g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Batı tarzı balkabağı risotto [etek etekli özel mutfak] - Yemeği

Balkabağı, pişirildiğinde yumuşak hisseden sert görünümlü bir adam. Kabak yemenin çok fazla yolu var, Çin usulü kızarmış ve buharda pişirilmiş veya Batı usulü ızgara ve derin yağda kızartılmış, tuzlu ve tatlı kullanışlı olabilir. Bu batı tarzı risotto, esas olarak Çin usulü kızarmış pilav ve sebzeli pilavdan farklı olan İtalyan Risotto yöntemini ifade eder. Suyun pirince oranı pirinç ve yulaf lapası arasındadır. Basit görünüyor, tadı bahsetmiyorum bile, sadece pirinci karıştırmak istiyorum. Tadın parçalanmamasını veya bayatlamamasını sağlamak için nemi ve ısıyı doğru bir şekilde kavramanız gerekir. 4 porsiyon kabak 1 kilogram soğan 1 parça Risotto pirinci veya risotto için yuvarlak taneli pirinç 300 gram Sebze çorbası 500 ml Beyaz şarap 1 büyük bardak taze krema 1-2 yemek kaşığı parmesan peyniri 1 küçük parça Tereyağı Doğru miktar Kabak çekirdeği yağı bir miktar Tuz biber bir miktar

Kabağı yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini ve etini çıkarın, kişisel tercihinize ve kabak çeşidine göre soyulup soyulmayacağını seçin. Kabak derisinin rengini ve tadını sevdiğim için etek işlem görmüyor. Kabağı 1-2 cm'lik kare parçalara kesin ve soğanı doğrayın;

Orta ateşte tencereye doğru miktarda tereyağı koyun;

Tereyağı eridikten sonra, doğranmış soğanları ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar orta ateşte karıştırın;

Doğranmış balkabağı ekleyin ve orta ateşte kabak yumuşayana kadar kızartmaya devam edin;

Pişmemiş pirinci ekleyin Ette risotto için özel pirinç olan risotto pilavı yerine suşi pirinci veya sıradan yuvarlak pirinç kullanabilirsiniz;

Çiğ pirinç tanelerini tencerede malzemelerle karıştırın ve güzel kokulana kadar karıştırın;

Beyaz şarabı ekleyin ve kızartmaya devam edin. Pirinç taneleri tenceredeki suyu çabucak emecek, ardından sebze suyunun yarısını ekleyecektir. Orta ateşte kaynattıktan sonra tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte pişirin. Pirinç taneleri zaman zaman suyu emmeye ve genişlemeye devam edecektir. Tenceredeki suyu kontrol edin, çamurlu tabanı önlemek için az miktarda çorba eklemeye devam edin, spatulayı dikkatlice çevirin, pirinç tanelerinin şeklini bozmak için spatulayı yukarı aşağı çevirmeyin, kırılmış pirinç lapası haline gelemeyecektir. Su ekleyin, pişirin, karıştırın ve tekrarlayın;

Filament veya toz halinde rendelenmiş parmesan peyniri;

Pirinç taneleri% 80'e kadar pişirilir, çiğ veya sert çekirdek gerekmez.Tenceredeki su tamamen pirinç tarafından emildikten sonra kısık ateşe çevirin, tadı tuz, taze krema, kuru peynir ve karabiber ekleyin Bu adım taze risotto için anahtardır. , Kremanın yağlanması ve peynirin buhur tadı hemen tadı yüceltir;

Eşit şekilde karıştırın ve rendelenmiş peynir risottoda eridikten sonra, bu batı tarzı balkabağı risotto bir tabakta servis edilebilir.Biraz kabak çekirdeği yağının tadı özellikle güzel olacaktır.