g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kalp Şeklinde Hindistan Cevizli Ekmek - Yemeği

"Sıradan ekmeğin fermantasyon yöntemleri temel olarak doğrudan yöntem, orta tohum yöntemi ve çorba ortamı yöntemi olarak ikiye ayrılır. Bugün, ekmek yapmak için orta tohum yöntemini tanıtacağız. Hamurun bir kısmı önce orta tip hamur haline gelmek için fermente edilir ve 1-2. Saatler (veya 16-18 saat soğutulmuş fermantasyon), fermantasyondan sonra hamur tamamlanır, daha sonra karıştırmak için ana hamur bileşenlerini ekleyin, orta yöntemle yapılan ekmek. Zaman alıcı olmasına rağmen, doku en narindir. Ekmeğin yaşlanması nispeten yavaştır. , Güçlü koku, mükemmel çizim. Bu şekilde yapılan ekmek çok iyi çekilmiş ve son derece yumuşaktır. Ofis çalışanları, lezzetli ekmek yemek isteyen ve fazla vakti olmayan anneler için daha uygundur. " Orta hamur

Yüksek fan 140 g
Süt 50 gram
Altın Yumurta Sıvısı 40 g
Pudra şekeri 10 g
Maya 2 g

Ana hamur

Yüksek fan 20 g
Düşük toz 40 g
Pudra şekeri 10 g
süt tozu 7 g
Süt 35 g
Tereyağı 25 g
tuz 2 g

Hindistan Cevizi Dolması

Hindistan cevizi 60 g
Tereyağı 30 g
Pudra şekeri 25 g
Yumurta sıvısı 30 g
Süt 30 g

Tatlı koku Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Orta tip hamurun tüm malzemelerini pürüzsüz bir hamur haline getirin. İpuçları: Buraya biraz ovalayın, pürüzsüz olmasına gerek yoktur.
22,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilmiştir. Oda sıcaklığında fermantasyon sadece 1 saat sürer. Öneriler: Bu iki aşama bir gün önce yatmadan önce tamamlanabilir Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında 16-18 saat mayalanması için bekletin, ertesi gün işten dönün ve aşağıdaki adımları izleyin.
3 Fermente edilmiş orta tip hamuru küçük parçalara kesin ve ardından tereyağı hariç ana hamurun malzemeleriyle (ana hamur malzemeleri altta) pürüzsüz olana kadar yoğurun. İpuçları: Şu anda, orta tip hamur buzdolabından yeni alınmışsa, ısıtılmasına gerek yoktur, sadece küçük parçalara kesip içine koyun.
4 Fermente edilmiş orta hamurla harmanlaması için yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
5 Küçük bir deri parçasını açmak için ellerinizi kullanın, böylece ince bir film çekilebilir.
62 kez fermantasyon. İpuçları: Hamuru yazın bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Kışın fırına koyun ve 1 saat mayalanması için fırına bir tencere sıcak su koyun.
7 Hamur fermente olurken hindistancevizi dolgusunu yapın, tereyağı yumuşadıktan sonra ince şeker ve çırpılmış yumurta sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın, ardından hindistan cevizini dökün ve iyice karıştırın, son olarak süt ekleyin ve tamamen emilene kadar karıştırın ve streç film ile kapatın. soğutma.
8 Mayalanmış hamuru boşaltın, ardından 6 eşit parçaya bölün, yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin. Hindistan cevizi dolgusu da 6 porsiyona bölünmüştür.
9 Hamurun bir kısmını alıp yuvarlak bir şekilde açın, hindistan cevizi ezmesi ile sarın ve sıkıca sıkıştırın.
10 Hindistan cevizi hamuruna sarılmış hamuru oval bir şekilde açın. Nazik olun, sersemlemeyin.
11 Sonra uzunlamasına ikiye katlayın.
12 Yine yatay olarak ikiye katlayın.
13 Kesmemek için altta 1.5-2 cm bırakarak bıçakla kesin.
14 Kesilen yüzeyi yukarı çevirin ve şekli ayarlayın.
15 Tüm şekil ayarlamaları tamamlandıktan sonra, son olarak iki katına fermente edin, yumurta sıvısı sürün, fırını önceden ısıtın, renk eşit olana kadar 15 dakika 180 derece.
16 fırından ~~~
17 Çizim çok iyi ~~~ Soğuduktan hemen sonra kapatın ve kaydedin!