g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Dondurma bombası]: yıldız tatlıları yapmak kolay - Yemeği

"(Dozaj sadece referans içindir, lütfen yapmadan önce ipuçlarını okuyun. A kek gövdesidir, B çikolata sosu ve dekorasyondur) Bu tatlı, daha önce gördüğümüz "yemek pişirme yarışmasında" yıldız bir aşçı tarafından yapılan bir batı tatlısıdır. O zamanlar güzel olduğunu düşündüm, bu yüzden evde bir kopya aldım. Çikolata sosu, keklerin tadını hızlı bir şekilde iyileştirmenin yollarından biridir. Bu yöntemin söylemesi basit, hemen hemen herkes yapabilir. Ama aynı cümle, "daha basit şeyler basit değildir"! Çikolata sırlarını mükemmel yapmak kolay değil. Başarılı bir çikolata sır, ayna kadar pürüzsüz ve ipek kadar hassas olmalıdır. Seleflerinin deneyimlerini özetledikten sonra bu küçük pastayı yapmaya başladım ve etkisi oldukça tatmin edici. Tarifim pasta dekorasyonu konusunda da endişelenenler için size yardımcı olabilirse, o zaman doğal olarak daha iyidir. " Malzemeler

Açık krem (A) 100 gram
Reçel (A) Doğru miktar
Her türlü kuru meyve (A) Doğru miktar
Sünger kek (A) Orta miktarda (kullandığım meyveli yumuşak ekmek)
Taze meyve (A) Doğru miktar
Kavrulmuş Kuruyemiş (A) Doğru miktar
Yüksek saflıkta bitter çikolata (B) 100 gram
Açık krem (B) 50 gram
Süt (B) 30 g
Dekorasyon malzemeleri (B) Doğru miktar

Aksesuarlar

Toz şeker (A) 8 g
Ev yapımı vanilya özü (A) Doğru miktar
Rum (A) Doğru miktar
Tereyağı (B) 15 g

diğer Damak zevki
diğer Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Her türlü kuru meyveyi bir gece önceden yıkayın ve rom ile ıslatın. Rom miktarı kuru meyveden daha azdır;
2 Diğer malzemeleri hazırlayın;
3 Önce meyveyi işleyin, kiviyi soyun, kirazları doğrayın ve doğrayın. Aynı zamanda, ıslatılmış kuru meyveleri çıkarın ve yüzey likörünü süzün;
4 çırpılmış krema + pudra şekeri + ev yapımı vanilya özü, dağıtmak için 7'ye gönderilir, yani geniş ve net çizgiler görünür;
5 Yay tabanlı küçük bir kase alın ve kasenin iç duvarına bir kat plastik sargı koyun;
6 kek veya ekmek dilimi;
7 Pastayı veya ekmeği küçük bir kaseye sorunsuzca ekleyip dilimler arasındaki bağlantıyı daha yakın hale getirmek için hafifçe bastırın;
8 Kek veya ekmeğin iç duvarına uygun miktarda reçel yayın. Kişisel tercihe göre değiştirilebilen ev yapımı kiraz reçeli kullanıyorum;
9 Altına biraz çırpılmış krema dökün;
10 Uygun miktarda doğranmış meyve, kuru meyveyi şaraba dağıtın;
11 Sonra uygun miktarda çırpılmış krema dökün ve bu işlemi 8-9 dakika dolana kadar tekrarlayın, temel olarak kenarla yıkayın;
12 Son olarak, üstüne bir parça kek veya ekmek dilimi bastırın, boyutu kasenin çapından biraz daha büyük olabilir. Tüm kek gövdesini streç filmle sarın, küçük kaseyi birbirine koyun ve sertleşene kadar dondurun. Bütün gece donmuştum;
13 Kek tamamen donduktan sonra, malzemeleri glaze için hazırlayın;
14 Dondurulmuş pastayı önceden çıkarın, küçük kaseyi örtmek için sıcak bir havlu kullanın, yaklaşık birkaç dakika;
15 Pastayı çıkarın ve plastik ambalajı çıkarın;
16 Düzensiz kenarları düzeltin ve kullanım için bunları kurutma ağına yerleştirin;
17 Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir kaba koyun;
18 Mikrodalgada ısıtılabilen küçük bir kaba süt, krem şanti ve tereyağı koyun, ardından mikrodalgada 30 saniye ısıtın, çıkarın ve karıştırın. Tamamen erimezse, tamamen eriyene kadar 30 saniye ısıtmaya devam edin ve sıcaklık 60 dereceyi geçmemelidir;
19 Karışık sıvıyı sıcakken çikolata parçalarına dökün;
20 Örtün ve 2 dakika pişirin;
21 Kapağı açın ve çikolata tamamen eriyene ve sıvıyla eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Şu anda çikolata çok hassas ve parlak olmalıdır. Oda sıcaklığı çok düşükse ve çikolatanın erimiş bir parçası yoksa 60 dereceyi geçmeyen ılık suya koyup suda vücut sıcaklığına kadar ısıtabilir, sonra çıkarabilir ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edebilirsiniz;
22 Hazırlanan küçük pastanın üzerine çikolatayı gezdirin. Daha parlak bir efekt istiyorsanız, ilk sır katmanı katılaştıktan sonra 1 ila 2 kez dökebilirsiniz;
23 Süslemek isterseniz, çikolata tamamen katılaşmadan üzerine gümüş boncuklar koyabilirsiniz. Tamamen kuruduktan sonra buzdolabına koyun ve tamamen kuruyana ve yemeye hazır olana kadar dondurun.

