g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan cevizli ekmek rulo - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Pudra şekeri

25 gram

Maya

4 gram

süt tozu

15 gram

tuz

3 gram

Bütün yumurta sıvısı

15 gram

Shimizu

180 gram

Tereyağı

20 gram

Aksesuarlar: Hindistan cevizi kıyılmış 50 gr tereyağı 25 gr pudra şekeri 25 gr bütün yumurta sıvısı 25 gr

Hindistan cevizli ekmek ruloları 1300 gram yüksek glütenli un, 25 gram pudra şekeri, 15 gram süt tozu, 4 gram maya, 3 gram tuz, 15 gram yumurta sıvısı ve 180 gram su koyun ve ekmeği önce sıvı, sonra katı sıraya koyun. Makine yoğurma programını başlatır. Bu sefer Baicui PE8500W ekmek makinesinin IMix programını kullandım. Programın sonuna kadar yoğurun, 20 gram tereyağı ekleyin.

2 Ekmek makinesinin IMix programını tekrar başlatın ve hamur filmi dışarı çekene ve kırığın kenarı kabaca pürüzsüz olana kadar süreyi 30 dakikaya ayarlayın.

3 Karıştırma bıçağını çıkarın, hamuru yoğurun ve ekmek makinesine koyun.Yoğurt fermantasyon programını kullanarak hamuru iki katı büyüklüğünde, yaklaşık 1.5 saat fermente edin.

4 Mayalanmış hamuru çıkarın ve boşaltın.

5 İki eşit parçaya bölün, ayrı ayrı yoğurun, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin.

6 Hindistan cevizi dolgusu yapın: 25 gram tereyağı yumuşatılır, 25 gram pudra şekeri eklenir ve eşit şekilde çırpılır. 3 kez 25 gram tam yumurta sıvısı ekleyin ve tamamen kaynayıncaya kadar çırpın.

76. adıma 50 g kıyılmış hindistan cevizi ekleyin, iyice karıştırın ve kıyılmış hindistan cevizi dolgusu olarak servis edin, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

8 Hamur gevşetildikten sonra yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde bir dikdörtgen açın.

9 Hindistan cevizi dolgularını eşit miktarda koyun.Dolguları kapanan uca koymamaya dikkat edin, yuvarlayın ve 6 parçaya bölün (iki hamur 12 parçaya bölünür).

10 Kesilen tarafı yukarı kaldırın ve kalıba koyun.

11 İkincil fermantasyon için yaklaşık 1 ila 2 saat sıcak bir yere koyun.

12 Fırını 180 derecede 5 dakika önceden ısıttıktan sonra orta tabakaya koyun ve yüzey altın rengi olana ve aroma fırından taşana kadar 20 dakika pişirin.