g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Otantik Ananas Topu ~~~ Kabarık Ananaslı Çörek - Yemeği

Hong Kong TV dizilerinde Hong Kong tarzı ananaslı çöreklere bayılıyorum. Bir kez yemek için Hong Kong'a gittikten sonra asla unutmayacağım. Bu sefer doğrudan yapacağım! Otantik ananas topu! Harika Bu aynı zamanda onu ikinci kez yaptığım. Orijinal yazara çok teşekkür ederim. Ayrıca herkesle böyle güzel bir tarifi paylaşıyorum! Bu tarifin içinde çorbalar var. Yapılması gereken bir işlem daha var ve çok fazla adım var. Bunu dikkatlice yapmak zor olmayabilir. Anlamadıysanız mesaj bırakıp birlikte tartışabilirsiniz. Kötü eleştiriler yok! Lütfen yapmadan önce adımları dikkatlice okuyun. Başarısız un fermantasyonu, aşırı ıslak hamur, hamur işlerinin çökmesi ve diğer problemler durumunda lütfen başlamadan önce ödevinizi yapın. 1. Un olarak, süpermarketlerde satılan genel yüksek glütenli un, çok işlevli yüksek glütenli buğday gibi normal unları satın almayın, protein içeriği 13,5'ten az olan bu unları yapmayın! En az 13,5 veya daha fazla yüksek glütenli un gereklidir! 2. Hamur çok ıslak, un yüzünden hala aynı cümle ... fermantasyon derecesi, oran! Lütfen formülü değiştirmeyin ve neden başarılı olmadığını söyleyin, inovasyonu da deneyebilirsiniz! Ama benim önerime göre vanilya özü ve kabartma tozu dışında oran değiştirilebilir. 3. Milföy çöker, 15 dakika buzdolabında bekletilir ve bir an önce hamuru yayılır.Kışın bir süre oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.Yaz aylarında mümkün olan en kısa sürede çalıştırılması önerilir.Eller sıcak ve oda sıcaklığında olduğunda beze daha hızlı yumuşar.Cilde çok ıslak yumurta sıvısı uygulamayın. Yumurta sarısı sıvısı kullanmaya çalışın, rengi daha güzel olacak 4. Şahsen mükemmel olduğunu hissediyorum ama kabartma tozu tadı beni dayanılmaz kılıyor Formül vanilya özü içeriyor Çok acil ve stok yok, bu yüzden bu eksik! Kabartma tozu biraz daha ağırdır. Temelde evde yaptığım malzemelere katkı maddesi eklemiyorum, bu yüzden tek ısırıkta denedim. Endişeleriniz varsa kabartma tozu kullanmadan etkisini deneyebilirsiniz. Bir dahaki sefere formülü iyileştireceğim. ! 5. Arkadaşlarım hep soruyorlar, fırınınızın hangi markası, hangi marka makine ve malzeme satın aldınız? Hayır dedim! Büyük isimleri kovalamak değil! Fırınım Dongling 38L ve ekmek yapımcısı da Dongling! Süt sıradan Huangshi saf sütüdür! Un, kraliçe marka yüksek glütenli undur! Genel beyaz şeker! Tüm malzemeler markaya dikkat etmiyor! en iyisi! Makine de! Makine ve malzemeler sizin elinizde ne kadar iyi olursa olsun, en iyisini yapamazlar, aynısı işe yaramaz! Hiçbir şey yapılamaz! Adımlara göre çalıştırmayı deneyin, aşağıdaki sıra işlem adımlarıdır! Lütfen dikkatlice okuyunuz! Çorba türü ---------- (eşit şekilde karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin) Hamur - (un fermantasyon derecesine bağlı olarak 1-1,5 saat fermente edilir) Milföy hamuru -------- (15 dakika buzdolabında bekletin) Fırça yumurta sıvısı ---- bütün yumurta sıvısı (saf yumurta sarısı sıvısı da kullanılabilir) Bu tarifle yapılan hamur, ortası fasulye ezmesi dolgusu ile 14-15 porsiyona bölünebilir. Ağırlık tartılmaz, açıp kapatabilirsiniz Hamurumun her biri yaklaşık 75 gram Milföy hamuru gram başına yaklaşık 34-37'dir Not: Özel hatırlatma İçindeki sıvı ağırlık değil ml olarak işaretlenmiştir! Bir fark var! Özel hatırlatma İçindeki sıvı ağırlık değil ml olarak işaretlenmiştir! Bir fark var! Aşağıdaki fırın süresine bakabilirsiniz, orijinal aynı zamandır, ancak kendi fırınınızı kullanmanız önerilir! Her fırının sıcaklığı farklıdır! Başarısız, lütfen sorunu kendiniz bulun! Acemi öğretici, lütfen Du Niang, Usta Du Niang size öğretecek! Ben de ikinci ameliyatım, acemi olarak yapabilirim, lütfen sebebini kendin bul! Kısacası, ödevinizi yapmadan önce yapın! 1. Çorba yöntemi (yedek) Su 250 ml Yüksek glütenli un 50 gram 2. Hamur (Eklemek için lütfen aşağıdaki sırayı kesinlikle takip edin) 1. Yüksek glütenli un 550 gram (elenmiş) 2. Tuz 8 gram 3. Çorba 4. Süt 60 ml 5. Krem şanti 90 ml 6. Yumurtalar 2 parça 7, hazır maya 12 gram Golden Swallow Instant Maya kullanıyorum 8. Beyaz şeker 80 gram Yukarıdakileri sırayla ekledikten sonra, 2 dakika boyunca hızlıca karıştırmak için şef makinesini kullanın (bir ekmek makinesiyle aynı) 9. Tuzsuz tereyağı 50 gram (Yukarıdaki malzemeler tereyağı eklemeden önce 2 dakika karıştırılır) Üç, beze 1. Yumurtalar 2 parça (Yumurta sıvısı için bir yedek) 2. Vanilya özü 4 gram 3. Tuzsuz tereyağı 145 gram (Çözme ve soğutma) 4. Pudra şekeri 100 gram (Beyaz toz şeker ve toz kullanıyorum) 5. Yüksek glütenli un 220 gram (Ekranlı) 6. Kabartma tozu 4 gram

