Sekiz inç şifon kek - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın ve kap, yağ ve su olmadan temiz olmalıdır. Yumurta beyazında yumurta sarısı olmamalıdır.
3. Yukarıdan aşağıya, yumurta sarısına sırayla yağ ve süt ekleyin, tamamen emülsifiye etmek için karıştırın, düşük toz halinde eleyin, Z şeklini çekin ve karıştırın, kuru toz yoktur ve hamur hassastır. Meyilli ipek gibi düştü.
4. Yumurta beyazlarını çırpmak için, ince toz şekeri üçte bir, her seferinde üçte bir olmak üzere ekleyin ve aynı anda son kez mısır nişastası ekleyin. Yumurta beyazlarını önce düşük hızda dağıtın, yüksek hıza geçirin ve son olarak düşük hıza getirin Amaç, büyük baloncukları uzaklaştırmak ve yumurta beyazlarının ince ve hatta küçük baloncuklar üretmesini sağlamaktır. Şekilde yukarıdan aşağıya, şekerin üç kez eklendiği protein durumları görülmektedir.
5. Yumurta akı durumunun sonunda, çırpma teli küçük bir dik kanca ile kaldırın. Kuru köpürür.
6. Bezein üçte birini çırpılmış yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve çevirerek iyice karıştırın.
7. Karışık yumurta sarısı hamurunu yumurta akı kasesine dökün, yumurta akının köpürmesini önlemek için kek hamurunu karıştırma yöntemiyle karıştırmaya devam edin. Karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu kalıptan 15 cm yükseklikte kalıba dökün, bir spatula kullanarak nazikçe düzeltin.Kalıbı ellerinizle kaldırın ve yaklaşık 20 cm yükseklikten bırakın.Amaç ayrıca sallamaktır. Çok fazla büyük baloncuğunuz olmasın, sadece iki darbe.Çok fazla düşerseniz, dip havaya karışacaktır. Hemen fırına koyun, köpürmeyi önlemek için çok fazla bekletmeyin. Fırını 170 derecede önceden ısıtın ve alt tabakayı yaklaşık 60 dakika pişirin. Kendi fırınınıza göre sıcaklığı ve zamanı ayarlamanız gerektiğini herkese hatırlatmalıyım Fırınımın gerçek sıcaklığı düşük. Pişirme şifon kekleri düşük sıcaklık ve uzun süre prensibine göre pişirilir. Yavaşça tırmanmasına izin verin. Son on dakika içinde kapıyı açıp bir bambu sopayı kullanarak pastanın üst kısmının orta kısmına yapıştırabilir, bambu çubuğunu çıkarıp kek kırıntısı olmadan pişirebilirsiniz. Son on dakika haricinde, soğukta yüksek ve düşük sıcaklık dalgalanmalarının kekin pişirilmesini etkilemesini önlemek için tüm süreç boyunca fırın açılamadı.
8. Süre dolduğunda hemen çıkarın, yüksek bir yerden bırakın, ocağı sallayın ve hemen kemerinizi bağlayın ve en az iki saat soğumaya bırakın.
9. El ile kolayca ve mükemmel şekilde kalıptan çıkarılabilir. Bir gecede tadı daha güzel.
