g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Domates tarifi] Hava hissi veren çikolatalı mus-mus kek - Yemeği

"Bu çikolatalı musun tadı çok benzersizdir. Jelatin tabletleri ve diğer pıhtılaştırıcıları kullanmaz. Çikolata, çırpılmış krema ve yumurta beyazı ile karıştırılır. Çikolatanın kendisi doğal olarak pıhtılaştıktan sonra, Tadı çok hafiftir ve "havadar" terimi daha uygun olamaz. Yazın böylesine soğuk ve hafif bir ağız köpüğü en hoşudur ~ Yemekten sonra tatlı, girişi zengin, ipeksi ve tatlıdır, gerçekten keyiflidir! " Malzemeler

bitter çikolata 70 g
Hafif krema 100 gram
yumurta sarısı 1 parça
Su 15 g

Aksesuarlar

Pudra şekeri 25 g
Kalp Şeklinde Çikolatalı Yumurta Süngeri 3 dilim
protein 1 parça

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 İlk olarak, çikolatalı yumurta bölme süngerinin tarifi ve yöntemine göre, bir parça çikolatalı yumurta bölme sünger kek yapın
2 Kek soğuduktan sonra, uygun büyüklükte kek dilimlerini kesmek için kalp şeklinde bir köpük halkası kullanın, ardından daha kalın kek dilimini ortadan kesin ve iki ince kek dilimine bölün
3 Kek dilimlerinden birini küçük bir daire halinde kesin, biri büyük biri küçük olmak üzere iki kek dilimi oluşturun.
4 Ardından çikolatalı mus dolgusunu yapın. Yumurta sarısını, suyu ve 10 gr ince şekeri yumurta çırpıcı kasesine dökün ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.
5 Sonra kısık ateşte ısıtın ve yumurta sarısı kalınlaşana kadar sürekli karıştırın, ocağı kapatın
6 Bitter çikolatayı parçalara ayırın, başka bir yumurta çırpma kabına dökün, suyla ısıtın ve sıvı hale gelene kadar sürekli karıştırın.
7 Biraz soğutulmuş yumurta sarısını erimiş çikolatanın içine dökün.
8 Eşit şekilde karıştırın, ikisi karıştırıldıktan sonra sıcaklık çok sıcak olmamalıdır, 35 ° ~ 38 ° en iyisidir
9 Çırpılmış kremayı elektrikli çırpma teli ile çizgiler görünene kadar çırpın.
10 Krem şantiyi çikolata sıvısına 2-3 kez karıştırın
11 Çevirip karıştırarak ikisini eşit şekilde karıştırın
İnce şekerle üç kez 12 yumurta akını ekleyin ve köşelerini çekebilecek ıslak köpük haline gelinceye kadar çırpın.
13 Yumurta beyazlarını 2-3 kez çikolata karışımına karıştırın
14 Köpük dolgusuna karıştırın.
15 Büyük kek parçasını kalıbın altına yayın
16 Ardından köpük dolgusunu yarı dolana kadar dökün.
17 Ortaya daha küçük kek dilimleri yayın
18 Ardından köpük dolguyu dolana kadar dökün ve yüzeyi hafifçe düzeltin.
19 Köpüğü buzdolabına koyun ve donana kadar 4 saat buzdolabında bekletin, kalıptan çıkardıktan sonra yüzeyi süsleyin ve yiyin.

İpuçları

1 Çikolatalı mus dolgusu yapılırken sıcaklık çok önemlidir. Yumurta sarısı çikolata ile karıştırıldıktan sonra en iyisi 35-38 derecede tutmaktır. Sıcaklık çok yüksekse, çırpılmış krema ve yumurta beyazı ile karıştırıldığında, çırpılmış krema ve yumurta akı köpürür ve hafif tadını kaybeder. 2Bu köpük, 6 inç veya 8 inç gibi daha büyük kalıplarla yapmak için uygun değildir, çünkü çok hassastır ve bölünemez. Bu nedenle, bir kişi için küçük bir köpük yapmak için küçük bir kalıp kullanın. 3Bu köpük jelatin tabletleri ve diğer pıhtılaştırıcıları kullanmaz, köpüğü pıhtılaştırmak için çikolatanın doğasına dayanır, bu nedenle çok hassastır. Kalıptan çıkarmadan önce şekle zarar vermemek için köpüğü biraz sertleştirmek için 30 dakika dondurucuya koyabilir ve ardından kalıbın çevresini bir süre sıcak havluyla kapatarak kolayca kalıptan çıkarabilirsiniz.

Hala pişirmeyi öğreniyorum --- bal gülü

Kızılcık Kurabiyeleri