g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tatlı mısır tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

süt tozu

15 g

Şeker

40 g

Süt

100 gram

tuz

3,5 g

Yumurta

40 g

Kuru maya

Tereyağı

25 g

Yardımcı maddeler: doğru miktarda yumurta sıvısı, doğru miktarda ezilmiş mısır

Tatlı mısır tostu yöntemi 1 Mısır ve tereyağı dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur haline getirin, hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun ve tereyağı ekleyin, hamur ince ve kırılmaz bir eldiven filmi çekene kadar yoğurun ve ardından ekleyin Tatlı mısırı eşit şekilde yoğurun;

2 Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun, streç filmle sarın ve 28 ° C sıcaklıkta yaklaşık 60 dakika mayalayın;

3 Fermente edilmiş hamurdan gazı çıkarın, 3 eşit parçaya bölün ve tek tek yuvarlayın Hamurun içinde bulunan havanın aşırı sıkılmasına gerek yoktur ve glüten devamlılığı zarar görmez.Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin;

4 Hamuru açın, silindir şeklinde yuvarlayın, 450 gramlık bir tost kalıbına koyun ve 35 ° C sıcaklıkta ve% 85 nemde 60 dakika fermente edin;

5 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüzeyi yumurta sıvısı ile fırçalayın ve mısır parçalarını serpin; fırının orta ve alt katmanında 150 ° C'ye kadar ısıtın ve 165 ° C'ye düşürün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.