Bal susuz küçük kekler - Yemeği
Dört yumurta (yaklaşık 200 gr) + 45 gr toz şeker + 45 gr bal (bal ve toz şeker miktarı 40-50 gr içinde kontrol edilebilir) + limon suyu (10-15 damla) leğene girip çırpma teli ile çırpın.
Bir süre çırpın ve bir süre dinlenin, aksi takdirde makine daha sıcak olacaktır.Çırpıcımın 9 kademesi var. 6, sonra 9 ve sonra 6 ile başlıyorum, temelde üç veya dört dakika oynuyorum ve bir veya iki dakika dinleniyorum. Son durumu görmek için üç veya dört kez tekrarlayın. Dinlenme süresiyle birlikte düşük glütenli unu eleyebilirsiniz.Kağıt üzerine elemek hoşuma gidiyor.Sonunda yumurta sıvısının içine dökülmesi daha kolay oluyor.
Kâseyi gönderirken çevirirken çırpın, böylece daha iyi dövebilirsiniz, endişelenmeyin, tüm yumurta sıvısını göndermek kolay değildir. Vurduğunuzda direnç hissederseniz, neredeyse iyileşmiştir, bir süre vurmanız yeterli.
Bu son gönderilme halidir.Makine durur ve yumurta sıvısına daldırır. Dibe düştüğünde doku oluşur. Geri düşmesi zaman alır.Yumurta beyazı dokusu kadar belirgin değil, aynı zamanda dokusu da vardır.
Bütün yumurta çırpıldıktan sonra zeytinyağı ekleyin, 40-45 gr iyi olur bu sefer şişede biraz kaldı, yaklaşık 47 gr hepsini koyup karıştırıyorum.
Temiz bir şekilde karıştırın, yağ dibe çöker, alt kısmı çıkarın + Z'yi çekin ve karıştırın.Saat yönünde veya saat yönünün tersine çekmeyin ve karıştırın.Sadece birkaç kez karıştırın ve belirgin bir yağ görünmez.
Bir defada unu leğene dökerim, karıştırırım, altını çıkarırım ve Z şeklinde karıştırırım.İşlem hızlı olmalıdır, aksi takdirde köpüğünü çıkarmak kolay olur.
Karışık hamurun durumu böyledir.
Daha sonra aşındırıcı aletin içine dökün, hacmim 12 delik (açıklık çapı 7cm, üst kısım küçük, bitmiş ürünün şekli daha sonra görülebiliyor, yüksekliği 4.5cm), yaptığım kalıp oldukça dolu.
Beyaz susamları serptikten sonra birkaç kez çevirip tekrar açtıktan sonra büyük kabarcıklar çıkınca susam taneleri kalıptan çıkınca kolayca dökülmeyecek şekilde gömülür.
Fırını orta ve alt seviyeye koydum, sıcaklığı 160 ve 170'e ayarladım, beş dakika ön ısıtma yaptım ve 20 dakika pişirdim.
On dakikada etki çatlayabilir, bu sorun değil. Çok dolu ise, sökülmesi zor olacaktır.
15 dakika sonra rengi gözlemleyin, böylece renklendirilmiş ve kalay folyo ile kaplanabilir.
Fırını açın ve kalay folyo ile kapatın.
Pişirme sonrası durum böyledir Fırının sebebi ve keki içerisindeki her deliğin miktarı da farklıdır.Renk biraz farklıdır ve tadı etkilemez.
Sıcakken birkaç bükülme yapabilirsiniz ve kek çıkacaktır, sadece kuruması için ağ üzerine koyun. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşar. Bir süre kurumasını bekleyin ve oda sıcaklığında plastik poşet içinde saklayın. Zeytinyağı kullanıyorum. Zeytinyağı çok besleyicidir ve taze muhafaza edilebilir. Bu tür küçük kekler bir hafta saklanabilir.
Kalıpla ilgili olarak buraya bir resim eklenir. Bu daha önce satın aldığım daha ucuz bir kalıp. Yapışmıyor dedim ama hala yapışıyor. Birkaç yöntem denedim. Sonunda özetledim: önce fırında pişirin, sonra kurutmak için çıkarın ve her deliği kaplayın. Kızartma yağını tabakalayın, üzerine biraz unu eleyin, ardından fazla unu dökün, böylece ince bir tabaka un (kullandığım yüksek glütenli un) üstüne yapışır ve ardından hamurunu içine dökün ve yapışmadan pişirin .
Bu daha sonra aldığım bir dış ticaret kalıbı, yapışmıyor ama çok dolu ise kenarları yapışıyor. Her deliğin% 80'i dolu ise fırınlanır pişirilmez çıkacaktır.
Pastanın içi böyledir.
Kurutulmuş yaban mersini bıraktıktan sonra bir mutfak robotu ile kurutulmuş yaban mersini kırdım ve unu dökerken unun içine döktüm.
