Süper yumuşak sütlü pamuklu tost (en detaylı tost tarifi) - Yemeği
Tarifteki tereyağı hariç tüm malzemeleri pişirme makinesine ekleyin, düşük hızda iyice karıştırın, orta ve yüksek hızda kalın bir film yapın. (Yaz sütü önceden buz cürufu halinde dondurulmalıdır ve buz gereklidir. Yaz aylarında erişte çok hızlı ısınır)
Bir bakalım, bu benim pişirici makinemin orta devirli beşinci vitesidir. Bu hız ile ilgilidir. Toz ve su eşit şekilde karıştırıldıktan sonra kullanılması gereken hız budur.
Orta ve yüksek devirde bir süre kullanabilirsiniz ama tam açamazsınız Hamurun sıcaklığı kolayca yükselecek ve ekmeğin tadı pek iyi olmayacaktır. Bu hız, kullandığım en yüksek hızdır, ona bakabilirsiniz!
Bir bakalım, hamurun hamur oluşturduğu an budur. Bu sırada glüten çıkacaktır. Tereyağı ekleme vakti gelmiştir. Bu duruma gelmezse tereyağı ekleyip bu duruma kadar çırpmaya devam etmek mümkün değildir. !
Hamur, hamur oluşturduğu anda pürüzsüz hale gelecektir.Görmek için filmi çekmenize gerek yoktur, bu sırada tereyağı ekleyebilirsiniz.
Bunu size gösterelim, böylece emin olabilirsiniz! Kalın film, yırtıldığında pürüzlü!
Tereyağını ekledikten sonra tereyağını yavaşça düşük hızda yoğurduğunuzdan emin olun, bu sırada hamur çok kaygandır.
Bu sayede tereyağının neredeyse tamamı emilir ve orta ve yüksek hızda çalıştırılabilir.Genellikle tereyağı ekledikten sonra orta hızda yavaş yavaş yoğururum.
Yarısına kadar kontrol et, bu işe yarayabilir mi? Hayır, tereyağı ekledikten sonra film bir daha çıkmadı, dövmeye devam edin! Erişte sıcaklığını artırmamaya dikkat edin!
Bu şekilde yoğurmaya devam edin, süper pürüzsüz, kanca kaldırmak için çok elastik, eldiven filmi, hepsi bu. En iyi hamur sıcaklığı 2627 derece civarındadır!
Hamuru çıkarın ve iki kat daha büyük olan 28 derece oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika mayalanmaya bırakın. Parmağınızı deliğe sokmak geri çekilmez veya çökmez.
Çıkarın, altı parçaya bölün, havalandırın ve yuvarlayın, bir tost ve üç hamur. 20 dakika dinlenin!
20 dakika sonra, yuvarlanan ruloyu bir şerit halinde çıkarın ve 20 dakika dinlenmeye devam edin.
İkinci atış
Kalıbı, arayüz aşağı bakacak şekilde ve tek yönde üçlü gruplar halinde yerleştirin! Yaklaşık 60 dakika boyunca 37 ° C ve% 80 nemde fermantasyon tankına koyun!
Muhtemelen dokuz dakika dolu!
Bu sefer biri yüksek ocaklı, diğeri ev tipi fırınlı olmak üzere iki tost yaptım.Ev fırınının sıcaklığı alt 30 dakika için (üst ısı için 170, alt ateş için 200). Biri güzel renkli iki çeşit kalıp kullandım. Yeterince derin değil, yangının 210 derece olması gerektiği tahmin ediliyor. Rengin fazla koyulaşmasını önlemek için üst kısmı zamanla kalay folyo ile kaplanmalıdır. Rüzgar fırını 150 derece ve 30 dakikadır. Sıcaklık sadece bir referanstır, fırınınızın kıvamına göre ayarlamalısınız!
Çıktı! Bugün biraz uzun soluklu, umarım sana yardım edebilirim! Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bana dikkat edin! En üstteki girişte kalbim var!
