Şifon Hindistan Cevizli Kek - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ve ayrı ayrı tartın
2. Mısır yağını, saf sütü ve 15 gram beyaz şekeri büyük bir susuz ve yağsız kaseye koyun, elle çırpma teli ile tek yönde karıştırın, hafifçe beyazımsı ve yumuşak olana kadar karıştırın ve süt ve yağ eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
3. Ardından düşük unlu una eleyin
4. Un şekli görünmeyene kadar karıştırın, eşit şekilde karıştırın
5. Yumurta beyazını yumurta sarısından ayırın, yumurta sarısını karıştırılmış hamurun içine ayırın ve yumurta beyazını su ve yağsız boş bir leğene ayırın.
6. "Bir" veya "kuyu" işaretlemek için elle çırpma teli kullanın ve hiçbir parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın
7. Ardından hindistan cevizi ezmesini dökün
8. Eşit şekilde karıştırın
9. Yumurta beyazlarına birkaç damla beyaz sirke ekleyin, balıklar kabarcık gibi olana kadar düşük devirde çırpma teli ile çırpın ve ardından 1/3 beyaz şeker dökün
10. Yumurta beyazlarını narin beyazımsı bir hale gelinceye kadar çırpın, tekrar 1/3 beyaz şeker dökün ve elektrikli çırpma teli düşük hızdan orta hıza ayarlayın.
11. Taneli hale çırpın, kalan beyaz şekeri ekleyin, orta hızdan yüksek hıza çevirin.
12. Çırpma teli alana kadar çırpın, beze sert bir üçgen haline gelir.
13. Daha sonra beze üç kez yumurta sarısı hamuruna koyun, bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru kesin ve renk homojen olana ve protein bloğu kalmayıncaya kadar karıştırın.
14. Karıştırılmış hamuru 8 inçlik bir kalıba dökün, bir spatula ile düzleştirin, kalıbı alın ve büyük kabarcıklar oluşturmak için birkaç kez sallayın
15. Fırını önceden ısıtın, fırının alt tabakasına koyun ve 55 dakika boyunca 130 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin.
16. Pişirdikten sonra çıkarın ve yüksek bir yerden birkaç kez sallayın.Bu işlem çökme ve geri çekilmeyi önlemek içindir.
17. Soğutma ve kolay kalıptan çıkarma için elverişli olan iki kase arasında ters çevrilir ve yüzeyde ızgara izi kalmaz.
18. Kalıbı açın, önce keki ve kalıbı elle ayırın ve ardından çıkarın
