g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

420 g

Düşük glütenli un

180 g

şeker

120 g

Maya

6 g

294 ml

tuz

1/2 çay kaşığı

süt tozu

24 g

Yumurta

90 g

Tereyağı

72 g

Takviyeler Yüzey dekorasyonu, uygun miktarda eritilmiş tereyağı

Eski usul ekmek uygulamaları 1 Başlangıçtaki malzemeleri tartın (210 gr ekmek unu, 90 gr düşük glütenli un, 24 gr şeker, 6 gr maya, 240 ml su).

2 Yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın. Sıcak bir yerde streç filmle örtün ve mayalayın.

3 Fermente edildikten ve sonra tekrar aşağı düştükten sonra, iç kısım bal peteği şeklindedir ve bir kabarcık patlama sesi gelir.

4 Marşı ekmek makinesinin kovasına koyun.

5 Ana hamurun tüm malzemelerini tereyağı hariç ekmek makinesi kovasına koyun, hamur yapmaya başlamak için yoğurma ve fermantasyon programını seçin (210 gr ekmek unu, 90 gr düşük glütenli un, 96 gr şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 24 gr süt tozu, 90 gr yumurta, 54ml su, 72g tereyağı).

6 Erişteleri yoğurduktan sonra son 10 dakika içinde tereyağını koyun, erişte fermantasyon durumuna geçecektir.

7 Fermantasyon tamamlanır ve hamur genişler.

8 Hamuru çıkarın ve panele yerleştirin. 6 porsiyona bölün ve hamuru hemen şeritler halinde yuvarlayın.

9 Sonra ovalayın ve ikiye katlayın.

10 Özgürlüğün beş yüzüğü, bitti.

11 Şekilli ekmeği yağ sürülmüş bir fırın tepsisine yerleştirin.

12 İkinci bir fermantasyon için 40 dakika boyunca ılık ve nemli bir yer koyun, fermantasyon tankı olmadan, fermente etmek için fırına doğrudan bir kase kaynar su ekleyin.

13 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, fermente edilmiş ekmek embriyosunu çıkarın ve fırını önceden ısıtın.

1430 dakika 180 derece fırında, orta tabakayı ilk 20 dakika fırın tepsisine koyun ve aşırı renklenmeyi önlemek için sonraki 10 dakika alt tabakayı koyun.