Lao Ding'in Özel Mutfak-Kızarmış Tilapia - Yemeği
Tilapiyi yıkayın, pulları ve yüzgeçleri çıkarın ve her iki taraftan çapraz olarak üç veya dört tane kesin Çapraz kesimin etkisi balığın tadı kolay olmasıdır.
Önce tilapiyi hafifçe çıtır olana kadar delin ki haşlanmış balık daha lezzetli olsun. Bir tencere yağı koyun, ısıtın ve tencereye girdiğinde yağın sıçramasını önlemek için tilapia'nın yüzeyini kuru bir havlu veya mutfak kağıdı ile kurulayın. % 7-8 sıcakken balığın kuyruğunu tutun ve tavanın kenarına koyun.Deri biraz sertleşince elinizi bırakın.Bu derinin tavaya yapışmasını engelleyecek ve kızartılmış balık derisi tamamlanacaktır (yüksek yağ sıcaklığının etkisi) Ayrıca balık derisinin tavaya yapışmasını engeller). Yağın sıçramasını ve yaralanmasını önlemek için sol elinizle önünüzdeki kapakla bloke edebilir, sağ elinizle kapağın arkasındaki balığın kuyruğunu kıstırabilir, böylece yağa sıçratmayabilirsiniz.
Balığın yüzeyi hafifçe yandığında çıkarın ve bir kenara koyun.
Tencereye kızartılmış balığın yağını dökün, alttaki yağı saklayın, önce doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ilave edin ve bir koku için kızartın.
Daha sonra balığı tencereye koyun, soya sosu dökün, şarabı pişirin, uygun miktarda tuz, beyaz biber ve biraz şeker ekleyin.
Balığın hemen üzerine sıcak su dökün ve ardından kuru biber ekleyin. Yüksek ateş açın, tencereyi kapatın ve çorba kuruyana kadar pişirin (tencereyi ve yüksek ateşin üzerini kapattığınızdan emin olun), tencereden çıkınca kişniş ekleyin ve servis yapın
