g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Baicui Happy Baking] 5 ° C Sıvı Yüksek Lego Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glüten unu 1

50 gram

Yüksek glüten unu 2

200 g

Yumurta

35 g

Gao Lego

18 g

Aksesuarlar Su 50g hazır kuru maya 11g süt 85g ince şeker 35g tuz 3g hazır kuru maya 2g tuzsuz tereyağı 20g

[Baicui Mutluluk Fırını] 5 ° C lik sıvı yüksek lego tostu nasıl yapılır 1 Sıvı hamurun tüm bileşenlerini eşit şekilde karıştırın, bir kapak veya plastik sargı ile örtün ve 17 ila 24 saat mayalanması için buzdolabında bırakın;

2 Yüzeyde çok sayıda kabarcık olduğunda, yüzeyi aldıktan sonra, düzgün makro gözenekli dokuyu görebilirsiniz;

33. Fermente sıvıyı ana hamurda tereyağı hariç diğer malzemelerle karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, küp küp doğranmış tereyağı ekleyin, tamamen genişleyene kadar yoğurmaya devam edin ve çekilip çıkarılabilir Büyük parçalar halinde daha sert film;

44 ~ 5. Yoğurulan hamur hafifçe yuvarlatılır, üzeri plastik örtü ile kapatılır ve oda sıcaklığında fermente edilir;

5 İki kat daha büyük boyutta gönderin, parmaklarınızı kuru toza batırılmış olarak deliği dürtün, küçültmeyin veya çökmeyin Burada önce plastik sargının üzerine biraz yağ sürüyorum ve sonra hamuru kapatıyorum, yapışmayacak;

6 Fermantasyon bittikten sonra hamurun biraz tükenmesine izin verin;

73 porsiyona bölün, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenin;

8 Gevşek bir hamur alın, bitirmek için hafifçe bastırın ve ardından bir şerit halinde yuvarlayın;

9 Uzun hamur şeridini ters çevirin;

10 Her iki tarafı 1/3 oranında ortaya doğru katlayın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin;

11 Gevşeme bittikten sonra, hamuru ortasından ve her iki ucundan açın;

12 Sonra uzun hamur şeridinin alt kenarını inceltin;

13 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve silindirik bir şekil oluşturmak için yaklaşık 2,5 kez yuvarlayın;

14 Şekillendirilmiş hamuru bir kalıba koyun, yüzeyine biraz temiz su püskürtün ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun;

15 Hamur, kalıpla 8 dakika dolacak şekilde fermente edildiğinde, parmak uçlarınızla yüzeye hafifçe bastırın, hamurun yüzeyinde iz bırakmadan hızla geri dönebilir ve ikinci tur biter;

16 Fırını önceden 190 derece ısıtın. Ön ısıtmadan sonra hamurun yüzeyine biraz temiz su püskürtün;

17 Kalıbı fırına, alt tabakaya, üst ve alt ısıya 180 derece koyun, yaklaşık 40 dakika pişirin ve ortada yaklaşık 10 dakika pişirin ve rengin çok koyu olmasını önlemek için yüzeyi kalay folyo ile kaplayın. Pişirme bittikten hemen sonra fırından çıkarın, kalıbı birkaç kez doğrama tahtasına vurun, ardından ekmeği bağlayıp hava ile kurutma ağına koyun ve sıcak olmadan oda sıcaklığına soğutun ve sonra bir poşete paketleyip saklamak için kapatın.