Çavdar Peyniri ve Pastırmalı Çörek - Yemeği
1. Yüksek unlu, on taneli çavdar premiks tozu, ince şeker tozu, maya, tuz, süt tozu vb. Kuru malzemelerin tümü pişirme kabına konur ve eşit şekilde karıştırılır.
2. Çorbayı koyun ve düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (100 gram hamurum yeterince ıslak olduğundan su eklemedim)
3. Yağ sonrası yöntemde oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ilave edin, çırpın, yoğurun ve hamurun şeffaf bir film oluşturmasını sağlayın.
4. Hamuru tekrar entegre edin, temiz bir kaba koyun, üzerini ıslak temiz gazlı bezle örtün ve mayalanması için buzdolabında 12 saat bekletin.
5. 12 saat sonra çıkarın ve 2 saat sıcaklığına döndükten sonra birkaç kez yoğurun ve şekle bölün.
6. Pastırma ve peynir dolgusunu sarın, lezzeti arttırmak için biraz tuz ve karabiber koyarım.
7. Hamuru sarın, ağzını kapatın, ısı koruyucu ve nemlendirici bir fermantasyon kutusuna koyun, hamurun 1.5-2 katı kadar mayalayın, çıkarın ve tüm yumurta sıvısıyla fırçalayın, bir süre peynir taneleri ekmeğin dışına koyun, hahaha, Üstteki peynir yanmış.
8. Pişirme: 180 derece önceden ısıtın ve orta tabakayı 20 dakika boyunca yukarı ve aşağı pişirin.
