Aksesuarlar Yıldız anason 5 adet tarçın 5g mandalina kabuğu 5g Çin biberi 10g güney zencefil 50g su 2000ml hafif soya sosu 200g pişirme şarabı 50g beyaz şeker 30g tuz 10g
Salamura kuzu tırnağı uygulaması 1 Kuzu toynaklarının arka ayaklarını seçin ve temizleyin.
2 Güney zencefilini ikiye bölün, zencefilin yarısını kuzu toynaklarıyla birlikte tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve kaynatın.
3 Haşlanmış kuzu toynaklarını çıkarın, köpüğü yıkayın ve kenara koyun.
4 Yıldız anason, tarçın, mandalina kabuğu ve Çin biberini hazırlayın ve baharat torbası yapmak için filtre kağıdı torbasına koyun.
5 Baharat torbasını ve kalan güney zencefilini tencereye koyun ve su ekleyin.
6 Hafif soya sosu, pişirme şarabı ve şekeri ekleyin, yüksek ateşte kaynatın.
7 Koyun toynağını koyun.
8 Yüksek ateşte kaynatın.
9 Kısık ateşe döndürün ve 2 saatten fazla pişirin, tadına tuz ekleyin; pişmiş kuzu ayaklarını tencerede bırakın ve çorbayı 8 saatten fazla ıslatın.
10 Islatılmış kuzu toynaklarını çıkarın ve havada kurutun.
