo ile kaplayın. . (Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen sıcaklığı ve süreyi kendi fırınınızın gerçek durumuna göre ayarlayın.)
16 Pişirdikten sonra kuruması için ızgaraya koyun, hafif ılıkken poşete koyun ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
17 Yumuşak ve fırçalanmış hindistan cevizi tostu, yırtın ve yiyin!
18 Katman katman rendelenmiş hindistan cevizinin iç organizasyonuna bir göz atın~ Hadi deneyelim~

İpuçları

1. Şekeri ve tuzu ekmek kovasının iki köşesine ayırın; 2. Tuz ve maya doğrudan temas halinde olamaz, ayrılmalıdır ve maya en sona konulmalı; 3. Yağlama sonrası yöntemi burada kullanılır ve ekmeğin daha yumuşak olmasını sağlayacak şekilde tereyağı konur; 4. Ekmeğin tadı, buğulanmış ekmek gibi yeterince yumuşak değilse, nedenlerini şu yönlerden bulabilirsiniz: mayanın geçersiz olup olmadığı (açıldıktan sonra mayanın kapatılıp soğutulması gerekir), normal ekmek unu yerine ekmek unu kullanın. yüksek glütenli un ve un ve iki fermantasyonun yerinde olup olmadığı; 5. Ben genellikle doğrudan erişteyi yoğurmak için ekmek makinesini ve ilk fermantasyonu kullanıyorum.Ekmek makinesi yoksa elle de yapabilirim ve aynı etkiyi elde edebilirim ama biraz daha zor olacak; 6. Hindistan cevizi dolgusu yapılırken tereyağı yumuşar, erimez.Tereyağı eridikten sonra sıvı hale gelir.Sıvı tereyağından yapılan hindistan cevizi dolgusu şekil verince ağlama isteği uyandırır.Ayrıca yağ varsa- su ayrımı, Üzülmeyin rendelenmiş hindistan cevizini ekledikten sonra temelde hiçbir şey göremiyorsunuz; 7. Başka sorularınız varsa, bana bir mesaj bırakabilirsiniz, gördüğümde cevaplayacağım.

#ACABAking Star Yarışması#Qifeng Hünnap Püresi Cevizli Kek

Kıyılmış Hindistan Cevizli Ekmek