g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Otantik Kore Baharatlı Tavuk Ayağı - Yemeği

Maoben, irili ufaklı çeşitli otantik Kore yiyecek mağazalarının bulunduğu bir şehir ve ben de Kore baharatlı tavuk ayakları gibi daha önce hiç yemediğim birçok Kore yemeği yedim. Kemiksiz versiyonu tercih ediyorum çünkü yemesi çok uygun ve tek lokmada tendon ve et yiyebilirsiniz. Kemiksiz tavuk ayağını küçük bir pirinç topunun üzerine koyun, pirinç topu tatlı ve baharatlı bir sosa sarılır, her seferinde üç tane yemek yeterli değildir. Mutfakta sıcak olan birkaç Kore tavuk ayağı tarifini denedim, ancak sonuçlar tatmin edici değildi.Renk ve tat, mağazada yenenlerden çok uzaktı. Hortumdaki bazı tarifleri çevirip birleştirdim ve bazı ayarlamalar yaptım ve sonunda çok otantik bir Kore tavuk ayağı yaptım. Kemikli tavuk ayağı için çalıştırma adımları, tavuk ayağının sıkmak için bir düdüklü tencereye konması gerekmesi dışında neredeyse aynıdır. Herkese afiyet olsun! Referans video: https://www.youtube.com/watch?v=znCeUUP77QIt=186s https://www.youtube.com/watch?v=UAscuxd4s_c https://www.youtube.com/watch?v=VOnEOQEpB7At=266s https://www.youtube.com/watch?v=QZJMleA2NxU Ağartırken ekleyin Tavuk ayağı 16 Shochu (veya beyaz şarap, pirinç şarabı) 60 ml Karabiber 10 kapsül Turşusu Yeşil soğanlar 5 segment soğan 1/4 Sarımsak 2 yaprak Taze biber 6 (uygun şekilde artırılır veya azaltılır) Kore acı sosu 2 kaşık Susam yağı 1 kepçe Kore biber tozu (kaba) 5 kaşık Mısır yağı 1,5 kaşık Acılı erişte 1 tatlı kaşığı Zencefil tozu (zencefil) Küçük bir miktar soya sosu 3 kaşık bal 1 kepçe biber Doğru miktar Kızartırken ekleyin Yemeklik yağ Orta miktar (daha az) Yeşil soğan 1 küçük avuç Su 2 kaşık Perilla yaprakları (gerekli değildir) Doğru miktar Beyaz susam Doğru miktar

Daha fazla etli büyük tavuk ayağı seçin. Tavuk ayağını yıkayın ve tırnakları kesin.

Tavuk ayağı suyla beyazlatılır: soğuk su, tavuk ayaklarını bir tencereye koyun, shochu ve karabiber dökün. Kaynatın ve köpüğü alın. Yaklaşık 15 dakika pişirin. (Doğrudan kemiksiz tavuk ayağı kullanıyorsanız, 5 dakika pişirin, çıkarın ve durulayın.)

Pişmiş tavuk ayaklarını hemen buzlu suya batırın. Soğuduktan sonra kemiklerini çıkarmak için tavuk ayaklarını yarım saat buzdolabına koyabilirsiniz.

Kemik sıyırma. İnternetteki videoda spesifik adımlar görülebilir.Kabaca tavuk ayaklarının avuç içleri aşağı bakar, tavuk ayaklarının kökleri bir çivi ile dikey olarak çekilir ve kemikler ve kaslar ayrılır ve döndürülerek çıkarılır. Daha sonra parmak kısmı da bir tırnakla avuç içi aşağı bakar, kemikleri parmaklarla ayırın ve küçük kemikleri çıkarın.

Yeşil soğanları kesin Soğan doğrayın Sarımsak püresi Zencefil tozu olmadan zencefil kullanılırsa, zencefil de püre haline getirilir Küçük biberleri kesin

Tavuk ayaklarını yukarıdaki malzemelerle ve tüm turşularla karıştırın, iyice kavrayın ve bir gece buzdolabına koyun. (Birçok tarif doğrudan bir saat marine edilir ve tencereye konur, ancak tadı gece marine edilirse daha iyi olur)