g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kedi Pençesi Marşmelovu - Yemeği

Malzemeler

Yumurta akı

1 parça

maltoz

40 g

Yardımcı maddeler 125 gr su ile limon suyu, 3 damla şeker, 25 gr jelatin gevreği, 1 parça mısır nişastası, 100 gr kırmızı pigment, 1 damla

Kedi pençesi hatmi 1 hazırlık malzemeleri uygulaması

Küçük parçalar halinde kesilmiş 2 jelatin dilimi

3 Jelatin dilimlerini 100 gram suya batırın ve bir kenara koyun.

4 Yapışmaz tavada 100 gram mısır nişastası kızartın

5 Kızarmış mısır nişastasını 12 sürekli kalıba koyun ve yumurta ile yarım daire şeklinde bir çukura bastırın

6 yumurta akını 3 damla limon suyuna

7 Bol köpük olana kadar karıştırın, 5 gram şeker ekleyin

8 Yumurta beyazlarını köpürtmek için çırpın

9 Süt kabına 20 gram şeker + 25 gram su + 40 gram maltoz koyun

10 Küçük bir ateş açın Termometresiz büyük baloncuklar varsa, çok fazla kabarcık varsa yangını kapatabilirsiniz Termometreniz varsa sıcaklık 112 dereceye ulaştığında alevi kapatın.

113. adımda ıslatılmış jelatin dilimlerini toplayın ve 10. adımın şurubuna koyun. Hemen ateşten uzağa koymayın ve 70-80 dereceye kadar soğuduğu şekilde koyun. Eşit olarak ve yüksek hızda karıştırın.Jelatin dilimlerini ekledikten hemen sonra sıcaklık düşecektir. Hız olmadan bazı jelatin kaplamalar erimeyecektir.

12 Yukarıda hazırlanan şurubu 8. adıma dökün

13 Kalınlaşana ve net çizgiler görünene kadar karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

14 Küçük bir porsiyonu bölün, bir damla kırmızı pigment ekleyin ve iyice karıştırın

15 Beyaz ve kırmızı parçaları krema poşetine ayrı ayrı koyun ve açıklığı kesmeden ön krema poşetine koyun. Takıldığında küçük delikleri sıkın ve kesin.

16 Adım 5'te hazırlanan 12 sürekli kalıba sıkın. Pembe krema poşetini sıkma süresi boyunca ılık suya batırın, aksi takdirde kurur.

17 Beyazı 3 dakika sıktıktan sonra pembeyi sıkın. Beyaz olanı iyice sıkmayın, kırmızı olanı hemen sıkın ki renk beyaza karışsın, üç boyutlu his olmadan iyi görünmesin.