g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar Keten Tohumlu Baget - Yemeği

Malzemeler

Çavdar unu

100 gram

Yüksek glütenli un

400 g

Keten tohumu yemeği

50 gram

Maya

7 g

Aksesuarlar Beyaz şeker 8g tuz 6g su 310ml mısır yağı 50ml

Çavdar ve keten tohumu baget nasıl yapılır 1 Aralarında keten tohumunun önceden kavrulması ve toz haline getirilmesi gereken malzemeleri hazırlayın.

2 Formüle göre çeşitli malzemeleri önce sıvı sırasına göre ekleyin, ardından tozu ekleyin, maya ekleyin ve karıştırın.

3 Ekmek makinesinde iki hamur programından sonra keten tohumu tozu ekleyin ve başka bir hamur programında hamuru karıştırın. El ile yoğurma için hamur pürüzsüz olmalı ve yapışkan olmamalıdır ve kalın bir glüten filmi yapmak için hamuru çekmek daha iyidir.

4 Ekmek makinesi 2,5 katı büyüklüğe çevrilir döndürülmez, merkezi parmaklarınızla delin ve geri tepme veya çökme olmazsa temel fermantasyon başarılı olacaktır. Ekmek makinesi fırını veya pirinç tenceresi fermente edilemez.

5 Hamur bittikten sonra 4 parça ekmek hamurunu her biri yaklaşık 210 gr olacak şekilde bölün ve 10 dakika bekletin.

6 Saç bittikten sonra şekillendirilebilir, önce dana dili benzeri bir hamur haline getirin.

7 Sonra dışarıdan içeriye bir ragbi topuna doğru yuvarlayın.

8 Yeterli boşluk bırakarak, pişirme kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yerleştirin.

9 Fırının orta katmanını fermente edin, alt katmana bir kap koyun, kaynar su ekleyin, nemi kontrol etmek için fermantasyon dişlisini açın veya sıcaklığı 40 santigrat dereceye ayarlayın ve ikinci ısıtmayı gerçekleştirin.

10 İkinci porsiyondan 30 dakika sonra, ekmek hamuru iki katına çıkacak ve fırını 170 derecede önceden ısıtmak için fırın tepsisinden alın. Söndürmek, su sisi püskürtmek ve dekorasyon için kuru un serpmek için ekmek hamurundaki üç açıklığı eğik bir şekilde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

11 Fırının ısısını orta seviyede 170 dereceye ayarlayın, 15 dakika pişirin, fırın tepsisini 180 derece çevirin ve 10 dakika daha pişirin Torbanın içindeki sıcaklık 95 dereceye ulaşacak ve tamamen pişecektir.