g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı Kanton sosisi (kasalı) - Yemeği

"Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, kış gündönümünden sonra biraz işlenmiş et yapmaya başladım. Bu yıl sosis yapmak için üçüncü yılım ... Sonunda biraz tecrübe edindim ve ailemin övdüğü bir tadı verdim. Sanırım bu yılki başarının sebebi ete biraz mısır nişastası eklememdi. Kuruduktan sonra önceki yıllarda olduğu gibi bağlamadı. Ailemde daha önce sosis sevmeyen biri bile çok yemek yedi ve ben de bu yıl dedim Özellikle lezzetli. Hiç sucuk kılıfı almadım, ilk sene sosis yapmak istediğimde sosis kılıflarının yöntemini öğrendim, zor olmadığını gördüm.Dolu sosisler, kendi satın aldığım birçok sosis kılıfından çok daha büyük görünse de, yine de kendim pişiriyorum. Daha rahat, yani yapmak isteyenler deneyebilir. " Malzemeler

domuz eti 1500 g
Domuz ince bağırsak 420 g

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Şeker Yaklaşık 30g
Mısır unu Küçük bir miktar
Likör Küçük bir miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
diğer Zanaat
Günler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 İnce bağırsağı hazırlayın.
2 Temizledikten sonra, beyaz yüzeyi gres gibi yırtın.
3 İnce bağırsağı temizleyin.
4 Daha sonra ince bağırsağı geri çevirin (işlem sırasında ince bağırsağın bir ucunu musluğun altına koyun, küçük suyu açın, diğer elinizle ince bağırsağın diğer ucunu kaldırın ve su akışı yönüne koyun, bir kerede tersine dönecek, kullanımı kolay).
5Bu tersine çevrilmiş ince bağırsak, renginin yukarıdan farklı olduğunu görebilirsiniz.
6 Sonra karşı taraftaki eti kazıyın (ince bağırsağın bir ucunu doğrama tahtasına koyun ve elinizle bastırın ve diğer elinizle çapraz olarak bıçakla kazıyın). Mukavemetinin uygun olup olmadığını görmek için önce küçük bir parçayı sıyırabilirsin, aslında bu çizilmesi kolay değil, çizmeyi hiç denemedim.
7 Sulama suyunu kazıyın, iyice durulayın ve daha sonra kullanmak üzere suyu sıkın.
8 Ön bacak etini hazırlayın.
9 Temizledikten sonra, soya fasulyesi büyüklüğünde kesin ve birkaç kez doğrayın (şahsen sosisin dolu olmadığını ve o kadar da güzel olmadığını düşünüyorum).
10 Et kesildikten sonra biraz tuz, beyaz şarap (Erqu kullandım), soya sosu, şeker ve mısır nişastası ekleyin.
11 İyice karıştırın.
12 Biraz iyi ayarlanmış et alın ve tadına bakmak için buharda pişirin (daha önce tartmadık) Farklı kişisel zevkleriniz varsa, tadı yanlış ve israf etmemek için biraz tadarak nelerin eklenmesi gerektiğini bilebilirsiniz. Aromalı eti iki ila üç saat ila yarım gün marine edin.
13 Tüm malzemeleri hazırlayın (et, kılıf, ip, maden suyu şişesi ve özel lavman aletleri olmadan bir iğne).
14 Maden suyu şişesi üst kısmının yaklaşık üçte birinden kesilerek üst kısmı alınır. Bir muhafaza alın, bir ucunu bir ip ile bağlayın ve diğer ucunu şişenin ağzına koyun.
15 Eti eriştelere koyun ve çubuklarla yavaşça aşağı doğru itin.
16 Paket hemen hemen aynı olduğunda, kuruduktan sonra yemeye uygun olması için onu bir iple bölümlere bağlayabilirsiniz (bağlamadan önce, dolu olması ve kırılması kolay olmaması için bir iğne ile bazı delikleri delerken sıkıca sıkmanız gerekir).
17 Doldurduktan sonra daha fazla delik açmaya devam edin.
18 Onu güneşte çıkarın (Kişisel olarak 3-10 Santigrat derece civarında kurutmanın en iyisi olduğunu düşünüyorum ve kuzeyden esen bir rüzgar varsa daha iyidir. Guangdong'da kış, ancak bazen sıcaklık 20 derecenin üzerindedir. Bu yüzden her Lap-mei yaptığımda Hava tahminini izlemelisiniz ve bunu yalnızca soğuk hava olduğunda ve hava güneşliyken yapmalısınız. Birkaç gün sonra, sıcaklık aniden çok yükselirse, doğrudan buzdolabına geri koyabilirsiniz, ancak nem olacağından bir çantaya koymayın.
19 İki haftalık kuruduktan sonra yağlı oldu, hepsi bu. Tek seferde bitiremezseniz buzdolabında dondurabilirsiniz, yine de birkaç ay yenilebilir ancak çok uzun süre saklamanız önerilmez.

İpuçları

1. Bireysel lezzetler farklıdır: Biraz iyi ayarlanmış et pişirirseniz, tadı yanlış ve israf etmemek için tadına bakarak ne eklemesi gerektiğini bilirsiniz. 2. Etin üzerine az miktarda mısır nişastası ekleyin, böylelikle sosis sert olmaz (ama çok fazla olmaz). 2. Lavman yaparken, sosis dolu olacak ve sıkılmayacak şekilde bir iğne ile bazı delikleri sıktığınızdan ve deldiğinizden emin olun. 3. Sosisleri 3-10 derecede kurutmak en iyisidir.İyi yapmak istiyorsanız, en iyisi havayı önceden izlemektir.Bir iki gün yağmur yağarsa veya sıcaklık çok yüksekse, soğutulması için buzdolabına geri götürebilirsiniz, ancak çantasına koymayın. İçeride, aksi takdirde nem olacaktır. 4. Sosislerin gerçekten güzel kokması en az iki hafta sürer.

Lahana tofu çorbası

Bamya Yumurtalı Gözleme