Çorba hazırlama

Suyu (soğuk su) tencereye dökün, 50 gram yüksek glütenli un ekleyin ve iyice karıştırın,

Ateş için karıştır

Ateşe dikkat edin, koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırın ve bir kenara koyun.

Bu yeterli olana kadar karıştırın

Hamur malzemelerini hazırlayın

Unu önce tuzla karıştırın

Soğuk çorbaya koyun

Sırayla süt, çırpılmış krema ve yumurta ekleyin

Maya ekleyin

Son olarak beyaz şekeri ekleyin ve 2 dakika karıştırmaya başlayın, ardından 2 dakika sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin

(Erişteleri yoğurmak için ekmek makinesi kullanıyorum) Tereyağını ekledikten sonra karıştırma süresi yaklaşık 16 dakikadır (pişirme makinesi 8 dakika, el ovma işlemi daha uzun sürer, süre kendiniz kontrol edilir)

Ekmek makinesi hala hamuru yoğuracak kadar güçlü değil.Yaklaşık 5 ~ 10 dakika kadar elle yoğurmanız gerekir (ancak elle yoğurmadan daha fazla emek tasarrufu sağlar ) Bu, yapışkan değil unun emilimine bağlıdır ve yüzey pürüzsüzdür.

Hamuru yağlı bir kaba koyun, streç film ile sarın ve unun fermantasyon derecesine bağlı olarak 45 dakikadan fazla mayalayın ve yaklaşık iki kat daha büyük fermente edin (fırını fermente etmek için kullandım ve 70 dakika 35 derecede fermente ettim)

Yani geri çekilmez

Fermantasyon derecesine bakın

Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamura bir egzoz masajı yapın.Yoğurmam yaklaşık 10 dakika sürer.Çıkarma tamamlandıktan sonra hamuru 15 parçaya ayırın.Artığı ilave edilsin ya da edilmesin atacağım

Her porsiyon yaklaşık 75 gram ağırlığındadır ve fazladan biraz atık attım!

Ben de kırmızı fasulye ezmesi ekledim, formül ağırlığı yazmadı, ekleyebilirsin ya da eklemeyeceksin, şahsen beğen, miktarına sen karar ver

Her hamuru emici kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yuvarlayın

Sadece bu boyuta getirin

Yoğurun ve plastik sargı ile örtün ve bir kenara koyun İkinci prova için, hazırlamak için oda sıcaklığını kullanıyorum.Breyi bitirmek yarım saatten fazla sürüyor ve hacim iki katına çıktı.

Beze malzemeleri hazırlayın

Sadece yumurtaları karıştırın

Yumurtalara vanilya özü (ihmal edilmemiş), çözünmüş tereyağı, pudra şekeri eklenir

Yüksek glütenli un ekleyin ve son olarak kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın

Bu şekilde karıştırın, 15 ila 20 dakika buzdolabına koyun (yazın daha uzun süre buzdolabında bekletmeniz önerilir)

Çıkarın ve her biri 34-36 gram olan 15 porsiyona sürün

Kullanım için yuvarlayın

Bu provalı hamur, yaklaşık 30 dakika, daha yumuşak yemek isterseniz daha uzun süre bekleyebilirsiniz.

Altına bir parça plastik sargı koyun, beze koyun ve yüzeye başka bir plastik sargı parçası koyun, hamurun yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde düzleştirin

Milföy hamurunu hamurun büyüklüğüne göre yayın.

Milföy hamurunu yüzeye yayın ve hafifçe bir yumurta sıvısı tabakası uygulayın! (Çalıştırma işlemi için lütfen fırını 190 ° C'ye getirin ve fırını beş dakika 190 ° C'ye önceden ısıtın)

Yumurta karışımını fırçalayın ve fırında kullanın.Ananaslı çöreğim bıçakla takılı değil, futbol kızı kadar güzel çıkıyor, isterseniz bıçak çekebilirsiniz.