İpuçları

1. Kurutulmuş meyveleri tercihinize göre seçin, önceden romda ıslatmak en iyisidir. Buzdolabım temelde tüm yıl boyunca bir kutu şarap lekeli kuru meyve saklar; 2. Kek veya ekmeğin dış tabakası için daha önce yaptığım panettonu kullanıyorum ve içinde zaten çok sayıda kuru meyve var ki bu daha lezzetli. Değilse, su emilimi güçlü olduğu sürece, sadece normal sade yumuşak ekmek veya kek kullanın. Ayrıca kek veya ekmeği keserken çok ince kesmeyin; 3. Kekleri veya ekmekleri yerleştirirken sorunsuz bir şekilde birleştirmeye çalışın, gerekirse ekmeği küçük parçalara ayırın ve hafifçe bastırın (çok sert bastırmayın); 4. İçine çırpılmış kremayı doldurun, en sevdiğiniz dondurma, krema vs.'yi de kullanabilirsiniz. Çok lezzetlidir. Meyve su üretimi kolay olmadığı sürece isteğe göre ayarlanabilir; 5. Çikolata glaze yaparken dikkat edilmesi gereken ana noktalar şunlardır: a) Nispeten yüksek kakao yağı içeriğine sahip çikolata kullanın ve kesinlikle kakao yağı yerine çikolata kullanmayın. Bu sefer% 72 Farvena kullandım; b. Çikolatayı eritirken, ısıtıldıktan sonra sütün sıcaklığı 60 derecenin altında kontrol edilmeli, çok yüksek sıcaklık çikolatanın yağ ve suyu ayırmasına ve pürüzlü ve hassas olmamasına neden olacaktır; c. Suyla ısıtın, sıcak suyun sıcaklığı 60 dereceyi geçmemeli ve aynı zamanda çikolatayı vücut sıcaklığından biraz daha yüksek olana kadar ısıtın ve sonra çıkarıp karıştırmaya devam edin. Çıkardıktan sonra sıcaklık çok hızlı düşerse, su içinde tekrar ısıtılabilir. Kısacası çikolatanın sıcaklığı tüm süreç boyunca 50 dereceyi geçmemelidir; d.Çikolatanın tamamı eridikten sonra yaklaşık 30 dereceye kadar soğutun ve perdah yapabilirsiniz. Sıcaklık çok yüksek ise kekin yüzeyinde katılaşması kolay olmayacaktır. Sıcaklık çok düşükse, çok hızlı katılaşır; 6. Bu pasta hazır olur olmaz yenilebilir veya çikolata sırlama işlemi tamamlandıktan sonra buzdolabında dondurulabilir. Konukları eğlendirirken, ısınmak ve hafifçe süslemek için önceden çıkarın.

Fener Festivali

Talaş Kupası